Megpirítjuk, grillezzük és megsütjük
A pirítás, a grillezés és a pörkölés olyan főzési módszerek, amelyek kiemelik az élelmiszerek természetes karamellizáló tulajdonságait, és valóban belezárják a húsok és zöldségek természetes ízeit és leveit. A pirítás egyszerűen azt jelenti, hogy egy serpenyőt használnak az ételek magas hőmérsékleten történő rövid ideig tartó főzésére.
A grillezés íze megsül, kívülről „kéreg” keletkezik, ami bent tartja a levet. A grillezés általában gyorssütési módszer, ezért kulcsfontosságú az étel szemmel tartása vagy húshőmérő használata a túlsütés elkerülése érdekében.
Általában nyitott serpenyőben sütjük a sütőben. Ez azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékleten kezdjük, hogy elősegítsük a külső barnulást (karamellizálódást), majd csökkentsük a hőmérsékletet a főzés hátralévő részében.
Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket
A gyógynövények és fűszerek nagyszerű ízt adhatnak ételeihez. Számos recept gerincét képezik, kulturális és regionális hangulatot kölcsönöznek az ételeknek, valamint antioxidánsokat és látványt nyújtanak. A gyógynövények a növények leveles részei; ropogós, tiszta ízt biztosítanak. A fűszerek a trópusi növények kérge, gyökerei, magjai és virágai; jól működnek hosszabb főzés során, hogy gazdag ízt biztosítsanak.
Csavarj bele egy kis citromot
Egy kis citrom-, lime- vagy narancshéj életre keltheti egy étel ízét. A citruslevek is intenzív ízt adhatnak, ha csökkentik vagy más fűszerekkel kombinálják.
Csavarj bele egy kis citromot
Egy kis citrom-, lime- vagy narancshéj életre keltheti egy étel ízét. A citruslevek is intenzív ízt adhatnak, ha csökkentik vagy más fűszerekkel kombinálják.
Dobd bele a hagymát, paprikát, fokhagymát stb
Az olyan aromás zöldségek, mint a hagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma, medvehagyma, póréhagyma és metélőhagyma, jellegzetes ízt és aromát adnak, akár pirítva, pirítva vagy nyersen. Használja őket ízek kialakítására a karamellizálás édességének, a nyers hagyma csípősségének vagy a pörkölt fokhagyma földességének hozzáadásával.
Használjon friss gyömbért és tormát
A friss gyömbér olyan ízt ad, amelyhez nem lehet párosítani. Friss gyömbérgyökér beszerezhető az élelmiszerbolt termék részlegében, és könnyen tárolható és használható.
A torma kevéssé használt ízanyag. Megvásárolhatja frissen vagy üvegben. Egy kicsit sokra megy, ha hőt és puncsot ad egy szószhoz vagy pörkölthöz. Kiváló fűszerezés is – adjuk hozzá majonézhez vagy natúr joghurthoz, hogy szendvicskrémet készítsünk.
Olajokkal és ízesített olajokkal főzzük
Adjunk hozzá extra szűz olívaolajat vagy dióolajat egy kerti friss saláta keverékhez, vagy öntsünk rá egy csipet szezámolajjal. A semleges olajokat, például a repce-, a pórsáfrány- és a szőlőmagolajat fűszerekkel és gyógynövényekkel töltheti be, hogy egyedi ízeket adjon nekik.
Használja őket önmagukban az ételre csepegtetve vagy az ízek fokozására a főzési folyamat során. Ezek a kiegészítések nem csak az ízt fokozzák, hanem egy másik módot adnak arra, hogy szív-egészséges zsírokat adjon étrendjéhez.
Olajokkal és ízesített olajokkal főzzük
Adjunk hozzá extra szűz olívaolajat vagy dióolajat egy kerti friss saláta keverékhez, vagy öntsünk rá egy csipet szezámolajjal. A semleges olajokat, például a repce-, a pórsáfrány- és a szőlőmagolajat fűszerekkel és gyógynövényekkel töltheti be, hogy egyedi ízeket adjon nekik.
