Što je smrzavanje? Kako zamrznuti hranu na siguran i zdrav način

Ako ste umorni od bacanja pokvarene hrane, zamrzavanje je jednostavan i učinkovit način da očuvate svježinu i kvalitetu namirnica te produljite rok trajanja. U ovom članku ćemo zajedno naučiti što je zamrzavanje, kako sigurno zamrznuti hranu za zdravlje.

Brzim zamrzavanjem hrane možete eliminirati potrebu za konzervansima i smanjiti rizik od užeglosti, posebno za hranu s kratkim rokom trajanja. To znači da možete uživati ​​u svježim obrocima čak i ako su tjednima ili čak mjesecima stajali u zamrzivaču.

Što je smrzavanje?

Zamrzavanje (smrzavanje) namirnica jednostavan je i učinkovit način da očuvate kvalitetu i svježinu svojih jela i produžite im rok trajanja. Bilo da pripremate obroke za sljedeći tjedan ili želite izbjeći bacanje hrane, zamrzavanje može promijeniti pravila igre u kuhinji.

Zamrzavanje hrane može eliminirati potrebu za konzervansima, kao i smanjiti rizik od užeglosti

Ali što je zapravo smrzavanje? To je zapravo metoda brzog zamrzavanja namirnica (kao što su plodovi mora, meso i povrće) u čvrstom stanju na kratko vrijeme. Ovaj proces pomaže u održavanju optimalne kvalitete hrane, posebno za hranu koja se koristi kratko vrijeme i lako se kvari na sobnoj temperaturi.

Dakle , koje su prednosti zamrzavanja hrane ? Prvo, budući da je brzina zamrzavanja hrane vrlo brza, ne morate koristiti nikakve druge konzervanse, ovo je prirodan i zdrav način konzerviranja hrane. Zamrzavanje također pomaže u očuvanju svježine hrane i smanjuje užeglost, posebno za hranu s kratkim rokom trajanja. To znači da možete uživati ​​u svježim obrocima čak i ako su tjednima ili čak mjesecima stajali u zamrzivaču.

Osim toga, zamrzavanje može pomoći u produljenju roka trajanja hrane prije upotrebe, što je posebno korisno za zaposlene pojedince ili obitelji. Zamrzavanjem ostataka ili kuhanih obroka možete uštedjeti vrijeme i novac izbjegavajući bacanje hrane i imajući obroke pri ruci kada su vam potrebni.

Ali dobrobiti zamrzavanja hrane tu ne staju. Zamrzavanje također može pomoći u izbjegavanju viška otpada od stočne hrane i pomoći u upravljanju nabavom i poljoprivrednoj produktivnosti, pridonoseći održivijem prehrambenom sustavu. Uz pogodnost jednostavnog pakiranja hrane, zamrzavanje je praktičan i učinkovit način za očuvanje vaših obroka.

Zamrzavanje može produžiti rok trajanja hrane prije posluživanja

Dakle, kako možete izvući najviše iz smrznute hrane? Od odabira prave posude do odabira najbolje hrane za zamrzavanje, postoji nekoliko savjeta i tehnika koje će vam pomoći da izvučete najviše iz ove metode čuvanja hrane.

Kako sigurno zamrznuti hranu za zdravlje

Kao što je već spomenuto, zamrzavanje je izvrstan način za očuvanje hrane i produljenje njezina roka trajanja. Međutim, ovaj proces također zahtijeva određeno znanje i brigu da bi se pravilno izvršio. U ovom odjeljku podijelit ćemo neke savjete i tehnike za zamrzavanje različitih grupa namirnica, uključujući povrće, voće i ribu, kako bismo vam pomogli da održite hranu svježom i punog okusa.

Zamrzavanje povrća i voća služi za očuvanje njihove teksture, boje i hranjivih tvari što je više moguće

Zamrzavanje povrća i voća

Kada je riječ o zamrzavanju povrća i voća, važno je sačuvati što više njihove teksture, boje i hranjivih tvari. Evo nekoliko smjernica za vašu referencu:

• Odaberite svježe, visokokvalitetne proizvode: Za najbolje rezultate koristite svježe, zrele proizvode koji su u dobrom stanju i bez modrica ili mrlja.
• Operite i osušite proizvode: Prije zamrzavanja temeljito operite povrće i voće kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke. Zatim osušite čistim ručnikom ili papirnatim ručnikom kako biste spriječili stvaranje kristala leda.
• Pripremite proizvod za zamrzavanje: Ovisno o vrsti proizvoda, možda ćete trebati blanširati (prokuhati ili brzo kuhati na pari) prije zamrzavanja kako biste spriječili enzimsku aktivnost koja može uzrokovati gubitak teksture i hranjivih tvari. Na primjer, mahune blanširajte 3 minute, brokulu 3-4 minute, a kukuruzni škrob 4-6 minuta.
• Pakirajte proizvod za zamrzavanje: Nakon što je proizvod blanširan (ako je potrebno), ostavite da se potpuno ohladi, zatim spakirajte u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Obavezno označite i datirajte spremnik ili vrećicu kako biste znali što je unutra i koliko je dugo bilo zamrznuto.
• Zamrzavanje proizvoda: Stavite kutije ili vrećice u zamrzivač i postavite temperaturu na 1 - 4 stupnja Celzijusa za optimalnu kvalitetu i svježinu. Izbjegavajte preopterećivanje zamrzivača ili stavljanje tople hrane blizu smrznute hrane, jer to može uzrokovati smrzavanje i neravnomjerno kvarenje.

Ovisno o vrsti proizvoda, možda ćete trebati blanširati (prokuhati ili brzo kuhati na pari) prije zamrzavanja

Smrznuta riba

Riba je vrlo kvarljiva i s njom treba pažljivo postupati kako bi se očuvala svježina i okus. Evo nekoliko savjeta za zamrzavanje ribljeg mesa:

• Birajte svježu, kvalitetnu ribu: Pri kupnji ribe birajte čvrstu, svijetlu, bistrih očiju i svježeg morskog mirisa. Izbjegavajte ribu koja je sluzava, bez boje ili ima miris po ribi.
• Očistite i pripremite ribu: ribu nakon kupnje temeljito operite, odstranite ljuske, utrobu i kosti. Zatim ga narežite na porcije ili filete i osušite papirnatim ručnicima.
• Pakiranje ribe za zamrzavanje: Stavite dijelove ribe ili riblje filete u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje, uklanjajući što više zraka. Označite i datirajte spremnik ili vrećicu kako biste znali što je unutra i koliko je dugo bilo zamrznuto.
• Smrznuta riba: Stavite kutije ili vrećice u zamrzivač i namjestite temperaturu na -18 stupnjeva Celzijusa za optimalnu svježinu i kvalitetu. Smrznuta riba može se čuvati do 12 mjeseci u zamrzivaču, ali za najbolju kvalitetu, koristite unutar 4 mjeseca za svježu smrznutu ribu i unutar 3 mjeseca za kuhanu ribu.

Riba je vrlo kvarljiva i s njom treba pažljivo postupati kako bi se očuvala svježina i okus

Ukratko, zamrzavanje je izvrstan način za očuvanje hrane i izbjegavanje otpada, ali važno je slijediti ispravne smjernice i tehnike kako biste održali svježinu i kvalitetu hrane. Nadamo se da ćete kroz ovaj članak s pouzdanjem moći primijeniti metodu zamrzavanja povrća, voća i ribe kako biste dobili najukusnija i hranjiva jela.