Hogyan készítsünk gluténmentes karamelltortát

Egyáltalán senki tudni fogja, hogy ez a könnyű és finom sütemény gluténmentes! Nagycsaládosoknak vagy társaságoknak készítsünk kétrétegű tortát úgy, hogy a hozzávalókat megduplázzuk, és két 9 hüvelykes tortaformában kisütjük a tésztát. Duplázzuk meg a cukormáz receptjét, és használjunk töltelékként a rétegek között, illetve a torta tetejének megkenésére.

Köszönet: ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak

Gluténmentes karamell torta

Eszközök: elektromos keverő

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 25 perc

Kitermelés: 8 adag

Tapadásmentes főző spray

1/4 csésze plusz 2/3 csésze kristálycukor

2 evőkanál plusz 1/4 csésze víz

1/4 csésze vaj, megpuhult

2 tojás, szobahőmérsékleten

1 teáskanál vanília

1 evőkanál majonéz

1 csésze gluténmentes lisztkeverék (a receptért görgessen lejjebb)

13/4 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál só

1/2 csésze tej

Caramel Fondant Frosting (a recept a következő)

1. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Vágjon egy darab viaszpapírt, hogy illeszkedjen egy 9 hüvelykes tortaforma aljához. Fújja be a tortaformát főzőspray-vel, majd helyezze be a viaszpapírt, és permetezze be a viaszpapír tetejét.

2. Egy kis rozsdamentes acél serpenyőben keverj össze 1/4 csésze cukrot és 2 evőkanál vizet. Erős lángon és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a keverék sötét borostyánsárga nem lesz, és a cukor teljesen elolvad (kb. 4 perc). Levesszük a tűzről.

3. Nagyon lassan adjuk hozzá a maradék 1/4 csésze vizet, egyszerre 1 evőkanálnyit. Figyelmeztetés: Az első 2 evőkanál hozzáadásakor sok fröcskölés fog megjelenni. Állj hátra, nehogy megégj. Hagyja a sercegést alábbhagyni, mielőtt hozzáadja a következő evőkanál vizet.

4. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Habverővel keverje a keveréket 30 másodpercig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a szirupot.

5. Egy nagy keverőtálban a mixerrel krémesítsd a vajat. Adjuk hozzá a maradék 2/3 csésze cukrot, és folytassuk a habverést, amíg a hozzávalók habos nem lesznek.

6. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a vajas keverékhez, minden hozzáadás után alaposan verjük fel.

7. Adjuk hozzá a vaníliát és a majonézt.

8. Jól keverjük hozzá a kihűlt cukorszirupot.

9. Egy kis tálban szitáljuk össze a lisztes keveréket, a sütőport és a sót. A száraz hozzávalókat a tejjel felváltva adjuk a vajas keverékhez. A turmixgép segítségével közepes sebességgel habosítsa fel a tésztát, amíg sima nem lesz.

Öntse a masszát az előkészített tortaformába.

11. Süssük a tésztát 350 fokon 25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.

Hűtsük a tortát a tepsiben 10 percig, majd fordítsuk rácsra.

13. Amikor a sütemény kihűlt, fordítsa egy tálra, és kenje be a Caramel Fondant Frostinggal.

Adagonként, jégmentesen: Kalória: 243; Összes zsír: 8g; Telített zsírok: 4g; koleszterin: 70 mg; Nátrium: 258 mg; Szénhidrát: 40g; Rost: 1g; Cukor: 24g; Fehérje: 3g.

Karamell Fondant Frosting

Ez a cukormáz elég folyékony lesz, ha a tortára kenjük, de megszilárdul, és sima öntetet alkot. Miután ráöntötted a cukormázt a torta tetejére, egy kanál segítségével kend el a torta szélein, hogy a cukormáz egy része lecsepegjen az oldalakon.

Eszközök: elektromos keverő

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 15 perc

Hozam: Elég egy 9 hüvelykes egyrétegű sütemény kifagyásához

1 csésze barna cukor

1/3 csésze fele-fele

2 evőkanál vaj

1/2 teáskanál vanília

1. Egy kis rozsdamentes acél serpenyőben keverjük össze a barna cukrot és a fele-fele arányt.

2. A hozzávalókat közepes-alacsony lángon, keverés nélkül főzzük addig, amíg a keverék el nem éri a puha golyós fokozatot, vagy 235 fokot egy cukorka hőmérőn (kb. 15 perc). Vegyük le a tűzről.

3. Keverje hozzá a vajat, amíg fel nem olvad, majd hagyja kihűlni.

A cukormáz gyors lehűléséhez helyezze a serpenyőt egy részben hideg vízzel megtöltött mosogatóba, és keverje a keveréket, amíg kihűl.

4. Tegye át a keveréket egy kis keverőtálba. Belekeverjük a vaníliát.

5. Használja a keverőt, hogy felverje a keveréket, amíg kenhető konzisztenciát nem kap. (Ha túl sűrű lenne a cukormáz, adhatunk hozzá egy kis fele-felet is.)

Adagonként, csak cukormáz: Kalória: 143; Összes zsír: 4g; Telített zsír: 3g; koleszterin: 11 mg; Nátrium: 35 mg; Szénhidrát: 27g; Rost: 0g; Cukor: 27g; Fehérje: 0g.