A sör fő összetevői

Mi is az a sör pontosan? A kínzóan egyszerű meghatározás szerint a sör minden olyan erjesztett ital, amelyet gabonaszemből készítenek. Pontosabban, a sör ebből a négy fő összetevőből készül:

  • Gabona (leginkább malátázott árpa, de más szemek is)

  • Komló (sokféle fajtában termesztik)

  • Élesztő (erjedésért felelős; stílusspecifikus törzsek alapján)

  • Víz (a sör tartalmának akár 95 százalékát teszi ki)

A gabona öt dolgot biztosít a sör számára:

  • Szín: A sör készítéséhez használt szemek színe közvetlenül befolyásolja magának a sörnek a színét.

  • Íz: A sör íze elsősorban az árpamaláta ízvilága, bár a komló és az élesztő jellemzői másodlagos szerepet játszanak.

  • Maltóz: A maltóz a malátázott gabonából származó fermentálható cukrok kifejezése. Az élesztő ezeket a cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítja.

  • Fehérjék: A gabonában lévő fehérjék elősegítik a sör fejének (habjának) kialakítását és megtartását .

  • Dextrinek: A dextrinek azok a gabonakomponensek, amelyek elősegítik a sör szájban történő érzetét (teltség vagy viszkozitás érzését).

A komló négy tulajdonsággal látja el a sört:

  • Keserűség: A keserűség elengedhetetlen a sör ízegyensúlyához; ellensúlyozza a maláta édességét.

  • Íz: A komló íze határozottan különbözik a keserűségtől, és ez növeli a sör általános összetettségét.

  • Aroma: A komló pikáns aromája, amely az ízét tükrözi, a komlóban található illóolajokból származik.

  • Stabilitás: A komló segít a sör stabilitásának és eltarthatóságának biztosításában; béta-savaik megakadályozzák a bakteriális szennyeződést.

A sörfőzők az élesztőfajtákat aszerint választják ki, hogy milyen stílusú sört készítenek. A sörélesztő két fő osztályozása a

  • Ale élesztő ( Saccharomyces cerevisiae ): Felsüllyedő

  • Lager élesztő ( Saccharomyces uvarum ): Alsó erjesztés

A sörfőzéshez használt víz minősége rendkívül fontos, mivel a sör körülbelül 90-95 százaléka víz. A víz ásványianyag-tartalma a főzött sör stílusának megfelelően módosítható és beállítható.


Alacsony glikémiás értékű grillezett csirke- és zöldségnyárs

Alacsony glikémiás értékű grillezett csirke- és zöldségnyárs

Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]

1-es típusú cukorbetegség és LADA

1-es típusú cukorbetegség és LADA

Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]

Milyen ételeket kell kerülni a búzamentes étrendben

Milyen ételeket kell kerülni a búzamentes étrendben

Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]

Hogyan csökkenti az alacsony glikémiás diéta a krónikus betegségek kockázatát?

Hogyan csökkenti az alacsony glikémiás diéta a krónikus betegségek kockázatát?

Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]

Hogyan készítsünk alacsony glikémiás tartalmú csirke- és tonhalsalátákat

Hogyan készítsünk alacsony glikémiás tartalmú csirke- és tonhalsalátákat

A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]

A cukorbetegek egészségügyi csapata

A cukorbetegek egészségügyi csapata

Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]

Kezdje el az egészséges étkezés tervezését a cukorbetegség önkezeléséhez

Kezdje el az egészséges étkezés tervezését a cukorbetegség önkezeléséhez

A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]

Hogyan kezeljük a hipoglikémiát

Hogyan kezeljük a hipoglikémiát

Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]

Áttérés a mediterrán diétára – boldogan

Áttérés a mediterrán diétára – boldogan

Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]

Hogyan javíthatják a fermentált élelmiszerek az egészséges táplálkozást

Hogyan javíthatják a fermentált élelmiszerek az egészséges táplálkozást

Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]