A sütés elég körülményes, de a gluténmentes termékek sütése további összetettséget ad. Most mi történik, ha nagy magasságban élsz? A magasabb tengerszint feletti magasságok problémát jelentenek a pékáruk esetében, mert a légnyomás a magasság növekedésével csökken. Ezek a hatások 2000 láb tengerszint feletti magasságban válnak észrevehetővé.
Mit jelent ez az ön sütése szempontjából?
Az alacsonyabb légnyomás nagy hatással van a pékárukra. A gázok sokkal gyorsabban tágulnak ki, így a gyors kenyerek és az élesztős kenyerek túltágulnak, majd összeesnek a sütőben.
A nagyobb magasságban csökken a víz forráspontja. Valójában a víz forráspontja egy fokkal csökken minden 500 láb magasságnövekedés után. A víz annál gyorsabban forr fel, minél magasabbra megy. Amikor a víz forráspontja megváltozik, mélyreható változások mennek végbe a sütőben. A víz könnyebben hagyja el a pékárut, ami gyengíti a szerkezetet és durva textúrát hagy maga után.
A levegő nagyobb magasságban szárazabb. Lehet, hogy több folyadékra lesz szüksége, mint az alacsonyabb tengerszint feletti magasságban kifejlesztett recepteknél. A gyorsabb párolgás befolyásolja az étel megsülését is, és hozzájárulhat a gyorsabb elmaródáshoz.
Sajnos egyetlen mindenek felett álló elv sem vezet sikerre minden egyes, nagy magasságban készült pékáru esetében. Amíg nem lesz tapasztaltabb a nagy magasságban való sütésnél, hagyatkozzon a kifejezetten ezekre a körülményekre kifejlesztett receptekre.
Íme néhány általános szabály, amelyet be kell tartania, hogy nagyobb magasságban nagyobb sikereket érhessen el:
Csökkentse a sütőport. Hagyj el 1/8 teáskanál sütőport minden 3000 láb magassághoz, hogy a sütemények, sütemények, piték és gyors kenyerek ne emelkedjenek meg túlságosan.
Csökkentse az élesztőt. Csökkentse a kenyértermékekben szükséges élesztő mennyiségét. Mivel ezzel csökkenti a kenyér ízét, hagyja kétszeresére kelni a tésztát.
Csökkentse a kelési időt. Az alacsonyabb légnyomás azt jelenti, hogy a tészták gyorsabban kelnek, mint a tengerszinten kifejlesztett recepteknél.
Csökkentse a cukrot. Távolítson el 1 evőkanál cukrot csészénként minden 3000 láb magassághoz. Mivel magasabb hőmérsékleten nagyobb a párolgás, a cukor koncentrálódik a termékben. Ez megváltoztatja az ízt, és gyengítheti a szerkezetet.
Adjunk hozzá még lisztet. A több liszt több szerkezetet biztosít a pékárunak. A liszt nagy magasságban több folyadékot szív fel, és nedvessé válhat; légmentesen záródó edényekben tárolja.
Csökkentse a sütési időt. A pékáruk általában hamarabb elkészülnek nagy magasságban. Néhány perccel a minimális sütési idő előtt ellenőrizze az étel előrehaladását.
Növelje a sütő hőmérsékletét. Szeretné elérni, hogy a pékáru szerkezete gyorsan megköt és megszilárduljon, mielőtt a termékben lévő gázok túlságosan kitágulhatnának.
Gyakorlattal és tapasztalattal, próbálkozással és tévedéssel jártasabb lesz a magasban történő sütésben. A legjobb információ általában az Ön körzetében működő megyei szaktanácsadótól származik. Rengeteg információval rendelkeznek arról, hogyan lehet sikeresen sütni nagy magasságban, valamint számos kipróbált receptet.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
