Madeira stílusok és szőlőfajták

Soha nem kell attól tartanod, hogy Madeira túl öreg lesz. Elpusztíthatatlan. A bor ellenségei – a hő és az oxigén – már a borkészítés és az érlelés során is megjárták Madeirát. A kinyitás után semmi sem okozhat villogást.

Ha egy Madeira a Solera szóval keltezett – például Solera 1890 –, az nem egy Vintage Madeira, hanem sok fiatalabb évjárat keveréke, amelynek eredeti hordója vagy solera a feltüntetett dátumból származik. A solera keltezésű Madeirák nagyon finomak lehetnek, és általában nem olyan drágák – és nem is olyan nagyszerűek –, mint a Vintage Madeirák. A Solera Madeiras azonban mára elavulttá válik.

Helyükön Madeira új stílusa, a colheita vagy a Harvest. Ezt a stílust a colheita Porto mintájára alakították ki , mivel a colheita Madeira egyetlen évjáratú madeirai bor. A Colheita Madeirának nem kell minimum 20 évet hordóban érlelnie, mint ahogy a Vintage Madeirának is, hanem csak ötöt – vagy hetet a legszárazabb Sercial esetében. (Például az 1994-es colheita Madeira 2000-ben debütált, mindössze hat évesen.)

A Colheita Madeira sokkal olcsóbb, mint a Vintage Madeira. A legtöbb nagy madeirai szállítmányozó most colheitát árul; az évjáratú Madeira eladásai megduplázódtak a stílus bevezetése óta.

A szüret, a colheita és a solera keltezésű Madeiras egyetlen szőlőfajtából készül, és fajtacímkével van ellátva. A szőlő között öt nemes fehér és egy kevésbé nemes vörös fajta található. Mindegyik fajta egy adott borstílusnak felel meg; itt vannak felsorolva a legszárazabbtól a legédesebbig:

• Sercial: A Sercial szőlő a legmagasabb tengerszint feletti magasságban nő. Így a szőlő a legkevésbé érett, és a legszárazabb Madeira. A bor magas savtartalmú és nagyon csípős. A Sercial Madeira kiváló aperitif bor mandulával, olajbogyóval vagy könnyű sajtokkal. Sajnos az igazi Sercial manapság meglehetősen ritka.

• Verdelho: A Verdelho szőlő közepesen száraz stílust ad, diós, őszibarack ízekkel és csípős savval. Jó aperitifként vagy konsomméval.

• Bual (vagy Boal): Sötétebb borostyán színű, a Bual egy gazdag, közepesen édes madeira, mandula és mazsola fűszeres ízével és hosszú, csípős lecsengéssel. A buál a legjobb vacsora után. A Sercialhoz hasonlóan az igazi Bual is ritka manapság.

• Malmsey: A Malvasia szőlőből készült Malmsey sötét borostyán színű, édes, intenzíven koncentrált, nagyon hosszú lecsengéssel. Igya meg vacsora után.

• Terrantez: Közepesen édes, stílusában Verdelho és Bual között, ez egy erőteljes, illatos Madeira, sok savval. Egyes Madeira szerelmesei számára a Terrantez a legnagyobb választék. Sajnos ma már nagyon kevés Terrantez kapható. Igya meg vacsora után.

A kevésbé nemes vörös Tinta Negra Mole fajta a mai madeirai termelés domináns szőlője (a madeirai borok több mint 85 százalékához használják), mert szaporábban terem, mint az öt nemes fajta (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey és Terrantez). ) olyan betegségek nélkül, amelyekre hajlamosak.

Ezenkívül kevésbé helyspecifikus; bárhol megteremhet a szigeten, ellentétben a nemes fajtákkal, amelyek a tengerhez közeli szőlőültetvényekben nőnek, ahol Madeira fővárosának, Funchalnak a városi terjeszkedése rájuk csapódik. Korábban a kevésbé tekintett Tinta Negra Mole-t nem jelölték meg Madeirai palackokon, de most a hatalmas Madeira Wine Company elkezdi a Tinta Negra Mole Madeiras fajta címkézését.

A Madeirán hagyományosnak számító utolsó szőlő a Bastardo, az egyetlen vörös szőlő a nemes fajták közül. A múlt századi öreg bastardók mahagóni színűek és gazdagok, de nem olyan gazdagok, mint a Terrantez. A Bastardot már nem használják kereskedelmi gyártásra.