A bor leírására használt nyelv a saját gondolataival kezdődik, amikor megkóstolja a bort. Így egy bor kóstolási folyamata és leírásának folyamata összefonódik.
Bár a borkóstolás magában foglalja a bor vizuális vizsgálatát és illatozását, valamint kóstolását, az első két lépés gyerekjáték a harmadikhoz képest. Amikor a bor a szájban van, a többféle ízérzés – ízek, állag, test, édes vagy szárazság, savasság, tannin, egyensúly, hosszúság – gyakorlatilag egyszerre jelentkezik. Ahhoz, hogy megértsük a borból kapott információkat, bizonyos rendet kell rakni ezekbe a benyomásokba.
A bor által küldött benyomások rendszerezésének egyik módja az, hogy ezeket a benyomásokat az „íz” jellege szerint osztályozzuk:
A bor aromái (minden íz, amit a szádban érez)
A bor szerkezete (alkohol/édessége/savas/tannin összetétele, vagyis alapízei – úgymond a bor tégla és habarcs)
A bor állaga (tapintható adatok, a bor érzése a szájban; az állag a bor szerkezeti összetevőinek függvénye – a magas savtartalmú, száraz, alacsony alkoholtartalmú fehérbor például vékonynak vagy élesnek érezheti magát, míg a magas mérsékelten tanninos alkoholos vörösbor puhának és selymesnek érezheti)
A bor által küldött benyomások egy másik módja a benyomások sorrendje. A kóstolók a következő szavakkal írják le a sorozatot
Támadás: Az első benyomás a borról, amely magában foglalhatja az édességet, a szárazságot, a textúra gazdagságát vagy vékonyságát, vagy akár gyümölcsösségét (bár a bor legtöbb íze néhány pillanattal később jelentkezik).
Evolúció: A bor fejlődése a szájban. Ezt a szakaszt két részre oszthatja:
A középső íz benyomása, az a fázis, amikor hajlamos észrevenni a bor savasságát, esetleg első benyomást kap a tanninról (a vörösborokban), és észreveszi annak ízeit és intenzitását
A hátsó szájpad benyomása, amely magában foglalja a bor ízének tartósságát (vagy hiányát) a szájban, a bor tanninjainak mennyiségét és jellegét, valamint a túlzottan magas alkoholtartalom miatti égető érzést.
Finom vagy utóíz: olyan ízek vagy benyomások, amelyek a bor kiköpése vagy lenyelése után jelentkeznek. Az utóíz időtartama és jellege egyaránt figyelemre méltó. (Például a hosszú lecsengés dicséretes, a keserű pedig nem.) A tömény gyümölcsös karakter sugallata a lecsengésen gyakran azt jelzi, hogy egy bor korhű.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
