7 nélkülözhetetlen edény a kezdő főzéshez

A különféle fazekak és serpenyők alábbi listája nem teljes, de segít a kezdéshez. Ezeket a fazekakat és serpenyőket fogja a legtöbbször használni.

1 Serpenyők és serpenyők

Valószínűleg mindig ezt a serpenyőt fogja használni, ezért válasszon egy jó, nagy teherbírású serpenyőt. A lehetőségek között böngészés közben elgondolkodhat azon, hogy egyes serpenyőknek miért van lekerekített, ívelt oldala, másoknak pedig egyenes oldala. Pontosabban, a pirítós serpenyőnek egyenes, míg a serpenyőnek vagy serpenyőnek lekerekített oldala van.

Előnyben részesítheti az egyiket vagy a másikat. A lekerekített oldalak megkönnyítik a gyors főzést és az ételek megfordítását (mint amikor azok a divatos szakácsok a fogantyú megkopogtatásával a levegőbe forgatják az ételt).

Az ívelt oldalak segítik az étel megfordítását. A serpenyő egyenes oldala jobban alkalmas folyadékok, például forró olaj és húsleves magába zárására, így nem csapódik le az oldalára, és jó pároláshoz és pároláshoz. A pirítós serpenyők is nagyobb valószínűséggel jönnek fedővel.

A serpenyőnek vagy serpenyőnek legalább 10 vagy 12 hüvelyk átmérőjűnek és 2 hüvelyk mélynek kell lennie, ami ideális pároláshoz, pároláshoz, sütéshez és gyorsmártások készítéséhez.

2 Öntöttvas serpenyő

Az öntöttvas serpenyő több száz éve szabvány az amerikai és európai konyhákban, és bizonyos tekintetben (például barnulás, feketedés és égetés) még mindig felülmúlja a kortárs edényeket. Még jobb, ha az öntöttvas serpenyő az egyik legolcsóbb serpenyő, és a legtöbb más serpenyőt is túl fogja bírni. A címkeárusítások és az antikváriumok tele vannak velük.

Mielőtt első alkalommal használná az öntöttvas serpenyőt, fűszerezze úgy, hogy áttörölje növényi olajjal, majd melegítse a tűzhelyen közepes fokozaton körülbelül 2 percig. Ezenkívül alaposan törölje szárazra a serpenyőt mosás után a rozsdásodás elkerülése érdekében.

Óvatosan tisztítsa meg a serpenyőt vízzel és műanyag súrolóval. Soha ne dörzsölje át fémlapokkal, és soha ne tegyen szappant az öntöttvas serpenyőbe, mert áthatolhat a bevonaton, és befolyásolhatja a később benne elkészített ételek ízét. Ha úgy gondolja, hogy sütéshez használja, keressen egy kifolyós serpenyőt a zsír leöntésére.

Tárolás előtt törölje át a serpenyőt néhány csepp növényi olajjal, hogy a felülete fűszeres maradjon, és elősegítse a jól használt öntöttvas jellegzetes tapadásmentes bevonatának kialakulását.

3 edények

A serpenyő lehet rozsdamentes acél, réz- vagy alumíniummaggal vagy fémek kombinációjával. Ez egy sokoldalú serpenyő, amelyet zöldségek, levesek, rizs, valamint tésztákhoz és egyéb ételekhez való szószok főzésére használnak. Két vagy esetleg három különböző méretű serpenyőt szeretne birtokolni.

Egy 1-1-1/2 literes fazék tökéletes kis mennyiségű vaj vagy csokoládé olvasztására vagy tej melegítésére. Egy közepes 2-3 literes serpenyő elengedhetetlen a szószok készítéséhez. A 4 literes vagy nagyobb edények pedig alkalmasak levesek készítésére, zöldségek párolására vagy mérsékelt mennyiségű tészta vagy rizs főzésére.

4Sütő serpenyők

A jól felszerelt konyhában egy ovális, körülbelül 12 hüvelyk hosszú, és egy nagy, téglalap alakú, körülbelül 14 x 11 hüvelyk méretű sütőedénynek kell lennie. Az ovális serpenyő alkalmas baromfihúshoz és kis sültekhez; egy 14 hüvelykes téglalap alakú két csirke, egy nagy sült vagy egy rakomány zöldség a termelői piacról.

Az ovális zománcozott öntöttvas legyen, hogy gratin serpenyőként is használható legyen; a téglalap alakú serpenyő lehet vastag alumínium vagy rozsdamentes acél. Ha most csak egy serpenyőt engedhet meg magának, a fedett ovális serpenyő valószínűleg a legsokoldalúbb.

59 x 13 hüvelykes sütőedény vagy serpenyő fedővel

Egy másik klasszikus, amelyet birtokolni szeretne, a sokoldalú, 9 x 13 hüvelykes sütőtál vagy fedett rakott. Legyen szó alumíniumból, üvegből vagy kerámiából, kiválóan alkalmas rakott ételek készítésére; téli zöldségek sütése; vagy brownie-k, egyéb bársütemények és sütemények sütése.

6 Zománcozott öntöttvas bogrács (holland sütő)

Ez a tetszetős, sokoldalú bogrács, más néven holland sütő, ideális lassú főzésű pörköltekhez, levesekhez és mindenféle kiadós téli ételhez.

Érdemes lehet barnítani vagy megpirítani a húst egy külön serpenyőben, mielőtt a holland sütőbe tenné, mert a zománc nem barnítja meg annyira az ételeket, mint az öntöttvas vagy a sima rozsdamentes acél. A Le Creuset által gyártott 4 literes változat és a Copco hasonló változata kiváló.

7Stockpot

A készlet minden konyhában nélkülözhetetlen. Számos funkciót elláthat: levesfőzést, párolást, párolást és orvvadászatot, hogy csak néhányat említsünk. Keressen egy magas, keskeny, 10-14 literes, nehéz edényt szorosan záródó fedővel, amelybe belefér egy párolókosár. (Az olcsó, kör alakú gőzölők ventilátorszerűen nyílnak és zárnak, így különböző méretű edényekhez és serpenyőkhöz illeszthetők.) A nehéz alumínium megfelelő edényekhez; a rozsdamentes acél kétszer annyiba kerül.