A szénhidráttartalmú élelmiszerek glikémiás indexét eredetileg 1981-ben dolgozták ki a Torontói Egyetemen. Felismerve, hogy a különböző élelmiszerek eltérően hatnak a vércukorszintre, a kutatók szénhidráttartalmú ételeket etettek az éhező önkéntesekkel, és figyelték éhgyomri vércukorszintjüket a következő két órában.
A tiszta glükóz fogyasztására adott vércukor-válasz viszonyítási alapként szolgál, gyorsabban és mélyebben befolyásolja a vércukorszintet, és egy kis matematikai GI-számot hoz létre, amely más élelmiszereket hasonlít össze a glükózzal. A glükóz GI-száma 100, a 70 és 100 közötti GI-értékek magasnak, az 56 és 70 közötti értékek közepesnek, az 55-ös és az alatti értékek pedig alacsonynak minősülnek.
Ne feledje, hogy a magasabb GI-vel rendelkező ételekkel a vércukorszint nem csak emelkedik, hanem gyorsabban is emelkedni kezd.
A következő táblázat a gyakori élelmiszerek GI-értékét mutatja, de mielőtt megvizsgálná ezt az összehasonlítást, gondolja át, miért változnak ennyire ezek a számok. Egy élelmiszernek a vércukorszintre gyakorolt hatása az emésztési folyamatok sebességétől függ, attól, hogy a szabad glükóz mennyire hatékonyan szívódik fel a véráramba, és milyen gyorsan kezdi el az inzulin elősegíteni a glükóz véráramból való kijutását a sejtekbe.
Magas rosttartalom, hosszabb szénláncú szénhidrátok, a keményítőmolekulák bezáródása az élelmiszerben, hogy az élelmiszer tartalmaz-e szénhidrátot és zsírt is, valamint az ismeretlen tényezők lassíthatják a gyomor kiürülését, lassíthatják a glükóz felszabadulását a szénhidrátláncokból, vagy megzavarhatják a glükóz felszívódását a szervezetben. vékonybélben, hogy befolyásolja a vércukorszintre adott választ. Az Ön inzulinállapota kulcsfontosságú kérdés annak értékelésekor, hogy mit jelent a glikémiás index az Ön számára.
| Étel | Glikémiás index értéke |
|---|---|
| Szőlőcukor | 100 |
| Sült krumpli | 85 |
| Azonnali fehér rizs | 87 |
| Görögdinnye | 72 |
| fehér kenyér | 72 |
| Ananász | 66 |
| Fehér spagetti | 64 |
| Jégkrém | 61 |
| Banán | 54 |
| Lefölözött tej | 32 |
| Lencse | 29 |
| Grapefruit | 25 |
| Edamame (zöld szójabab) | 18 |
| Saláta és káposzta | 10 |
A glikémiás index gyakorlati használatával kapcsolatban két kérdést kell figyelembe venni. Először is, a különböző élelmiszerek különböző mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Az önkéntesek vércukorszintjét egy adott étel 50 gramm szénhidrátot tartalmazó mennyiségben történő elfogyasztása után mérik.
A glükóz esetében ez 50 gramm (körülbelül 4 evőkanál), mivel ez mind glükóz. Káposzta esetében 50 gramm szénhidrát bevitele 10 csésze felaprított káposzta elfogyasztását jelentené, vagyis körülbelül 800 grammot (a káposzta GI-jét valószínűleg becsülték). Egyszerűen közel sincs annyi glükóz a káposztában, mint a glükózban.
Egy második számítás figyelembe veszi a különböző élelmiszerek azonos súlyú vagy térfogatú szénhidráttartalmának változását. A glikémiás terhelést arra tervezték, hogy megbecsülje, hogy egy bizonyos mennyiségű élelmiszer mennyivel emeli meg a vércukorszintet 1 gramm glükóz elfogyasztásához képest. Itt jelenthet problémát a glikémiás index, és ezen belül a glikémiás terhelés használata a mindennapi életben.
A glikémiás indexszámok, az előző táblázathoz hasonlóan, a nem cukorbeteg önkéntesek vércukorszintjét és inzulinválaszát is tükrözik. Ha cukorbeteg, ezek a számok nem tükrözik az Ön inzulinválaszát. A glikémiás terhelés következtetett pontossága túl messzire viszi ezt az információt, ha Ön cukorbeteg.
Hogy világos legyen, az élelmiszerek glikémiás indexének ismerete nagyszerű eszközt ad. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása, amelyek fokozatosan bocsátják ki a glükózt a véráramba, lehetővé teheti, hogy az inzulinra adott abnormális reakciója továbbra is lépést tartson a vércukorszint emelkedésével, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved.
Ha injekcióban vagy inzulinpumpán keresztül vesz be inzulint, az élelmiszerek GI-jének ismerete hasznos lehet az injekció vagy a bólus beadásának időzítésében. Csak legyen rendkívül óvatos, amikor a glikémiás indexet és a glikémiás terhelést abszolút számként veszi fel.
Mivel a különböző élelmiszerek eltérően befolyásolják a szénhidrátok felszívódását, a glikémiás index is a kísérő élelmiszertől függően változik. Ez nem egy egzakt tudomány, de az alacsonyabb glikémiás ételek általában jobban szabályozzák a vércukorszintet, mint a magasabb glikémiás ételek.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
