Az évezredek során sokféle gabonát használtak sörfőzéshez. Természetesen az árpa a legjobb, ezt követi a búza, majd a rozs. Ezekkel a gabonákkal – legalábbis a cöliákiában szenvedők esetében – az a probléma, hogy mindegyik glutént tartalmaz . A glutén felelős azért, hogy autoimmun reakciót váltson ki az ilyen betegségben szenvedők vékonybelében. Ez a reakció legyengítő lehet, nagy kényelmetlenséget és esetleg hosszú távú zavart okozhat a vékonybél működésében. Ez azt jelenti, hogy a cöliákiában szenvedők nem nyerik ki az élelmiszerből a szükséges tápanyagokat, és számos egyéb egészségügyi problémát tapasztalhatnak.
Válaszul a gluténmentes sörök iránti növekvő keresletre a kereskedelmi piacon, a világ számos sörfőzdéje minden évben új termékeket vezet be.
Íme a tiltott gabonák és származékaik listája, amelyeket a cöliákiás betegeknek kerülniük kell:
Árpa és árpamaláta
Maláta, maláta kivonat, maláta aroma és malátaecet
Rozs
Búza – beleértve a durumot, a búzadarát, a kamutot és a tönkölybúzát
A gluténmentes gabonákból készült sör ízében és minőségében nem biztos, hogy megegyezik a hagyományos sörrel, de annak, aki életre szóló korlátozással néz szembe a sörfogyasztással kapcsolatban, a gluténmentes sör olyan, mint a mennyei manna – természetesen glutén nélkül készül!
A cirok, a köles és a hajdina a sörfőzéshez használt gluténtartalmú szemek három leggyakoribb helyettesítője, de itt van egy teljes lista a biztonságosan fogyasztható gabonákról és keményítőkről:
Bab
Hajdina
A hajdina a Polygonaceae hajdina családjába tartozó gyógynövény, amelynek eredete Közép- és Nyugat-Kínából származik. Apró bükkdiója őrölt, ami elválasztja a héjától az ehető darát. Ezeket a darákat azután megpörkölik, és gabonatermékként használják fel.
Kukorica
Köles
A köles a fűfélék családja, és az ember által ismert legrégebbi termesztett növények közé tartozik. A kölesmagokat betakarítják és élelmiszerként vagy takarmányként használják fel; ebben az esetben az étel a sör! A kölest rendszeresen használták sörkészítésre Afrikában, és mára ez az egyik legszélesebb körben használt gabona a kereskedelemben készült gluténmentes sör főzéséhez.
Burgonya
Quinoa
Rizs
Cirok
A cirok egy erőteljes fű, amely jól tűri a száraz időjárást, és általában az afrikai sörök egyik összetevőjeként használják.
Szójabab
Tápióka
A legtöbb gluténmentes sörfőző 100 százalékban gluténmentes összetevőket és eljárásokat alkalmaz, amelyek biztosítják a termék tisztaságát. A sörgyárak által használt egyes szűrési eljárások azonban kimutathatatlanná teszik a glutént az alacsony gluténtartalmú sörökben; így ha egy sör nem teljesen gluténmentes, a cöliákiában szenvedőknek nincs garancia arra, hogy teljesen biztonságos. És mivel a gluténmentesség egészségre vonatkozó állítás, a jelenlegi amerikai sörcímkékre vonatkozó szabályozások nem teszik lehetővé, hogy a gluténmentes kifejezés megjelenjen az Egyesült Államokban értékesített sörökön. Vásárló és beszedő vigyázat!
Kereskedelmi forgalomban előállított gluténmentes sörök
| Sör | Sörfőzde | Ország |
|---|---|---|
| Australia Pale Ale | Billabong | Ausztrália |
| O'Brien Premium Lager | O'Brien | Ausztrália |
| Green's Discovery Amber Ale | De Proef | Belgium |
| Green's Endeavour Dubbel | De Proef | Belgium |
| Green's Quest Tripel | De Proef | Belgium |
| La Messagère | Új Franciaország | Kanada |
| Kukko Pils | Laitilan | Finnország |
| Beer Up Glutenfrei Pale Ale | Brauerei Grieskirchen | Németország |
| Birra 76 | Bi-Aglut (élelmiszerek) | Olaszország |
| Mongozo Palmnut | Mongozo sörök | Hollandia |
| Mongozo Quinua | Mongozo sörök | Hollandia |
| Celia Saison | Az alkímista | MINKET |
| Sárkány aranya | Bárd meséje | MINKET |
| Új Grist | Tópart | MINKET |
| Mbege | Sprecher | MINKET |
| Húsvéti mézes sör | Ramapo-völgy | MINKET |
| Redbridge | Anheuser-Busch | MINKET |
| Shakparo Ale | Sprecher | MINKET |
| Tread Lightly Ale | Új bolygó | MINKET |
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
