A gluténmentes sütőipari világban a pékáruk, például pogácsák, sütemények és kenyerek receptjei gyakran a gluténmentes lisztek cukorhoz, folyadékokhoz, tojáshoz és zsírhoz viszonyított arányán alapulnak . Ha betartja ezeket az arányokat, nagyobb eséllyel érheti el a kívánt eredményt a gluténmentes lisztekkel. Az összetevők aránya különbözteti meg a sütit a tortától és a pogácsát a palacsintától.
Ha arányokat használ, könnyedén megkétszerezheti vagy megháromszorozhatja a receptet. Ne feledje, még mindig le kell mérnie a száraz hozzávalókat! Érdemes lemérni a többi hozzávalót, például a tejet és a cukrot, csak azért, hogy a lehető legpontosabban kövesse az arányt. Az egyik módja annak, hogy a sütési egyenletből egy változót vegyünk ki, ha szabványosítjuk a mérési módszert grammok használatával csészék helyett.
Amikor arányokat használ, meg kell határoznia az alapösszetevőt. Ez lehet az összetevők bármelyike. A legtöbb pék tojást használ alapként, mivel a tojás a legkevésbé változó az összes összetevő közül. Egy nagy tojás 2 uncia vagy 56 gramm súlyú. Ha a recept szerint 3 rész lisztet és 3 rész folyadékot ír elő 1 rész tojáshoz, akkor 168 gramm (3 × 56) lisztre és folyadékra van szüksége.
Természetesen használhatod a folyadékot az alap hozzávalónak, és egyszerűen feltörheted, felverheted, kimérheted a tojásokat. Csak tartsa következetesen az arányokat, és mérje le az összes összetevőt, és gluténmentes pékáruja finom lesz.
Ezekkel az arányokkal gond nélkül helyettesítheti a ciroklisztet teffliszttel, az írót pedig mandulatejjel. Egy recept ízét édesről sósra változtathatja, és fordítva, abban a biztos tudatban, hogy a pogácsák pelyhesek és omlósak lesznek, a sütemények lágyak, a kenyerek pedig kellemes, levegős morzsát kapnak.
Az alábbi táblázat felsorol néhány alapvető arányt a szokásos pékárukhoz. Ne feledje, hogy ezeket az arányokat tömegben, nem térfogatban mérjük.
A szokásos pékáruk alapvető arányai
| Termék | Liszt | Folyékony | Tojás | Zsír | Cukor |
|---|---|---|---|---|---|
| Angyal étel torta | 1 rész | 3 rész | 3 rész | ||
| Biscotti | 5 rész | 3 rész | 2 rész | 2 rész | |
| Brownie-k | 1 rész (1/2 rész fudgyhoz) | 1 rész | 1 rész | 2 rész | |
| Dobd el a sütiket | 3 rész | 1 rész | 2 rész | 1 rész | |
| Muffin | 2 rész | 2 rész | 1 rész | 1 rész | |
| Palacsinta | 4 rész | 4 rész | 2 rész | 1 rész | |
| Tésztahéj | 3 rész | 1 rész | 2 rész | ||
| Kilós torta | 1 rész | 1 rész | 1 rész | 1 rész | |
| Gyors kenyerek | 2 rész | 2 rész | 1 rész | 1 rész | |
| Roll-out sütik | 2 rész | 1/2 rész | 1 rész | 1 rész | |
| Pogácsa | 3 rész | 1 rész | 1 rész | 1 rész | |
| Sütemények rövidítése | 2 rész | 2 rész | 1 rész | 1 rész | 2 rész |
| Élesztős kenyerek | 5 rész | 3 rész |
Természetesen az előző táblázatban szereplő képletek a receptek kidolgozására szolgálnak, de ezek segítségével ellenőrizheti, hogy egy receptnek működnie kell-e. Ha a gyanús receptben szereplő arányok messze eltérnek ezektől a számoktól, érdemes kipróbálni egy másik receptet.
Nem minden pékáru aránya azonos; a táblázatban szereplő számok általánosak, nem konkrétak. Előfordulhat, hogy az Ön által kedvelt pogácsákhoz inkább több lisztet és több tojást, vagy a muffinokhoz egy kicsit kevesebb lisztet és több tojást szeretne. Ha az arányokkal való sütést választja, gondosan mérje meg a súlyt, és jegyezze fel egy füzetbe az Ön számára megfelelő arányokat.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
