Majka je napukla pileći vrat pri dojenju, što učiniti?
aFamilyToday Health - Napuknut pileći vrat, napuknuta bradavica uobičajeno je stanje kod majki. Postoji li rješenje kako bi dojenje bilo ugodnije?
Novi korak u potrazi za masnim nadomjescima u hrani
Dobro je poznato da pretilost postaje sve veći globalni zdravstveni problem. Samo u Africi broj djece mlađe od 5 godina s prekomjernom težinom povećao se za gotovo 50% od 2000. godine. Pretilost je čimbenik rizika za bolesti poput raka, bolesti srca i dijabetesa.
Prelazak stanovništva iz ruralnih u urbana područja također je doveo do pomaka u prehrani prema gotovim namirnicama koje sadrže više masti i rafiniranih ugljikohidrata i manje vlakana. Ove promjene načina života povezuju se s povećanjem pojave pretilosti .
Smanjenje masti u hrani izazov je za prehrambenu industriju. Masnoća čini hranu zanimljivijom. Daju karakteristike kao što su kremastost, aroma, ukusnost i tekstura.
Većina proizvoda za mršavljenje nije dobra. Ali znanstvenici koji se bave hranom nastavljaju tražiti sastojke koji mogu zamijeniti masnoću u hrani i oponašati njezina poželjna svojstva. Istraživači su koristili kemijska, enzimska i fizička sredstva za proizvodnju raznih zamjena za mast.
Svojstva škrobno-lipidnih kompleksa kao nadomjestaka masti. I pokušali smo zamijeniti suncokretovo ulje s tim kompleksima za izradu majoneze.
Koristeći kukuruzni škrob i dva dodatka hrani - stearinsku kiselinu i monoglicerid - proizveli smo majonezu s do 80% manje masti, bez žrtvovanja glatkoće, kremastosti i mazivosti. Nova uporaba škrobno-lipidnih kompleksa u proizvodnji majoneze sa smanjenim udjelom masti veliki je napredak u prehrambenoj industriji. Ove poželjne karakteristike majoneze mogu se pripisati prisutnosti amilozno-lipidnog kompleksa u zamjeni za mast.
Hrana koja sadrži masti je ukusna, ali nije dobra za zdravlje
Zamjena za mast
Kada istraživači dizajniraju hranu s niskim udjelom masnoće, koriste sastojke bez masnoće kako bi zamijenili neke kvalitete masti. Postoje dvije skupine zamjena za mast: zamjene za mast (česti primjeri su Olestra, Caprenin i Salatrim) i masne paste (gume, derivati celuloze, derivati škroba i derivati zobenih pahuljica).
Istraživači su analizirali dva nova instrumenta za istiskivanje masti koristeći se trima granama znanosti: reologijom (deformacija i protok materije), materijom (površine koje međusobno djeluju u pokretu) relativnošću) i senzornom znanošću (koristeći osjetila). Potom su proučavani učinci korištenja ovih zamjena za mast umjesto suncokretovog ulja u majonezi.
Dvije masti su stearinska kiselina (prirodno prisutna zasićena masna kiselina) i monoglicerid (molekula glicerola vezana za masnu kiselinu, koja se prirodno nalazi u sjemenskom ulju). Istraživači su ih dodali kukuruznom škrobu, koristeći mokru toplinsku obradu. To uključuje miješanje kukuruznog škroba i lipida s vodom i zagrijavanje uz stalno miješanje u posebnom aparatu.
Znanstvenici proučavaju sastojke koji mogu zamijeniti mast
Kada se škrob kuha u prisutnosti drugih komponenti kao što su lipidi, nastaje kompleks između jedne od glavnih komponenti škroba i lipida. Oni se nazivaju amiloza-lipidni kompleksi i imaju korisnu funkciju u preradi hrane. Na primjer, sprječavaju pojavu vode na površini jogurta i smanjuju zgušnjavanje škrobnih proizvoda kada se hlade i skladište.
