A Kombucha gyökerei az ősi ázsiai hagyományokban gyökereznek, de rendkívül népszerűvé vált. Ma már megtalálható a kombucha, ahol egészséges élelmiszereket árulnak, ahol jógát gyakorolnak, new age tömegek között és a felfedező sörfőzdék ravasz zugaiban, de egyre inkább a mainstreamben. Miért a hirtelen népszerűség? Valószínűleg az egészségügyi tulajdonságoknak köszönhető, amelyek sokak szívét és egészségét megragadták.
A Kombucha csípős, enyhén ecetes ízű, de az alapja finomítatlan cukorra, vízre és teászacskókra épül. Azt mondják, hogy számos méregtelenítő tulajdonsággal rendelkezik, és életerőt ad; néha a halhatatlanság elixíreként is ismert . Bár fontos megjegyezni, hogy ennek az italnak az alapja a finomítatlan cukor, amely az egyéb egészségügyi előnyöktől függetlenül nagy mennyiségben is rossz lehet, kis adagokban ez az elixír tele van bélgyógyító hatással. Állítólag fokozza az emészthetőséget, az energiát és a bélflórát.
A kombucha elkészítéséhez szüksége van egy SCOBY-ra, amely a baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniáját jelenti . A kombucha készítéséhez elengedhetetlen! Néha lehet hallani, hogy az emberek vicces elnevezéseket használnak rá, mint például az „anya”, mert ez a kombucha életforrása, vagy „gomba”, mert egy nagy, kocsonyás és baktériumos komponenssé válik, amely gombára hasonlíthat.
Normális, hogy a SCOBY variációk széles skáláját látjuk; a SCOBY kultúrából származó dudorokból, lyukakból vagy apró szálkás maradványokból időnként akár oldalra is lebeghet. A legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az bármilyen penész.
A penész ritka, de veszélyes. Ha a SCOBY-n kék vagy fekete penészesedés jeleit látja, dobja el a SCOBY-t és a kombuchát. Használhatja újra ugyanazt a tartályt, de csak ügyeljen arra, hogy jól tisztítsa ki!
Íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani a kombucha készítésekor:
A sima fehér, fekete vagy zöld tea alkalmas a kombucha számára.
Keressen egy friss SCOBY-t a legjobb eredmények elérése érdekében.
Válasszon széles szájú üveget. A SCOBY-ja nagyra nő, és az üvegeddé formálódik! Minden új tételnél látni fogja, hogy a SCOBY szaporodik és vastagabb lesz. SCOBY babák lesznek belőle.
Kerülje a kombucha főzését túl sokáig, de hagyja elég sokáig, hogy túl édesből kellően savanyú legyen.
Bár a finomított fehér cukor a legjobban megemészthető a kombucha számára, próbáljon meg nádcukrot vagy finomítatlant használni a jobb egészség érdekében.
Elkészítésénél kerüld a műanyag vagy fém tárgyakat! A Kombuchának üvegre és fára van szüksége, mivel erősen savas lesz.
Ha penészt lát a SCOBY-ján, vagy ha elfeketedett, dobja ki az egészet!
Ne hagyja, hogy a kombucha túl sokáig karbonizálódjon, különben palackozáskor felrobbanhat. Ezenkívül minél tovább áll a kombucha, annál savanykásabb és ecetesebb lesz az íze.
Elkészítési idő: 20 perc
Erjedési idő: 5-10 nap
Kitermelés: 12 csésze
6 zacskó zöld tea
1 csésze tetszőleges édesítő, lehetőleg finomítatlan cukor
3 vagy 4 liter víz
Egy kombucha SCOBY
1-2 csésze nyers almaecet vagy maradék kombucha
Egy nagy edényben keverje össze a teafiltereket, a cukrot és 2-3 csésze vizet.
Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
Fedjük le, és hagyjuk állni a zöldtea-tasakokat 10-15 percig.
Adjon hozzá 2 csésze hideg vizet, hogy csökkentse a tea hőmérsékletét.
Helyezze a SCOBY-t és a kész kombuchát vagy a nyers almaecetet a nagy gallonos üvegedbe.
Tegye a kihűlt teát az üvegbe.
Fakanállal (a fém nem jó) segítse a SCOBY-t a tetején lebegni. Nem baj, ha süllyed, de erjedés közben fel kell kelnie.
Fedjük le az üveget papírtörlővel vagy ruhadarabbal, és rögzítsük gumiszalaggal.
Hagyja a folyadékot szobahőmérsékleten 5-10 napig erjedni.
Kóstoljuk meg, hogy nem túl édes-e és elég szénsavas-e. Ízlés szerint édesítsd!
Amikor a kombucha jól szénsavas és enyhe ecetes illatú, öntsük a kombuchát egy szűrőn keresztül egy tiszta üvegbe vagy kancsóba.
Feltétlenül hagyja el a SCOBY-t és kb. 1 vagy 2 csésze kész kombucha mögött. Ez az előétel a második adag teához!
Hűtőbe tesszük, nehogy tovább savanyuljon, vagy ha szükséges, néhány napig szobahőmérsékleten, hogy több szénsavasodás alakuljon ki.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
