Ha kínai ételekhez van kedved, ne menj el – próbáld meg magad főzni! A kínai ételek otthoni elkészítése gyors, egyszerű és szórakoztató lehet. A kezdéshez ismernie kell az alapvető összetevőket, eszközöket és technikákat, hogy a kínai konyha a lehető legjobb legyen.
A kínai konyhában (vagy bármely más konyhában) általában a már meglévő konyhai eszközöket használhatja. Néhány kínai recept azonban speciális eszközöket igényel, például agyagedényt. Más elemek, például a rizsfőző vagy a wok, csak megkönnyítik a főzést. Ha még nem rendelkezik a listán szereplő edények egy részével, menjen a főzési kellékek boltjába – ami mindig szórakoztató utazás!
Egy wok, amit ízesítettél
Egy éles szakácskés
Vágódeszka, amit tisztán tartasz
Egy kis fűszerdaráló
Egy gőzös
Egy szűrő
Spatulák és merőkanalak
Egy agyagedényes rakott
Elektromos rizsfőző
Kínai evőpálcikák
Töltse fel kamráját a kínai konyha alapvető összetevőivel, hogy egy pillanat alatt autentikus kínai ételt készíthessen. Csak adjon hozzá olyan friss húst, halat és terméket, amilyennek tetszik – és mielőtt észrevenné, kiegyensúlyozott, gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel lesz az asztalán.
| Szószok és fűszerek | Fűszerek és fűszerek |
|---|---|
| Elkészített feketebab szósz | Kínai ötfűszeres por |
| Chile olaj | Kínai forró mustár |
| Chile paszta vagy szósz | Egész és zúzott szárított vörös chili |
| Hoisin szósz | Szecsuáni bors |
| Osztriga ízű szósz | Csillagánizs |
| Szilva szósz | Fehér bors, őrölt |
| Rizsecet | Konzerv és szárított összetevők |
| Rizsbor (vagy száraz sherry) | Bambuszrügy |
| szezámolaj | Húsleves (konzerv vagy házi készítésű) |
| Szója szósz | Kukoricakeményítő |
| Növényi olaj (lehetőleg földimogyoró olaj) | Szárított fekete gomba |
| Tészta | Hosszúszemű rizs |
| Celofán vagy babszálas tészta | szezámmag |
| Szárított tojásos tészta (friss esetén fagyasztóban tárolandó) | Szalma gomba |
| Szárított rizstészta | Vízi gesztenye |
A kínai főzés mindenféle technikát magában foglal a keveréstől a pároláson át a párolásig. Ez a táblázat felsorolja a különféle kínai főzési technikákat és azt, hogy mire használja őket, valamint néhány tippet is.
| Technika | Az eredmények | Amire szükséged van | Meddig? | Tippek |
|---|---|---|---|---|
| Sütés közben kevergetve | Ropogós, élénk színű ételek sok tápanyaggal és ízzel, de kevés zsírral |
Wok vagy nagy serpenyő | Villámgyorsan – nincs idő. | Készítsen elő minden hozzávalót és szószot előre; főzzük az összetevőket szakaszosan. |
| Gőzölgés | Egészséges, szinte zsírmentes ételek, melyek friss, természetes ízei kiemelkednek |
Egy elektromos gőzölő; egy wok vagy serpenyő párolórácstal | Nem túl sokáig – ameddig az étel teljesen elkészül |
Legyen óvatos, amikor eltávolítja a gőzölő fedelét, nehogy fájdalmas égési sérülést szenvedjen. |
| Blansírozás | Lágyított – nem teljesen megfőtt – ételek, amelyek készen állnak a teljes főzésre egy másik módszerrel |
Egy wok vagy fazék akkora, hogy bő forrásban lévő vizet elférjen benne | Rövid – csak néhány perc, vagy elég hosszú ahhoz, hogy megpuhuljon | Ügyeljen arra, hogy az étel kivétele után állítsa le a főzést , öblítse le vagy merítse hideg vízbe. |
| Párolgás | Finoman főzött, lágy, lédús és ízes étel | Egy wok vagy fazék, amelybe elegendő víz fér el, hogy ellepje az ételt | Egy ideig - néhány perctől több mint egy óráig | A kíméletes a kulcsszó: Miután felforralta a vizet, csökkentse a hőt, és óvatosan főzze az ételt, amíg elkészül. |
| Párolás | Ízletes, lágy, falatkák a legkeményebb húsdarabokból | Ugyanaz a berendezés, mint a párolásnál | Hosszú idő; általában pár óra megteszi a trükköt | A hús barnítása először ízt és színt ad; csak légy türelmes és ne tegyünk egyszerre túl sok húst a serpenyőbe. |
| Mély sütés | Kívül ropogós és aranysárga étel, belül lágy és teljesen átsült |
elektromos sütő; lapos fenekű nagy serpenyő vagy wok vagy gyűrűs állvány |
Nem túl sokáig, mert minél gyorsabban sül meg az étel, annál jobb lesz az állaga |
Ne hagyja, hogy az olaj hőmérséklete csökkenjen! Legyen óvatos a forró olaj közelében is. |
| Sütés | Élelmiszerek ropogós, karamellizált külsővel és lédús, zsenge hússal (de ezt az állagot a száraz, keringető hőtől kapják, nem pedig a forró olajtól, mint a sütésnél) |
Sütő | Az étel vastagságától függ, de általában hosszabb, kevésbé üzemanyag-hatékony módszer |
Győződjön meg arról, hogy levegő kering az étel körül, és kenje meg a páclé vagy a serpenyőben lévő levekkel, hogy ízt adjon és nedvesen tartsa . |
| Dohányzó | Kifejezetten füstös, aromás ízű ételek | Egy wok, amely könnyen füstölővé válik | Hosszabb, lassabb főzési mód | Füstje ízesítéséhez válasszon számos ízesítőszer közül, például tea és rizs közül . |
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
