Az új búzamentes étrendről folytatott beszélgetések a változási élmény egyik legkifizetődőbb és legfrusztrálóbb aspektusává válhatnak. Vannak, akik jogos tudományos kérdéseket tesznek fel neked, míg mások lekezelő kérdéseket tesznek fel, és kigúnyolják a válaszaidat.
A leggyakrabban hallható kérdések tipikusan a búza egészségre gyakorolt hatásaira vonatkoznak. A trükk az, hogy amennyire csak lehetséges, laikus kifejezésekkel válaszoljunk rájuk; ha túlságosan tudományossá válik a vércukorszinttel és az inzulinnal, a gyulladásokkal és egyebekkel kapcsolatban, a hallgató mámoros lesz.
Alapvetően az érv a feldolgozatlan teljes élelmiszerek , például húsok, halak, csirke, tojás, gyümölcsök és zöldségek fogyasztása mellett szól. A legnagyobb kihívás ennek az információnak a felhasználása.
Soha nem érdemes rámenősnek lenni. A tudás hatalom; minél többet tudsz, annál könnyebben tudod helyrehozni a pontatlan hiedelmeket. De ha túlterheljük az embereket információkkal, vagy a búzaellenes ideál kényszertáplálásának látszatát keltjük, az csak kikapcsolja őket. Légy gyengéd a válaszaidban.
Vannak gyakori kérdések és kijelentések, amelyeket valószínűleg hallani fog, ha valaki megtudja, hogy búzamentes életmódot folytat. Mindegyiket követi olyan információkkal, amelyek segítségével kielégítheti mások kíváncsiságát.
"Honnan szerzi be a rostot, a vitaminokat és az ásványi anyagokat?"
Valójában lényegesen több rostot, vitamint és ásványi anyagot kap a gyümölcsökből és zöldségekből, mint a búzából. Az oldhatatlan rost egyetlen valódi célja, hogy kiterjessze az erjeszthető oldható rost előnyeit, és haladjon végig az emésztési folyamaton.
Ez az „előny” természetesen a búza káros hatásaival is jár. A teljes kiőrlésű búza vitamin- és ásványianyag-tartalma egyébként kissé megtévesztő; számos ásványi anyag, például a kalcium, a vas, a cink és a magnézium felszívódása gátolt. Ez a felszívódási zavar tápanyaghiányhoz és számos egyéb problémához vezethet.
„Mi a helyzet az egészséges teljes kiőrlésű gabonákkal az USDA élelmiszer-piramisában?”
Az USDA Food Guide Pyramid, amelyet 1992-ben készítettek, azt javasolta, hogy az amerikaiak naponta 6-11 adagot egyenek a gabonacsoportból. A piramis kialakítását azóta felhagyták a 2011-ben bemutatott MyPlate modell javára. A tányér egynegyedét azonban még mindig félreteszik a gabonák, kenyérfélék, gabonafélék és tészták számára.
A MyPlate továbbra is a gabonafogyasztásra helyezi a hangsúlyt. Egy tökéletes világban a szemek ugyanúgy eltűnnének a MyPlate ajánlásai közül, mint a cukor. Az egészséges zsírok jelentős mennyiségben jelennének meg – az elfogyasztott kalóriák legalább 50 százalékában –, a tányér többi részét pedig fehérje, gyümölcs, zöldség és tejtermék töltené ki. A gyümölcsrész sokkal kisebb lenne, mint a jelenlegi modell.
– Biztos gondja van a búzával. Én nem."
A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a búzaglutén mindenkire hatással van; csak attól függ, hogy milyen mértékben. Néhány ember számára a legkisebb mennyiségű búza rendkívül veszélyes helyzethez vezethet; mások egyszerűen gyenge fokú allergiát tapasztalnak, amit a levegőben lévő dolgokra oktatnak. A legtöbb ember valószínűleg e két véglet közé esik.
Sokan nem veszik észre, hogy problémáik vannak a búzával, mert soha nem látták, hogyan viselkedik a testük anélkül. Vegyünk példát valakiről, aki nem hiszi el, hogy látásproblémája van, amíg nem kap szemüveget, és rájön, hogy mennyivel jobban lát.
Ha a tünetek hetekkel, hónapokkal vagy akár évekkel egy adott viselkedés után jelentkeznek, nagyon könnyű a tüneteket valamilyen más ok miatt okolni. Ez a tendencia nagyon megnehezíti a probléma azonosítását. Javasolhatja valakinek, aki kíváncsi, hogy egy időre távolítsa el a búzát és a gabonát az étrendjéből, hogy lássa, milyen változásokat észlel.
