A bab és a lencse a mediterrán étkezés nagy részét képezik, és nagyszerű egészségügyi előnyökkel járnak, mivel tele vannak rostokkal, B-vitaminokkal, fehérjékkel és fitokemikáliákkal. Ezenkívül gazdaságosak, és csodálatos ízt és textúrát hozhatnak létre az ételekben. A Földközi-tenger térségében élők gyakran kevesebb húst esznek, ezért olyan növényi alapú fehérjetartalmú élelmiszerektől függenek, mint a bab és a lencse.
Ha nem szokott babot és lencsét enni, fokozatosan vegye be ezeket az étrendjébe, és igyon sok vizet, hogy csökkentse az ezekkel az ételekkel kapcsolatos székrekedést és gázképződést.
A bab szárítva vagy konzervként kapható. A babkonzerv könnyen felhasználható bármilyen ételhez, így időt takaríthat meg. A szárított bab elkészítése hosszabb ideig tart, de jobb íze és állaga, valamint kevesebb nátriumtartalma van, mint a konzerv fajtának. A lencse egyedülálló, gazdag ízt ad, és a szárított babhoz képest további előnye a gyors elkészítés és főzés.
Babkonzerv
A babkonzerv rengeteg kényelmet biztosít, és még mindig nagyszerű ízt ad. Nagyjából kinyithatja és felszolgálhatja őket, de tartsa szem előtt az alábbi megjegyzéseket:
Ha babkonzervet ad hozzá egy recepthez, öblítse ki szűrőedényben, hacsak a recept nem utasítja, hogy ne tegye. Ez eltávolítja a szaftos folyadékot, és segít csökkenteni a tartósítószerként használt nátrium körülbelül 40 százalékát.
Amikor konzervbabot belekever egy forró edénybe, amely meglehetősen magas lángon főz, a főzés vége felé adja hozzá. Ellenkező esetben túlságosan elázhatnak és széteshetnek.
Szárított bab
A szárított bab használata egy kicsit több előzetes munkát igényel, mint a konzerv, de jutalma gazdagabb íz, mint amit a konzerv kínál. Így működik:
Válogassa szét a babot, dobja ki a foltos vagy szennyezetteket.
Áztassuk be a babot.
A második lépés a fürdés. A szárított bab főzéshez való előkészítése háromféle módon történő áztatásból áll:
Áztassa őket egy éjszakán át.
A laza áztatás a leggyakoribb módszer. Áztassa a babot egy nagy fazék vízben egy éjszakára (legalább nyolc órára). Ezután egyszerűen öntse ki az áztatófolyadékot, és friss vízzel főzzük.
Áztassa őket forrásban lévő vízbe.
Gyorsabb módszer, ha felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a babot, levesszük a serpenyőt a tűzről, és a babot három-négy órán át a forró vízben ázni hagyjuk. Öntse ki az áztatófolyadékot, majd főzze meg a babot friss vízben.
Áztassa őket gyorsfőző edénybe.
Gyors és dühös áztatáshoz használjon gyorsfőzőt. Adja hozzá a babot és körülbelül négy csésze vizet a gyorsfőző edénybe. Zárja le a fedelet, és állítsa a tűzhelyet magas nyomásra. Miután a tűzhely magasra melegedett, csökkentse a hőt, hogy fenntartsa a nyomást, és főzzük két percig. Engedje el a gyorsfőzőt úgy, hogy hideg vizet enged a fedőre, majd csepegtesse le a babot; készen állnak a receptben való felhasználásra.
Lencse
A lencsét főzés előtt nem kell áztatni. Csak válogatja át őket, és dobja ki az elszíneződött vagy szennyeződéseket. Öblítse ki alaposan egy szűrőedényben, és süsse meg őket a csomagoláson vagy a receptben leírtak szerint.
Ázatlan lencse vagy áztatott szárított bab főzéséhez öntsön le körülbelül 1 font hüvelyeseket 6 csésze friss vízzel (nem az áztatáshoz használt vízzel). Pároljuk a babot vagy a lencsét, amíg meg nem fő és megpuhul.
A hüvelyesek főzési ideje
| Hüvelyes fajtája | Főzési idő egy serpenyőben | Főzési idő gyorsfőzőben |
|---|---|---|
| Fekete bab | 2-3 óra | 15-20 perc |
| Fava bab | 1 óra | 10-15 perc |
| Csicseriborsó | 2-3 óra | 15-20 perc |
| Vörös bab | 2-3 óra | 15-20 perc |
| Lima bab | 45 perc | Nem ajánlott |
| Pinto bab | 2-3 óra | 15-20 perc |
| Lencse | 30-45 perc | Nem ajánlott |
A legtöbb ember élvezi a bab meglehetősen lágy textúráját. Ha nem használ gyorsfőzőt, a főzési idők elején kipróbálhatja, hogy elég puhák-e az Ön számára. ha nem, folytassa a főzést. 5 napon belül szeretné felhasználni a főtt babot; ha ezt nem tudja megvalósítani, akár 6 hónapra is lefagyaszthatja őket.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
