A búza és az anyagcseréd

A búzamentes diétát kereső embereket több okból is érdekelheti, hogy a diéta hatására fogynak vagy híznak. A testtömeggel kapcsolatos legtöbb dologhoz hasonlóan a súlygyarapodás sokkal összetettebb, mint hogy pusztán a bőséges inzulin eredménye.

A glükózszint alacsony szinten tartása lehetővé teszi, hogy az inzulinszint alacsonyan maradjon, így a szervezet energiát bocsát ki a zsírsejtekből. De az inzulinszint magasabb glükózszint hiányában is emelkedhet. A tettes: a leptin nevű hormon.

A leptint valójában zsírsejtek állítják elő, ezt a tényt csak nemrég fedezték fel. A zsírsejtek nem csak az energiát tárolják. Minél több zsírsejt van, annál több leptin termelődik. A leptin hírvivőként működik az agyban (főleg a hipotalamuszban).

Az agy nem képes figyelemmel kísérni a test energiaegyensúlyát, ezért a leptinre támaszkodik, hogy úgymond embereként viselkedjen a terepen. Egy normál testsúlyú ember esetében a folyamat a következőképpen zajlik:

Az ember túl eszik, és a testzsír szintje megemelkedik. Következésképpen a leptin szintje emelkedik.

Az agy megkapja az üzenetet, és utasítja a szervezetet, hogy csökkentse a táplálékfelvételt és növelje az energiaszintet.

A testzsírszint, a leptinszint csökken, és az agy felszólítja a szervezetet, hogy növelje a táplálékfelvételt és csökkentse az energiaszintet.

Ezzel a rendszerrel a test stabil súlyt tart fenn, adjon vagy vegyen néhány fontot. (Ezt a konzisztenciát homeosztázisnak is nevezik . ) De a helyzet más a túlsúlyos vagy elhízott emberek esetében:

Az ember túl eszik, és a testzsír szintje megemelkedik. Következésképpen a leptin szintje emelkedik.

Az agy nem utasítja a szervezetet, hogy csökkentse a táplálékfelvételt. Azt hiszi, hogy a személy még mindig éhes, ezért egyre többet eszik, és az energiaszintje alacsony marad.

Ugyanúgy, ahogy a sejtek rezisztenssé válnak az inzulinnal szemben, az agy is rezisztenssé válik a leptinnel szemben; egyre több leptinre van szükség az üzenet eljuttatásához. Sajnos míg a hasnyálmirigy több inzulint képes termelni, Önnek nincs olyan szerve, amely több leptint termelne.

Csak a zsírsejtek képesek erre. A kutatások kimutatták, hogy ez a leptinrezisztenciának nevezett betegség valójában megelőzheti magát az inzulinrezisztenciát és a súlygyarapodást.

A gyulladás következtében az agy kevésbé fogékony a leptin jelekre. A gyulladás azonban egy nagyon általános kifejezés, ezért itt van néhány oka annak különféle okai közül, amelyek a leptinrezisztenciával kapcsolatosak:

• Búza, egyéb gabonafélék, cukor és finomított élelmiszerek: ezek az élelmiszerek, amelyek mindegyike szénhidrátot tartalmaz, növelik a triglicerideket. A magas trigliceridek megakadályozzák a leptin átjutását a vér-agy gáton. Az átjutott leptin a magas fruktózbevitel miatt gyengült reakcióba lép. (Ezek az ételek szivárgó bélnek nevezett állapothoz is vezethetnek.)

• Fatty acid imbalances: You need an appropriate ratio of omega-6 fatty acids to omega-3 fatty acids in your diet. A ratio of 1:1 is most desirable, but the average American’s ratio is closer to 15:1 or even 20:1. The inflammation caused by this imbalance extends to the brain, disrupting leptin’s message.

• Stress and poor sleep: Lack of sleep increases the stress hormone cortisol, which unleashes myriad negative effects. Stress and poor sleep can also work against your gut’s stores of good bacteria.

• Gut infections, food toxins, environmental toxins, and nutrient deficiencies: All these factors contribute to leaky gut, which leads to inflammation and leptin resistance.