Mind a párolás, mind a párolás hosszú, lassú főzéssel jár folyadékban. A fő különbség az, hogy pároláskor az ételek néhány hüvelyknyi folyadékban vannak, nem teljesen elmerülve, így egyszerre párolnak és párolnak. A párolás során az összetevőket folyadékba merítjük, és a keveréket hosszú ideig pároljuk.
A párolás nagyobb húsdarabokat jelent, míg a feldarabolt húst pörkölt. Például egy serpenyős sültet párol, de kockára vágott marhahúst párol. Mindkét módszer nagyon-nagyon puhává teszi a húst.
A nagyobb húsdarabokat – és a legkeményebbeket – általában párolni kell. A húst általában először forró olajban pirítják meg, hogy finom állagot és vonzó színt kapjon. A marhasültet, a sertéssültet vagy bármely más nagy darab húst, beleértve az egész csirkét is, megpiríthat úgy, hogy forró olajban minden oldalát megpiríthatja, hogy színe és íze legyen, majd folyadékban megfőzzük.
A párolást olyan egyszerű elvégezni, hogy akár azonnal beleugorhat és kipróbálhatja. Az egyik legegyszerűbb és legalapvetőbb párolási dolog a jó öreg klasszikus bográcssült.
Vásárláskor ne feledje, hogy a legmegfelelőbb marhahús az elsőre vágott szegy. Néha lapos vágásnak is nevezik , az elsőre vágott szegy éppen megfelelő mennyiségű zsírt tartalmaz, így nem lesz túl száraz a főzés után. Kérd meg a hentestől az első vágást.
Pot Roast zöldségekkel
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: kb 3 óra
Kitermelés: 8 adag
2 evőkanál növényi olaj
4 kiló elsőre vágott marha szegy
2 nagy sárga hagyma, apróra vágva
3 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva
1/2 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze víz
1 babérlevél
1/4 teáskanál szárított kakukkfű
Só és fekete bors
4 nagy idahói burgonya, meghámozva és falatnyi kockákra vágva
3 nagy sárgarépa, meghámozva és keresztben 2 hüvelykes darabokra szeletelve
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Melegítse fel az olajat egy nagy (lehetőleg öntöttvas) holland sütőben, nagy lángon.
Adjuk hozzá a szegyet, és süssük mindkét oldalát körülbelül 7-8 percig, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a szegyet egy nagy tányérra.
Csökkentse a hőt közepesen magasra. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és gyakran kevergetve pirítsuk addig, amíg a hagyma enyhén megpirul. (Ne barnuljon meg a fokhagyma.)
Tegye vissza a szegyet az edénybe. Adjuk hozzá a bort, a vizet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, és ízlés szerint sózzuk és fekete borssal.
Fedjük le, forraljuk fel, vegyük le a hőt, és pároljuk 2-3/4-3 órán át, miközben a húst többször megforgatjuk, és ha a folyadék elpárolog, adjunk hozzá még 1/2-1 csésze vizet.
Körülbelül 10 perccel a főzési idő vége előtt adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát.
Amikor a hús megpuhult (villával könnyen átszúrható), egy hosszú nyelű villával egy faragódeszkára szedjük. Fóliával letakarva 10-15 percig pihentetjük.
Főzzük tovább a burgonyát és a sárgarépát a lefedett edényben, amíg megpuhul, körülbelül 10-15 percig.
Szeletelje fel a szegyet a szemeken, és helyezze el a szeleteket egy tálra.
Vegyük ki a burgonyát és a sárgarépát a mártásból, és kanalazzuk a hús köré.
A maradék levek felületéről lefejtjük a zsírt, a babérlevelet eltávolítjuk és kidobjuk, a levét átforrósítjuk, majd rákanalazzuk a húsra és a zöldségekre. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Az extra mártást mártásos csónakban tálaljuk.
Adagonként: 546 kalória (199 zsírból); Zsír 22g (telített 7g); koleszterin 133 mg; nátrium 199 mg; Szénhidrát 38g (Ételrost 5g); Fehérje 47g.
Dollár dollárért, a hús sokat ér, ha pörkölt. Például kevés étel gazdaságosabb a marhapörköltnél, mégis ki ismerné meg az ízéről?
A drágább alapanyagok, például a tenger gyümölcsei miatt a pörkölt fényűzőnek tűnhet, de közel sem kell személyenként annyi garnélarákra, rákra vagy halra, mint akkor, ha ezeket az ételeket önmagukban tálalná fel. Használhat felvágott csont nélküli csirke- vagy pulykamellet, kockára vágott sertéshúst vagy szeletelt kolbászt is.
A sovány, kicsontozott tokmány az egyik legolcsóbb darab marhahús. A gyökérzöldségek (sárgarépa és fehérrépa) szintén gazdaságosak – és egészségesek. További jó vágások a párolásnál a nyak, a szegy és a lábszár.
A párolás nem csak a húsra vonatkozik. Bizonyos zöldségféléknek is előnyös ez a főzési mód. Ne feledje, hogy nem minden leveles zöld egyforma. A spenót és a cékla zöldje sok nedvességet tart meg, és gyorsan megsül, kevés folyadékban vagy folyadék nélkül (néha egy kis olívaolaj jó érzés).
Ezzel szemben a kelkáposzta, a mustárzöld és a zöldfűszer keményebb és szárazabb. Legjobb csirke alaplében vagy zöldséglében (lefedve) párolni.
Mielőtt párolhatná a vastag zöldeket, például a kelkáposztát, a mángoldot és a zöldfűszereket, el kell távolítania a kemény, vastag szárakat.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
