Fedezze fel, hogyan szippantson egy pohár bort

A bor kóstolási folyamata – a bor összes tulajdonságának szisztematikus megtapasztalása – három lépésből áll: megnézni, megszagolni és végül megkóstolni. Mielőtt felfedezné a szaglás rituáléját, tudja, hogy a) ezt az eljárást nem kell minden egyes elfogyasztott borra alkalmaznia; b) nem nézel hülyének, ha ezt csinálod, legalábbis a többi borkedvelő szemében; és c) ez egy nagyszerű trükk a bulikon, hogy ne beszélgess valakivel, akit nem szeretsz.

Kavargass és szippants

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a borszaglásból, először kavargassa meg a bort a pohárban. Ne is gondoljon arra, hogy megforgatja a bort, ha a pohár több mint félig tele van – a végén mindenhová kilocsolja.

Íme egy közelebbi pillantás a bor örvénylésére és szagolására:

1. Tartsa a poharat az asztalon, és forgassa el háromszor-négyszer, hogy a bor körbe-körbe forogjon a pohár belsejében, és keveredjen a levegővel.

Az örvénylés során a bor aromás vegyületei elpárolognak, így érezni lehet az illatukat. A bor olyan sok ilyen vegyületet tartalmaz, hogy bármilyen illatot is érzékel, valószínűleg nem a képzelet szüleménye.

2. Gyorsan vigye az orrához a poharat, dugja be az orrát közvetlenül a pohár légterébe, ahol megragadja az aromákat, és szagolja meg a bort.

Próbálja ki a különböző szippantásos technikákat. Vannak, akik szeretnek rövid, gyors szippantásokat venni, míg mások mélyen beszívják a bor illatát. Ha belélegzés közben tartsa egy kicsit nyitva a száját, az segíthet az aromák érzékelésében. (Vannak, akik az egyik orrlyukat is zárva tartják, és a másikkal szagolnak.)

3. Free-asssociate – gondoljon arra, mi jut eszébe az aromáról.

Az illata gyümölcsös, fás, friss, főtt, intenzív, könnyed? Az orrod gyorsan elfárad, de gyorsan felépül is. Várjon egy pillanatot, és próbálja újra. Hallgassa meg barátai megjegyzéseit, és próbálja megtalálni ugyanazokat a dolgokat, mint ők a szagban.

Az örvénylés és szippantás egész rituáléja mögött az a lényeg, hogy amit megszagolsz, az legyen kellemes, talán még lenyűgöző is, és hogy közben jól érezd magad.

Tartsa szem előtt ezeket a mutatókat, amikor körbeszimatol:

• Ne viseljen erős illatot; versenyezni fog a bor illatával.

• Ne üsse ki magát egy borszagtól, ha erős ételaromák vannak körülöttük. A borban megszagolt paradicsom valóban lehet valakinek a tésztaszószában lévő paradicsom.

• Legyen illatosító. Amikor a bor illatáról van szó, sokan aggódnak amiatt, hogy nem képesek annyi aromát érzékelni, mint amennyit kellene. Edezze az orrát úgy, hogy megszagolja minden összetevőt főzés közben, az elfogyasztott ételeket, a friss gyümölcsöket és zöldségeket a piacon, sőt még a környezet illatát is – például bőr, nedves föld, friss kátrány, fű, nedves kutyája, cipője. fényezés, minden. Töltse fel mentális adatbázisát szagokkal, hogy az aromaemlékek a rendelkezésére álljanak, amikor meríteni kell rájuk.

A borszag valójában csak gyakorlás és odafigyelés kérdése. Ha normál tevékenységei során jobban odafigyel a szagokra, jobban fog érezni a bort.

Lingo tudni

A borkóstolókra jellemző költői engedéllyel valaki egyszer a bor illatát az orrának nevezte – és ez a kifejezés elhatalmasodott. Ha valaki azt mondja, hogy egy bornak hatalmas orra van, az azt jelenti, hogy a bornak nagyon erős illata van. Ha a borrajongó citromot észlel az orrában vagy az orrán, ez arra utal, hogy a bornak kicsit citrom illata van.

Valójában a legtöbb borkóstoló ritkán használja az illat szót a bor illatának leírására, mivel az illat szónak (mint az illat szónak ) negatív konnotációja van. Ehelyett a borkóstolók a bor illatáról vagy illatáról beszélnek. Néha használják a csokor szót , bár ez a szó kimegy a divatból.

Ahogyan egy borkóstoló is használják a kifejezést orra a szag egy bor, talán használja a szót szájpad utalva az íze bort. A bor íze az az összbenyomás, amelyet a bor a szájban kelt, vagy a bor ízének bármely elszigetelt aspektusa, mint például „Ennek a bornak harmonikus az íze” vagy „Ennek a bornak az íze kissé savas”. Amikor egy borkóstoló azt mondja, hogy málnát talál a szájában, azt jelenti, hogy a bornak málna íze van.