Az egyik desszert, amelyre a legtöbb spanyol vagy mexikói étteremben számíthat, ez a klasszikus karamellízű, édes és selymes vaníliás puding. A tökéletes előre elkészíthető desszert, a flan megnyugtató, könnyű befejezése a fűszeres ételeknek, és további bónuszként néhány napig eláll a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené frissességét vagy ízét.
Jóváírás: ©iStockphoto.com/joannawnuk
Elkészítési idő: 25 perc, plusz 4 óra hűtés, plusz 20 perc a karamellhez
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Kitermelés: 8-10 adag
1 recept Karamell (lásd a következő receptet)
6 nagy tojás
6 nagy tojássárgája
Egy 14 uncia doboz édesített sűrített tej
2 teáskanál vanília kivonat
2 csésze tej
2 csésze fele-fele
1 vaníliarúd
Készítse elő a karamell, és vonjon be egy 9 hüvelykes kerek tortaformát.
Melegítsük elő a sütőt 325 F fokra.
Egy nagy keverőtálban óvatosan keverjük össze a tojást, a sárgáját, az édesített sűrített tejet és a vaníliakivonatot. (Kerülje a levegő bekeverését, mint az élénkebb habverésnél.)
Öntsük a tejet és a felét egy közepes lábasba.
A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és egy kés hegyével a fekete magokat a tejbe kaparjuk.
Adjuk hozzá a babot is, és forraljuk fel a tejet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Fokozatosan öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, folyamatosan keverjük.
A tejes és tojásos keveréket szűrőn át öntjük a karamellel bevont tortaformába.
Helyezze a tortaformát egy nagy serpenyőbe, és óvatosan öntsön forró csapvizet a nagyobb tepsibe, amíg a tepsi oldalának feléig ér.
Süssük 1 óra 10 percig, amíg a közepe meg nem szilárdul, ha ujjal megnyomjuk.
Tegye félre a vízes serpenyőbe hűlni. Ezután vegyük ki a vízfürdőből, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.
A tálaláshoz húzzon egy kést a serpenyő belső szélén, és óvatosan nyomja meg az aljának közepét, hogy meglazuljon. Fedjük le a serpenyőt egy tállal, fordítsuk meg, és emeljük le a serpenyőt a lapról.
A permetet szeletekre vágjuk, és hideg karamellel megkenve tálaljuk.
A vaníliabab, a szupermarket fűszerrészlegében árult hosszú, vékony, szárított, barna hüvely, egy mexikói vagy tahiti sárga orchidea erjesztett hüvelye. Vásárláskor ügyeljen a rugalmasságra. Egy jó vaníliarúdnak olyan rugalmasnak kell lennie, mint az aszalt sárgabaracknak. Ahhoz, hogy a bab illóolajait és ízét felszabadítsa, mindig vágja fel hosszában egy kés hegyével, és kaparja bele a kis barna magvakat, bármibe, amit beönt.
Azok az apró sötét magvak a "tiszta" vaníliafagylalt foltjai. Parfümjük összetéveszthetetlen – egyesek azt is mondják, hogy afrodiziákum.
Karamella
Egy igazán nagyszerű pohárnak fényűzően selymes állagúnak és gazdag karamellíznek kell lennie, amely a nyelven marad. A karamell elkészítéséhez a cukrot lassan, a feltételezettnél hosszabb ideig kell főzni, és alaposan figyelni kell.
A szín világos karamellről sötét kávéra váltson, az illat pedig gazdag és nagyon karamellszerű legyen. A maradék szószt hűtőszekrényben tárolhatod, és másnap kevés forró vízzel hígíthatod.
Főzési idő: 20 perc, plusz 1 óra hűtési idő
Kihozatal: elég egy 9 hüvelykes laphoz
2 csésze cukor
1-1⁄4 csésze víz
Készítsen elő egy 9 hüvelykes kerek tortaformát.
Keverje össze a cukrot és 1⁄2 csésze vizet egy közepes serpenyőben.
Mérsékelt lángon főzzük, időnként megforgatva a serpenyőt, amíg a színe sötétbarna és a keverék jellegzetes karamellillatú lesz, körülbelül 15 percig. Használjon hideg vízbe mártott péksüteményes ecsetet, hogy mossa le a cukorszemcséket az edény oldaláról.
Öntsön annyit a forró karamellből egy 9 hüvelykes kerek tortaformába, hogy bevonja az alját és az oldalát. Forgassa meg, hogy egyenletesen bevonódjon.
Lassan és óvatosan adjuk hozzá a maradék 3⁄4 csésze vizet a serpenyőben lévő karamellhez.
Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük, amíg a karamell fel nem oldódik, körülbelül 5 percig. Időnként keverje meg és ecsetelje le az oldalát hideg vízbe mártott cukrászkefével, hogy megakadályozza a kristályosodást.
Ezt a karamellszószt tegyük félre hűlni, majd hűtsük le a tálalásig.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