– Szerintem mindent mértékkel.
Amikor az emberek a „mindent mértékkel” kártyával játszanak, valójában azt mondják: „Nem tudok lemondani a búzáról”. vagy "Inkább nem vitatkozom veled a búzaevéssel kapcsolatos problémákról." Igyekeznek olyan udvariasan befejezni a beszélgetést, amennyire csak tudják, mert úgy érzik, elégedettek jelenlegi életmódjukkal.
A legjobb megoldás az, ha egyszerűen témát vált, és búzamentessé teszi, és hagyja, hogy tettei és javult egészségi állapota beszéljen helyette.
A „mérséklet” gyakran a viselkedés racionalizálására tett kísérlet a katasztrófával való flörtöléssel. Végül is, mikor volt utoljára, hogy csak egy krumpli chipset vagy sütit ettél? Maga a mértékletesség kifejezés amúgy is relatív. Amit az egyik személy mérsékeltnek tart, az a másik számára túlzónak, a harmadiknak pedig minimálisnak tűnhet.
„Minden kedvenc ételem tele van búzával. Nem tudtam lemondani róluk."
Ez a megjegyzés a készenléti állapot rokona: „A búzamentes/gabonamentes étkezés túlságosan korlátozó.” Eleinte a legtöbb ember azzal küszködik, hogy lemondjon a finom búzával töltött finomságokról. Egyesek számára ez leküzdhetetlen feladat a búza függőséget okozó tulajdonságai miatt. Azért hiszik azt, hogy nem tudják abbahagyni az ilyen ételek fogyasztását, mert továbbra is eszik őket. Minél többet eszik őket, annál jobban kívánják őket.
Valójában a búzamentes étkezés felszabadító. Ha kiiktatod a búzát az étrendedből, már nem vágysz rá. Kifejleszti az ízlését más egészséges, búzamentes ételek iránt. Rengeteg ízletes és egészséges búzamentes étel található, amelyeket valószínűleg még soha nem tapasztalt. Azt is észreveszi, hogy megnövekszik az energia, csökken a puffadás és a gyomorpanasz, a jóllakottság érzése és az esetleges fogyás.
"Egy ideje búzamentes vagyok, és nem fogytam le, amiről beszélni lehetne."
Ha természetesen búzamentes ételeket fogyaszt, csökkenti a megemelkedett vércukorszint zsírraktározó hatását. A szénhidrátbevitel csökkentésével alacsonyan tartja az inzulintermelést, és szervezete zsírt éget, mint elsődleges üzemanyagforrást. Ez az eltolódás általában fogyáshoz vezet. Azonban a szénhidrátok metabolizmusának mértéke közvetlenül befolyásolja a fogyás mértékét.
Ha nem veszíti el a kívánt súlyt, néhány lehetőség létezik:
-
Lehet, hogy rejtett búzát és cukrot tartalmazó ételeket eszik. Mindenki másképp metabolizálja a szénhidrátokat, így egyesek le tudnak fogyni a szénhidrátbevitel csökkentésével, míg másoknak teljesen ki kell hagyniuk a szénhidrátokat, hogy láthassák a keresett változásokat.
-
A búza és a cukor csökkentésére tett erőfeszítései során előfordulhat, hogy inkább a fehérjebevitelt emelte meg, mint a zsírbevitelt. Sokak számára a zsír szó még mindig eltömődött artériák képéhez vezet, ezért ódzkodnak tőle, és inkább fehérjét töltenek fel. A túl sok fehérje azonban glükóztermeléshez vezet, ami hasonló vércukorszintreakciót vált ki, mint a magas búza/magas cukortartalmú étrend esetén.
Ha megpróbálja ezeket a megközelítéseket, és még mindig nem látja a léptékváltozást, ne féljen; ez nem jelenti azt, hogy az erőfeszítéseid hiábavalóak. A fogyás nem az egyetlen előnye a búzamentes életnek. A „láthatatlan” előnyök jól dokumentáltak.
A gyulladás szintje javul, csökken az ízületi fájdalmai és az allergiák, és még sok minden más. Ezen előnyök többségét nehéz pontosan azonosítani vérvizsgálat, eliminációs diéta vagy allergiateszt nélkül, de ezeknek a markereknek a használata csak megerősíti a jobb közérzetet.