Hűtött leves receptek minden alkalomra

A hűtött levesek kiváló előételek, könnyű ebédek vagy akár desszertek. Bármilyen ízt (édes, csípős, sós) vagy etnikai ízprofilt (latin, lengyel, francia) választhat, és valószínűleg hűtött leves is van hozzá. Mivel hidegen tálalod, egész nyáron remekül szolgálják őket.

Ne érezze úgy, hogy különleges alkalomra kell várnia, hogy felszolgálja ezeket a hűtött leveseket. Annyira egyszerűek, hogy bármikor felszolgálhatja őket.

Élő uborka és avokádó leves

Jóváírás: ©iStockphoto.com/AndreySt

Prep aration idő: 10 perc

Kitermelés: 4 adag

4 uborka, durvára vágva

2 avokádó, meghámozva és kimagozva

1⁄2 jalapeño, a magokat eltávolítjuk

1⁄4 csokor koriander

1 szál menta, szárát eltávolítjuk

Leve 1⁄2 lime-ból

1⁄2 teáskanál só

1 kis retek, felszeletelve és apróra vágva

Csemegekukorica szemek 1 fülből vágva

1⁄2 piros kaliforniai paprika, juliened és apróra vágva

Egy nagy sebességű turmixgépben keverje össze az uborkát, avokádót, jalapenót, koriandert, mentaleveleket, lime levét és sót. Magas fokozaton addig turmixoljuk, amíg az összes hozzávalót jól pépesítjük, körülbelül 1-2 percig.

Helyezzen egy finom hálószűrőt egy 1-2 literes edény fölé. Az avokádókeveréket a szűrőn keresztül csepegtessük le, ha szükséges, spatulával dolgozzuk át. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük újra sóval és borssal.

Öntsön egy adag uborka-avokádólevest egy tálba. A tetejére tegyük a retek julienne-ét és a piros kaliforniai paprikát, valamint néhány csemegekukoricaszemet díszítésképpen. Élvezd!

Adagonként: 190 kcal (118 kalória zsírból); Zsír 13g (telített 3g); Koleszterin 0mg; nátrium 300 mg; Szénhidrát 19g (Étrendi rost 10g); Fehérje 5g.

Rebarbara leves friss eperrel

Prep aration idő: 15 perc

Főzési idő: 20 perc

Kitermelés: 2 adag

1 font rebarbara, meghámozva és 1⁄2 hüvelyk vastag szeletekre vágva

1⁄4 csésze Splenda

1 kiló eper, megtisztítva és felszeletelve

1 csésze víz

1⁄2 citrom leve

6 mentalevél, juliened

Egy nagy keverőtálban keverje össze a rebarbarát és a Splendát, és jól keverje össze. Tegye félre a tálat.

Egy serpenyőben keverjük össze az epret, a vizet és a citromlevet. Fedjük le és forraljuk 5-6 percig. Szűrőszűrő segítségével szűrjük le az epret, hogy csak a levét kapjuk. Dobja el a pépet.

Az eperlevet visszaöntjük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a rebarbara-splenda keveréket.

10-15 percig forraljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tároljuk a levest a hűtőszekrényben, amíg ki nem hűl. A levest a mentalevéllel kihűtve tálaljuk köretként.

Adagonként: Kcal 117 (Zsírból 10); Zsír 1g (telített 0g); Koleszterin 0mg; nátrium 10 mg; Szénhidrát 27g (Étrendi rost 8g); Fehérje 3g.

Mivel a rebarbara szezonális, előfordulhat, hogy a fagyasztott fajtát kell használnia, amely már darabokban kapható.

Görögdinnye Gazpacho

Elkészítési idő: 45 perc

Hűtési idő: 1 óra

Kitermelés: 4 adag

1 csésze vékonyra szeletelt uborka

1⁄4 teáskanál kóser só

6 csésze kockára vágott és kimagozott görögdinnye (kb. 3 kilós mag nélküli görögdinnyéből)

1⁄2 csésze áfonyalé

1⁄2 csésze apró kockára vágott piros kaliforniai paprika

1⁄2 csésze apró kockára vágott vöröshagyma

1⁄2 csésze apró kockákra vágott zeller

1⁄4 csésze finomra vágott petrezselyem

1 evőkanál sherry ecet

2 evőkanál limelé

8 db friss mentalevél, sifon

Egy kis tálban dobd meg az uborkát a sóval.

Turmixgépben hozzáadjuk a görögdinnyét és az áfonyalevet. Pulse, amíg csak keveredik. (A túl turmixolás hatására a görögdinnye felhabzik és elveszíti a színét.) Szitán át öntjük egy tálba, és rányomkodjuk a pépet, hogy az összes levet kinyerjük. Dobja el a pépet.

Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a hagymát, a zellert, a petrezselymet, az ecetet és a lime levét a görögdinnye léhez. Lefedve 1 órára hűtőbe tesszük, hogy kihűljön, és az ízek összeérjenek.

Öblítse le az uborkát, és szárítsa meg.

A levest hűtött tálakba (vagy martinipoharakba) merítjük, és uborkaszeletekkel és mentával díszítjük.

Adagonként: Kcal 116 (Zsírból 11); Zsír 1g (telített 0g); Koleszterin 0mg; nátrium 140 mg; Szénhidrát 27g (Étrendi rost 3g); Fehérje 2g.