A quinoát (ejtsd: "keen-wah") egyesek a teljes kiőrlésű gabonák közül a legtáplálóbbnak tartják. Egyre népszerűbb ez az ősi szuperétel, amely országszerte megjelenik az ínyenc éttermek étlapján.
Jóváírás: Illusztráció: Elizabeth Kurtzman
A quinoa magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, napi vasszükségletének 25 százalékát biztosítja, és óriási magnézium-, kálium- és foszforforrás. Táplálóbb, mint a fehér rizs, és a legtöbb ételben helyettesíthető a népszerűbb gabonával.
A quinoát mindig alaposan öblítse le főzés előtt. Ne essen a kísértésbe, hogy kihagyja ezt a lépést. Még ha a quinoát feldolgozzák is, ami eltávolítja a szaponin nagy részét vagy a védő külső borítást, a por továbbra is megmarad. Csúnya keserű ízt adhat a kész ételhez. Ne kockáztass.
Tegye a quinoát egy finom hálós szűrőbe. Futtasson hideg vizet a szemeken, amíg a víz tiszta nem lesz. Engedje le a vizet, keverje meg egy kicsit a szemeket, majd öblítse le újra, hogy biztosan eltávolítsa az összes keserű külső bevonatot.
Marokkói quinoa
Prep aration idő: 20 perc
Főzési idő: 40 perc
Kitermelés: 4 adag
1 csésze quinoa, lecsepegtetve és alaposan leöblítve
1 csésze víz
1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
2 teáskanál olívaolaj
1 csésze kockára vágott vöröshagyma
1⁄2 teáskanál kömény
1⁄4 teáskanál kurkuma
1⁄2 teáskanál fahéj
1⁄4 teáskanál őrölt gyömbér
1⁄4 csésze reszelt mandula, pirítva
1⁄4 csésze mazsola
Só ízlés szerint
Friss menta (opcionális)
Helyezze az öblített quinoát, a vizet és a csirkehúslevest egy 1@@bf1/2 literes fazékba, és forralja fel. Forraljuk fel, fedjük le, és addig főzzük, amíg az összes vizet fel nem szívja (kb. 15 perc). Villával szöszöljük. Félretesz, mellőz.
Amíg a quinoa fő, melegítse fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben. A hagymát addig pirítjuk, amíg el nem kezd karamellizálódni. Adjuk hozzá a köményt, a kurkumát, a fahéjat és a gyömbért, főzzük illatosra. Keverje hozzá a mandulát és a mazsolát, amíg fel nem melegszik.
Adjuk hozzá a forró quinoát a serpenyőbe. Dobd össze. Addig melegítjük, amíg a keverék át nem melegszik. Szükség esetén módosítsa a sót. Ízlés szerint friss mentával díszítve tálaljuk.
Adagonként: Kcal 274 (Zsírból 79); Zsír 9g (telített 1g); koleszterin 1 mg; nátrium 186 mg; Szénhidrát 43g (Étrendi rost 5g); Fehérje 9g.
Quinoa és fekete bab saláta hűtött avokádóleves felett
Prep aration idő: 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Hűtési idő: 2 óra
Kitermelés: 4 adag
Avokádó leves:
2 érett avokádó, meghámozva és kimagozva
1⁄2 sárgahagyma, felkockázva
1 gerezd fokhagyma, meghámozva
1⁄2 serrano vagy jalapeño bors, vagy több ízlés szerint
3 evőkanál korianderlevél
1⁄2 teáskanál szárított oregánó
2 csésze víz
2 lime leve
Só ízlés szerint
Quinoa fekete bab saláta:
1 csésze quinoa, alaposan leöblítve és lecsepegtetve
2 csésze víz
2 db 15 unciás doboz fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
1⁄2 vöröshagyma, apróra vágva
1 csésze koktélparadicsom félbe vágva
2 evőkanál darált koriander
2 evőkanál darált friss petrezselyem
1⁄2 teáskanál szárított oregánó (vagy 1 teáskanál friss oregánó darálva)
1⁄2 teáskanál füstölt paprika
1 lime leve
Só és fekete bors ízlés szerint
Az avokádóleves hozzávalóit (a só kivételével) tedd turmixgépbe. Keverjük simára. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Hűtőbe tesszük, amíg szükséges, legalább 2 órára.
Tegye a leöblített quinoát és a vizet egy 1-1/2 literes fazékba, és forralja fel. Forraljuk fel, fedjük le, és addig főzzük, amíg az összes vizet fel nem szívja (kb. 15 perc). Villával szöszöljük. Félretesz, mellőz. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül egy órát.
Keverje össze a többi hozzávalót egy keverőtálban. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Tálaláshoz csomagoljon 1 csésze quinoa salátát egy tésztatál közepén lévő gyűrűs formába. Ha nincs kéznél gyűrűs formája, egyszerűen halmozzuk a salátát a tál közepére. Óvatosan öntsön 3 uncia avokádólevest a saláta köré.
Adagonként: 416 kcal (160 kalória zsírból); Zsír 18g (telített 3g); Koleszterin 0mg; nátrium 314 mg; Szénhidrát 56g (Étrendi rost 16g); Fehérje 15g.
Az avokádóleveshez nem kell felaprítani a fokhagymát vagy a paprikát. Csak tedd őket a turmixgépbe, ahogy vannak.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
