Néha az ötletek vagy történetek önmagukban élnek, és az ártatlan olasz borkedvelők akaratlanul is a városi legendák borászati megfelelőinek híveivé válnak. Íme néhány példa ezekre a mítoszokra – és a valódi történetre, hogy tisztázzuk.
Néhány nagyon finom Chianti bor mindig is létezett, de – a szalmával borított kulacsok idejében – ezek a Chianti egy kis kisebbségét képviselték. Mostanra megfordultak a piros kockás terítős asztalok, és a Chianti borok többsége (legalábbis a nagy exportpiacokon, például az USA-ban) kiváló minőségű bor. A Chianti Classico, az Olaszországon kívül leggyakrabban előforduló Chianti típus különösen jó. Az árak a minőséggel emelkedtek, és most már könnyen találhat 25 és 30 dolláros üveg Chianti Classicót a jó borboltokban. Az olcsó, 10 dolláros üveg Chianti még mindig létezik – köztük néhány a nosztalgikus szalmacsomagolásban –, de a kategória egésze a városba költözött.
Bármikor, amikor egy adott borvidék borát issza ugyanazon régió ételeihez, találó és harmonikus a kombináció. Az olasz ételek esetében nincs bornak jobb íze az olasz boroknál – még akkor sem, ha egy északi régióra jellemző étel mellé egy ízletes déli bort iszol. De az olasz borok olyan hihetetlenül ételbarátok, hogy párosítási tehetségük messze túlmutat a la cucina italianán . Az olasz fehérborok ropogós savassága átvág a klasszikus francia ételek gazdagságán, és a sok vörös csípőssége szomjoltó enyhülést nyújt a Tex-Mex mellett. Az olasz borok a legélelmiszerbarátabbak a világon.
A Pinot Grigio borok átlagos minősége . . . nos, átlagos. Szárazak és frissítőek, nem ütköznek a legtöbb étellel, és teljesen jók, ha olcsó bort akarsz – de hiányzik belőlük az a karakter és intenzitás, mint a francia Pinot Gris szőlőből (Olaszországban Pinot Grigio). képes, és nem Olaszország válasza a nagyszerű fehérborra. Természetesen van néhány kivétel.
Érthető félreértés. Végül is Olaszországban körülbelül kétszer annyi vörösbort készítenek, mint fehérbort, és Olaszország leghíresebb borai – Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino és így tovább – vörösek. (Sőt, ez az állítás akár 30 évvel ezelőtt is igaz lehetett.) De Olaszország bizonyos részein biztosan megvan az, ami a finom fehérborok készítéséhez szükséges, és ezeken a területeken a termelők éppen ezt teszik. Friuli-Venezia Giulia régióban számos kiváló fehérbor készül, akárcsak az Alto Adige. Campaniának két nagyszerű fehérje van, Fiano di Avellino és Greco di Tufo. Piemont és Toszkána – Olaszország vörösbor fővárosai – még néhány finom fehéret is készítenek, mint például Gavi, Arneis és Vernaccia di San Gimignano. Néhány hagyományos olasz fehérbor, mint például a Soave, a Verdicchio és a Vermentino, most jobb, mint valaha.
Olaszország híres szeszezett borának, a Marsala-nak a gyártói szigorították a bortermelési szabályozást és javították a minőséget. A nevetséges, ízesített Marsalák már nem léteznek, és a csúcsborok – a Vergine és a Soleras stílus – most nyerik vissza méltó helyüket a világ klasszikus aperitif borai között. A Marsala alacsonyabb szintjei még mindig alkalmasabbak a főzéshez, mint a kortyoláshoz – a márkától, a szakácstól és a kortyolgatótól függően –, de a kategória egésze eredetibb, mint a közelmúltban volt, és valószínűleg tovább fog fejlődni. (Végül is Palermo nem egy nap alatt épült fel.)
Adjunk hozzá néhány szót a nyilatkozatot, és ez igaz: (olcsón, nagy tömegben piacra) fehér olasz borok minden ízét (nagyjából) egyaránt. Könnyű testűek, nem tölgyesek, szárazak, ropogósak és nem különösebben ízesek. De Olaszországnak van néhány nagyon jellegzetes fehérbora: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon és Vermentino di Gallura, hogy csak néhányat említsünk. Olaszországban is készítenek olyan fehérborokat, amelyek stílusa nyilvánvalóan nem olaszos – például a tölgyes Chardonnays. Ha elhagyja a tömegpiaci szegmenst, változatosságot találhat az olasz fehérek között.
A spumante szó jelentése „szikrázó” – csak ez. Mivel az Asti Spumante (Asti édes, habzóbora) annyira híres, a kaliforniai és olasz pincészetek a spumante kifejezést az Astit utánzó édes buborékokra kölcsönözték , és ma már emberek milliói gondolják úgy, hogy ez a szó csak az édes, pezsgőre vonatkozik. borok. Az édesség konnotációja valójában olyan erős, hogy Olaszország legjobb száraz habzóborai, mint például a Franciacorta, nem használják a spumante szót . És manapság még az Asti üvegein is ritkán látni ezt a szót, mert ennek a klasszikusnak a gyártói el akarják távolítani magukat utánzóiktól.
A Soave, egy fehérbor és a Valpolicella, egy vörösbor – valamint Verona környéki vörösbor, Bardolino – rossz hírnevet kapott az Egyesült Államokban és máshol. Nem mintha nem érdemelték volna meg: ezeknek a boroknak sok palackja tömeggyártású, nem izgató cucc. De mindhárom bor elragadó lehet, ha jó termelőt keresel, és hajlandó vagy néhány dollárral többet fizetni a szokásosnál. Próbáljon ki egy Gini vagy Pieropan Soave-t, például egy Allegrini Valpolicellát vagy egy Guerrieri-Rizzardi Bardolino-t, és fedezze fel, hogy ezeknek a boroknak karakterük és varázsuk van egy minőségtudatos termelő kezében.
A zűrzavar érthető, de ez a két bor határozottan más-más szőlőfajtából készült bor. A Vino Nobile egy száraz vörösbor, amelyet elsősorban a Prugnolo Gentile fajtából (a Sangiovese egy fajtájából) készítenek Montepulciano város környékén, Toszkána délkeleti részén. A Montepulciano d'Abruzzo szintén száraz vörösbor, de főként a Montepulciano fajtából készül, amely az Adriai-tenger partján, Toszkánától délkeletre fekvő Abruzzo régióban nő. A Montepulciano fajta vélhetően az Abruzzo régióban őshonos, és nincs kapcsolata Sangiovesével vagy a toszkánai Montepulciano városával.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
