A mezcal készítésének folyamata nem sokat változott azóta, hogy a spanyolok az 1800-as évek elején megérkeztek Mexikóba, és magukkal hozták a desztillációs technológiákat. Az aztékok az oaxacai Monte Alban hegytetőn található település közelében termesztettek egy bizonyos agavé növényt gyümölcslé készítésére, amelyet erjesztettek az általuk pulque-nak nevezett növényré. A spanyolok valami sokkal erősebbet akartak, és elkezdtek kísérletezni az agavéval.
A mezcal, akárcsak a tequila, agávé növényből készül, de a folyamat más. A legfontosabb különbség a tequila és a mezcal között az, hogy az agavé növény szívét megpörkölik, mielőtt mezcalra párolnák, ezért a mezcal füstös ízű. Míg a tequilát kizárólag Jalisco északnyugati államában készítik, addig a mezcal kizárólag Oaxacában.
A Mezcal erős hatású, és erős, füstös ízű. A lepárlók ragaszkodnak ahhoz, hogy az ital gyógyászati és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezzen. Mexikóban a törzsi nők mezcalt isznak, hogy ellenálljanak a szülés fájdalmának, a munkások pedig az erő növelése érdekében.
A férgek az agavé növényben élnek, és az esős nyári időszakban kézzel szüretelik őket. Mezcalban tárolják, lecsepegtetik és válogatják, majd a folyamat végén palackokba helyezik. A féreg az, ami a mezcalt egyedivé teszi; emlékeztetőül adják hozzá, hogy ugyanabból a növényből származik, amelyből az alkohol készül.
A féreg egyre ritkább, mivel a mezcalt komolyabban veszik szellemként. Manapság a férgek még mindig gyakoriak az alacsony kategóriás márkákban, de a felső kategóriás gyártók és kézműves lepárlók féregtelenné váltak.
Az apokrif legendák szerint a féreg erőt ad mindenkinek, aki elég bátor ahhoz, hogy lenyelje. Vannak, akik azt hiszik, hogy afrodiziákumként is működik. Mint maga az ital, a féreg is valami szerzett íz.
A mezcal márkák száma sokkal kisebb, mint a tequila márkák száma. Íme néhány:
Gusano Rojo Mezcal
Illegális Mezcal
Miguel de la Vega Mezcal
Monte Alban
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
