A húsok, halak és tojások erjesztésre történő kiválasztása azt jelenti, hogy csak a legfrissebb húsdarabokat, a legfrissebb halakat és tojásokat kell felismerni és kiválasztani, amelyeket hamarosan a tojásrakás után vásároltak.
Ha húst vásárol egy hentestől, tudassa vele, hogy egy meghatározott húsdarabot fog erjeszteni. Megőrzi a darabot kezelhető méretben, és nem őröli hamburgerré, mint általában.
A húsok kiválasztása szintén józan ész. Ha nem bírja a fűszeres kolbász ízét, valószínűleg nem szeretne 20 kiló házi fűszeres kolbászt készíteni. Válassza ki a boltból azokat az ételeket, amelyeket szívesen fogyaszt, és próbáljon meg recepteket találni az otthoni elkészítéshez.
Miután tudja, milyen típusú fermentációt fog végezni, ideje kreatívnak lenni, és kiválasztani a bővítményeket. Ez azt jelentheti, hogy lazítson a pirospaprikán, és növelje a gyógynövények egy részét, ha nem szereti a fűszeres ételeket.
Mint minden jó recept, az eredmény csak annyira lesz jó, mint amennyi hozzávalót tesz bele. Válasszon friss fűszernövényeket és fűszereket. Kezdésként használja a receptben javasolt ízesítőt, és változtassa meg, ha megérti, hogyan működik az erjesztési folyamat, és hogy a receptnek milyen ízűnek kell lennie.
A fermentált recept nem alkalmas a kiszáradt, íztelen gyógynövények és fűszerek elfogyasztására. Ha összetörve nem érzi könnyen a bővítmények szagát, akkor azok túl régiek. Keressen valami frissebbet, vagy hagyja el őket teljesen.
Íme néhány alapvető íz, amely a legtöbb erjesztett hús receptjébe beépül:
Kefir: Fermentált termék, a kefir karfiolra emlékeztető baktériumszemekből készül. Ezeket a kocsonyás szemcséket eltávolítják, és újra felhasználják. Végül megnövekszik a méretük, és megoszthatók egymással.
Nitrátok vagy nitritek: Ezt az összetevőt ízfokozásra használják, vonzó rózsaszínre kikeményedett színt biztosít, és segít megelőzni az avasodást.
Só: Ízesíti a húst, de kiszívja a nedvességet a hús belsejéből, így kevésbé lakható a baktériumok számára, amelyek betegségeket okozhatnak. A só abban is segít, hogy a kúra behatoljon a húsba, és a darab teljes vastagságán átvigye az ízt. Bár a sót önmagában is használhatja, nem lenne ízletes enni, és a hús kellemetlen színt kapna.
Fűszerek: Gyógynövényeket és fűszereket adnak a sóoldathoz, hogy egyedi receptet hozzanak létre. A fűszerek az egyetlen dolog, ami egy receptet unalmasból a középpontba állíthat. Adja hozzá ezeket az ízeket, hogy a kevésbé tetszetős húsdarabok íze vonzó legyen.
Ez a tökéletes hely a hővel való játék megkezdéséhez. A sós és a forró kombinációja a legtöbb ember számára biztos siker. Keressen porított csípős paprikát, és tegye a húst olyan fűszeressé, amennyire csak merészeli.
Cukor: A sós íz ellensúlyozására és az íz új arculatának hozzáadására néha édesítőszert adnak az érlelési folyamathoz. Leggyakrabban nedves sós lében (amely erjed) használják a cukrot, beleértve a nádcukrot, mézet vagy juharszirupot. Mindegyik hozza a saját ízét a recepthez.
A legtöbb sóoldat alapvető összetevője a cukor. A cukor lehet fehér, barna, juharszirup, méz, melasz vagy édesítőszerek bármilyen kombinációja. Ezek a váratlan ízek egy további ízkomponenst adnak hozzá, kisimítják a sósságot, és segítenek kivenni a csípősséget a fűszerességből. A cukor összetevővel nem tudod tönkretenni a receptek hatékonyságát, így nyugodtan játszhatsz ezzel az alapanyaggal kedvedre.
Húsok, halak és tojások erjesztésekor elfogadható a nulláról kezdeni, és a receptje nagyon jól sikerül. Az erjesztő amatőrök gyakran adnak hozzá egy kis régi fermentált folyadékot az új recepthez, hogy már a kezdetektől jó lökést adjanak a baktériumoknak. Ez olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik: Adjon hozzá egy kevés előételt egy sikeres adag fermentált ételből az ugyanazt az ételt tartalmazó új üvegbe vagy tartályba. Ilyen egyszerű!
Bár nem szükséges minden erjesztéshez, lehetőség szerint használjon előételt az azonos receptúra előző tételéből. Tekintsd úgy, mint egy egészséges, új erjedés biztosítását.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
