Ha fehérbor alternatívákat keres Chardonnay helyett, fedezze fel a Loire (l'wahr)-völgyi borvidéket. Emlékeztetni kell arra, hogy találhatunk vörösborokat és néhány száraz rozét is, de a Loire régió híres fehérborairól.
A Loire-völgy Franciaország északnyugati részén húzódik, a Loire folyó nyomvonalát követve Közép-Franciaországtól keleten az Atlanti-óceánig nyugaton. A meglehetősen hűvös éghajlat, különösen nyugaton, viszonylag könnyű testű fehérborokat ad. A Loire-völgy három részből áll, amelyek mindegyike különböző szőlőfajtákat tartalmaz.
Jóváírás: Illusztráció: Lisa S. Reed
Franciaország borvidékei.
A völgy keleti végén (az úgynevezett Felső-Loire-ban), Párizstól délre található Sancerre és Pouilly-sur-Loire városa, amelyek a Loire folyó szemközti partjain találhatók. Itt a Sauvignon Blanc szőlő élénk, száraz borokat készít, amelyek fűszeres, zöldfüves és ásványos ízűek. Ezen a területen a két fő bor a Sancerre (sahn-sair) és a Pouilly-Fumé (pwee-foo-may).
Sancerre a kettő közül a könnyebb és élénkebb. Tökéletes nyári ivásra, különösen kagylókkal vagy könnyű édesvízi halakkal, például pisztránggal. Keresse a Sancerres of Domaines Henri Bourgeois vagy Lucien Crochet.
A Pouilly-Fumé valamivel teltebb, mint a Sancerre, és vonzó kovakős, ásványos ízű lehet. A Pouilly-Fumé nagyon finom bor lehet, ha egy jó termelő, például Didier Dagueneau vagy Ladoucette készíti. Teljes súlya miatt a Pouilly-Fumé jól passzol a gazdag halakhoz, például lazachoz, vagy csirke- vagy borjúhúshoz.
A legtöbb Sancerre és Pouilly-Fumé bor 24 és 40 dollár között kapható, de néhány jobb Pouilly-Fumés ára 50 dollár vagy több is lehet. Ezek a borok fiatal korukban a legjobbak; igya meg őket az évjárattól számított négy éven belül.
A központi Loire-völgy fehér- és vörösborairól egyaránt ismert. A fehér Chenin Blanc szőlő jobb bort készít itt, mint bárhol máshol a világon. Ezek a borok lehetnek szárazak vagy édesek, és viselik a készítési terület nevét.
A Savennières vitathatatlanul a világ legnagyobb száraz Chenin Blanc bora (körülbelül 23 dollárnál kezdődik).
A Coulée de Serrant egy nagyszerű desszert fehérbor, amelyet Chenin Blanc-ból készítenek.
A Bonnezeaux és a Quarts-de-Chaume két másik jól ismert desszertfehérje.
A Vouvray borok háromféle stílusban készülnek : száraz ( sec ), közepesen száraz ( demi-sec ) vagy édes ( moelleux néven , ejtsd: m'wah-leuh). A Vouvray sec azonban kevésbé szigorú és kevésbé testes bor, mint a Savennières. A Vouvray habzóbor is lehet.
A Vouvray legjobb borai, az édes (moelleux) csak szokatlan érettségű, ritkán előforduló évjáratokban készülhetnek. Ezeknek a boroknak több évre van szükségük a kifejlődéshez, és figyelemre méltó savtartalmuknak köszönhetően szinte örökké eltartanak; áraik körülbelül 50 dollártól kezdődnek. Három neves Vouvray producer: Philippe Foreau, Clos Naudain, Gaston Huet-Pinguet és Didier Champalou.
Az olcsóbb, körülbelül 15-17 dolláros Vouvray-t fiatalon kellemes inni. Még a szárazabb változat sem igazán csontszáraz, és jó választás, ha nem szereti a nagyon száraz borokat. Jól passzolnak csirkehúshoz vagy borjúhúshoz tejszínes szószban, fűszeres konyhákhoz, vagy gyümölcsökhöz és lágy sajtokhoz vacsora után.
A központi Loire-völgy a régió legjobb vörösboraival is büszkélkedhet. Főleg Cabernet Francból készülnek, és azon falvak neveit viselik, ahonnan a szőlő származik: Chinon (she-nohn), Bourgueil (boor-guh'y), St.-Nicolas-de-Bourgueil (san-nee-co) -lah-deh-boor-guh'y) és Saumur-Champigny (soh-muhr-shahm-pee-n'yee). Mindegyik fűszeres, jó ár-érték arányú (18-40 dollár), közepesen testes vörös, és híresen ételbarát.
Az Atlanti-óceánhoz közel található a Loire-völgy harmadik borvidéke – Pays Nantais (pay-ee nahn-tay), amely Nantes városáról kapta a nevét, pont ott, ahol a Loire folyó az Atlanti-óceánba torkollik. Ez a terület a Muscadet szőlő (más néven Melon de Bourgogne) otthona. A Muscadet (moos-cah-day) néven közismert bor könnyű, élénkítő és nagyon száraz, almás és ásványos ízekkel – tökéletes kagylóval, osztrigával, kagylóval és folyami halakkal (és természetesen ideális nyári ivás).
A legtöbb Muscadet a Sèvre-et-Maine AOC zónából származik, és ezek a szavak szerepelnek a címkén. Gyakran találkozhatunk a sur lie kifejezéssel is , ami azt jelenti, hogy a bor seprőjén érlelődött (halott erjesztésű élesztő), és közvetlenül a tartályból palackozták. Ez az eljárás élénkséget, frissességet kölcsönöz a bornak, és néha enyhe szén-dioxid-szúrást tesz a nyelvre.
A Muscadet egy fantasztikusan meleg időjárású fehér, és nagy érték. 10-15 dollárért vásárolhat egy igazán jó Muscadet-et.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
