A kolbász egy hagyományos étel, amelyet sok vietnami ember szeret. Az élelmiszer lefagyasztása után ésszerű módon fel kell olvasztani a kolbászt, mielőtt felhasználná.
A hegyvidéki tartományokban az elkészült kolbásztálat a konyhába akasztják későbbi felhasználás céljából. Sok városban azonban az emberek még mindig fagyasztással tartósítják a kolbászt, hogy megakadályozzák a baktériumok , penészgombák és por invázióját . Lássuk, hogyan kell otthon kiolvasztani a kolbászt!
Miért fontos kiolvasztani a kolbászt főzés előtt?
Az élelmiszerek lefagyasztása gyakran segít meghosszabbítani az élelmiszerek eltarthatóságát. Ezenkívül segít a kolbászoknak megőrizni eredeti finom ízüket és ropogós, rágós állagukat. Ha azonban nem olvasztja ki a kolbászt feldolgozás előtt, akkor akaratlanul is „beviszi a szervezetébe a betegséget”. Kimondottan:
- A fagyasztott kolbász nagyon kemény állagú. Ha nincs kiolvasztva, nagyon nehezen fogyasztható, és az étel íze sem éri el az eredeti finomságot.
- A fagyasztás leállítja az élelmiszerek bomlását, sőt néhány veszélyes baktériumot is lefagyaszt. Az azonnali főzés szélesebb körben elterjed ezeket a baktériumokat.
- A fagyasztott kolbász magas hőmérsékleten történő feldolgozása gyakran okozza az „élő, túlérett” jelenséget. Lenyelve hasi fájdalmat, emésztési zavarokat , hasmenést,...
- A fagyasztott kolbászt gyakran vékony jégréteg borítja. Olajban és magas hőfokon sütéskor a jég vízzé olvad és erősen reagál az olajjal. Ilyenkor az olaj ráfröccsen a szakácsra, ami rendkívül veszélyes.
Annak érdekében, hogy a kolbász ízletes legyen, főzés előtt ki kell olvasztani
Hogyan kell kiolvasztani a kolbászt otthon
Más fagyasztott élelmiszerekhez hasonlóan a háziasszonyok sem hagyhatják ki a kiolvasztási lépést annak érdekében, hogy a kolbász finom és egyenletes legyen. A kolbász kiolvasztásának helyes módja az, hogy a kolbász textúráját lágyabbá tegyük, az eredeti állag 70%-áig.
A kolbász kiolvasztásának sokféle módja van. Az egyes családok preferenciáitól és igényeitől függően az alábbi módszerek közül választhat:
Leolvasztás szűrt vízzel
A legtöbb esetben a nők gyakran szűrt vizet használnak az élelmiszerek és különösen a kolbász kiolvasztására. Csak elő kell készítenie egy teli tál vizet, majd bele kell merítenie a kolbászzacskót úgy, hogy a zacskó víz alá kerüljön. Mindössze 15-20 perc alatt a kolbász teljesen felolvad. Ezen a ponton kiveheti és a szokásos módon feldolgozhatja.
Alternatív megoldásként egy teáskanál ecetet vagy egy teáskanál sót is adhat a vízhez. Az ecetben lévő sav a sóval kombinálva lerövidíti a kiolvasztási időt. Sőt, feldolgozás előtt az edényeket is fertőtleníti.
Mikrohullámú leolvasztás
Ha kevés ideje van főzni, használhatja a mikrohullámú kiolvasztás módszerét . Ez a leggyorsabb és leghatékonyabb módja a leolvasztásnak, mert magas hőt használ a felolvasztáshoz.
Csak ki kell venni a kolbászt a zacskóból, tiszta tányérra kell helyezni, és mikrohullámú sütőbe kell helyezni. Ezután válassza ki a leolvasztási módot 2-3 percre. Ha lejár az idő, kiveszed a tesztet. Ha a kolbász még mindig szilárd és hideg, fordítsa meg az étel alját, és süsse további 2 percig.
Ha nincs mikrohullámú sütőnk, használhatunk légsütőt is
Leolvasztani a hűtőtérben
Körülbelül 5-6 órával a főzési idő előtt aktívan leengedi a kolbászzacskót a fagyasztóból a hűtőbe. A kolbász automatikusan csökkenti a hőmérsékletet, így könnyebben feldolgozhatja. Ezenkívül a hűtőrekesz segít megvédeni az élelmiszereket a penészgombák és baktériumok behatolásától, amelyek számos veszélyes tünetet okoznak az emberi szervezet számára, mint például: ételmérgezés, hasi fájdalom , hasmenés,...
A kolbász hűtőszekrényben történő kiolvasztásakor a csomagolást érintetlenül kell hagyni, hogy elkerülje a szagokat.
Fontos megjegyzés a kolbász kiolvasztásakor
Legyen szó szárított kolbászról vagy friss kolbászról, a kolbász kiolvasztásának vagy tartósításának módja nem nagyon különbözik. Ezért a kolbász leolvasztásakor a következő fontos dolgokat kell figyelembe vennie:
- A kolbászokat vízzel felolvasztani, a zacskó száját le kell zárni, hogy a víz ne kerüljön a zacskóba. A víznek kitett kolbász könnyebben avas, állott és penészesedik.
- Amikor a víz hőmérséklete csökken, a leolvasztási folyamat felgyorsítása érdekében folyamatosan cserélheti a vizet.
- A kiolvasztott kolbászt tiszta, szellőző, hűvös helyen kell tárolni, különös szagok nélkül.
- Felolvasztás után azonnal fel kell dolgozni, nehogy a kolbász újra megfagyjon, ami tápanyagveszteséget okoz.
- A kolbászok hűtőszekrényben való kiolvasztásakor légmentesen záródó edényben vagy zárt zacskóban kell tárolni. Ugyanakkor tartsa távol más élelmiszerektől, hogy elkerülje a szekrényen és a benne lévő élelmiszerek szagát.
- Ne olvasszuk ki a túl magas mikrohullámú hőmérsékletű kolbászt, mert ez a kolbász külső héjának beérését okozza. A kolbász is puha és zsíros, ami megnehezíti az étel kezelését.
A kolbászt felolvasztás után azonnal fel kell dolgozni
Remélhetőleg ebből a cikkből megtanulta, hogyan kell megfelelően és gyorsan kiolvasztani a kolbászokat, hogy lerövidítse a főzési folyamatot. Kövesd az aFamilyToday Blogot, hogy hasznos ismeretekkel gazdagodj családod egészségének gondozásában!