Használja őket önmagukban az ételre csepegtetve vagy az ízek fokozására a főzési folyamat során. Ezek a kiegészítések nem csak az ízt fokozzák, hanem egy másik módot adnak arra, hogy szív-egészséges zsírokat adjon étrendjéhez.
Felöntjük az ecettel, a borral és a likőrrel
Az ízesített ecetek valóban felébreszthetik az ízlelőbimbókat hozzáadott só nélkül. Választhat borecetet (vörösborból, fehérborból, rozéborból, pezsgőből, rizsborból vagy sherryből), almaecetet (almából) vagy balzsamecetet (Trebbiano szőlőből készül és hordóban érlelik). Az infúziós eceteket ízesítheti pirított fokhagymával, chili paprikával, fűszernövényekkel, zöldségekkel vagy gyümölccsel.
Használhat bort és szeszes italokat ízépítőként is. Használja őket mártásban vagy ízesítőként. Néhány kipróbálható: sherry tejszínes szószban, amaretto főtt sárgarépával, vagy desszertre öntött és lángos pálinka.
A zöldségeket pürésítjük és apróra vágjuk
Ha zöldségeket használunk püré, coulis vagy salsa készítéséhez, akkor ez nagyszerű módja annak, hogy ízesítsünk egy ételt. Ezek a csodálatos alternatívák helyettesítik a magas zsír- és sótartalmú szószokat, és nem csak ízt, hanem színt és tápanyagot is adnak!
A pürésített zöldségek zsír hozzáadása nélkül is sűríthetik a leveseket, pörkölteket és szószokat. A salsák és ízek általában különféle zöldségekből vagy gyümölcsökből készült, darabos keverékek, egy vagy két intenzív íz hozzáadásával, például chili paprika és koriander.
1
Készítsen dörzsölést és pácokat
Használhat dörzsölést vagy pácot fűszerként vagy puhítóként. A száraz vagy nedves dörzsölés ízprofilokat biztosíthat, amelyek az édestől a forrótól (próbálj ki egy jamaicai ránckót) a testesig (mint a fokhagymás dörzsölés) változnak.
A száraz dörzsölés fűszerek és gyógynövények kombinációja, amelyeket összeturmixolnak és beledörzsölnek a húsba. A nedves dörzsölés fűszerek és gyógynövények kombinációja, folyékony összetevőkkel – általában olajjal – összekeverve, és a hús felületére dörzsölve. A pácok olyan folyadékok, amelyek savas összetevőt tartalmaznak a kemény hús lágyítására vagy ízesítésére.
1
Készítsen dörzsölést és pácokat
Használhat dörzsölést vagy pácot fűszerként vagy puhítóként. A száraz vagy nedves dörzsölés ízprofilokat biztosíthat, amelyek az édestől a forrótól (próbálj ki egy jamaicai ránckót) a testesig (mint a fokhagymás dörzsölés) változnak.
A száraz dörzsölés fűszerek és gyógynövények kombinációja, amelyeket összeturmixolnak és beledörzsölnek a húsba. A nedves dörzsölés fűszerek és gyógynövények kombinációja, folyékony összetevőkkel – általában olajjal – összekeverve, és a hús felületére dörzsölve. A pácok olyan folyadékok, amelyek savas összetevőt tartalmaznak a kemény hús lágyítására vagy ízesítésére.
1
Szórjunk rá egy pici sajtot
Kis mennyiségű éles, csípős fehér sajt, mint például a Romano, a Parmezán vagy az Asiago, valóban feldobhatja az étel ízét. Mindössze 1 vagy 2 evőkanál frissen reszelt sajt rengeteg ízt ad hozzá. Még jobb, ha ez az ízfokozó elősegítheti a több zöldség fogyasztását.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