Istraživači su otkrili da naše dvije zamjene za masnoću nisu želele nakon hlađenja. Sjajni su, glatki, kremasti i lako se gutaju, s dobrim mazivim svojstvima. Napravili su dobru majonezu. To je zbog stvaranja amilozno-lipidnih kompleksa kada se kukuruznom škrobu doda mast.
Kuhanje kukuruznog škroba bez dodavanja lipida uzrokuje da se molekule vežu i formiraju čvrsti gel. Amiloza-lipidni kompleksi rezultiraju smjesom koja ne želira. Kompleksi su mikroskopske veličine i imaju veći omjer volumena i površine, tvoreći sloj sluznice u ustima. Time nadomjestak za mast bolje podmazuje jezik i nepce. Stvara gladak i kremast osjećaj u ustima.
Konačno, kompleks amiloza-lipid u zamjeni za masnoću stabilizira kapljice masti u majonezi sa smanjenim udjelom masti. One sprječavaju suzenje bradavica. Majoneza će izgubiti svoju gustoću i lako se pokvariti ako sadržaj masti padne ispod određene razine bez zamjene.
Uspjeh se može mjeriti
Nadamo se da će u bliskoj budućnosti zamjene za mast biti popularnije
Zamjene za masnoću mogu se koristiti kao zamjena za suncokretovo ulje za proizvodnju emulzija tipa majoneze sa smanjenim udjelom masti s dobrim svojstvima podmazivanja bez značajnog utjecaja na izgled glatkoće, kremastosti ili konzistencije, topljenja i prekrivanja usta. Percepcije masnoće i ulja u korelaciji su sa svojstvima trijade.
Ovo je novi korak u potrazi za zamjenama za masti u hrani . Ove nove zamjene za mast mogu se proizvoditi u velikim količinama i koristiti kao sastojci u komercijalnim primjenama. Dizajniranje hrane s niskim udjelom masnoće kao hrane s visokim udjelom masnoće može pomoći u sprječavanju bolesti povezanih s prehranom poput pretilosti.
Što učiniti kada beba ima akne?
Dječje akne su prilično često stanje. Iako ovaj problem nije opasan, zabrinjava i mnoge roditelje.
Novi korak u potrazi za masnim nadomjescima u hrani
Dobro je poznato da pretilost postaje sve veći globalni zdravstveni problem. Samo u Africi broj djece mlađe od 5 godina s prekomjernom težinom povećao se za gotovo 50% od 2000. godine. Pretilost je čimbenik rizika za bolesti poput raka, bolesti srca i dijabetesa.
Hrana koja pomaže fetusu da raste više koju bi majke trebale dodavati
Prehrana, genetika i kretanje čimbenici su koji utječu na visinu razvoja fetusa već od maternice, a uz podršku trudne majke rano, dijete će se cjelovitije razvijati.
Je li bol u mišićima tijekom vježbanja opasna? Kako popraviti?
Osjećaj bolnih mišića nakon vježbanja je uobičajeno stanje. Ali zbog toga se mnogi ljudi brinu jer ne znaju koji je uzrok, kako to riješiti.
Kako napraviti granolu s tavom i kako pravilno jesti granolu?
Jeste li ikada naučili kako napraviti granolu kod kuće? Ako vas brine da je za pripremu ovog jela potrebna pećnica, sljedeći članak će vas upoznati s vrlo jednostavnim načinom kako napraviti granolu u tavi koja je jednako kvalitetna kao i u pećnici. Krenimo s izradom granole s tavom kroz članak u nastavku.
Koliko kalorija ima Cosy Cake? Jede li Cozy kolač masno?
Cosy kolač mnogima se smatra omiljenim zalogajem. Ali jesti Cosy cake is not fat je ono što zabrinjava mnoge djevojke. Članak će vam pomoći da odgovorite koliko kalorija ima Cosy cake, iz čega ćete dobiti najtočniji odgovor!
Kako ojačati otpornost organizma za zdravo tijelo?
Jaka otpornost ključna je za održavanje zdravlja tijela i ograničavanje rizika od bolesti. Međutim, ne znaju svi kako povećati otpornost. Pogledajte članak u nastavku!
Mogu li trudnice jesti skušu?
Prehrana trudnice može utjecati na zdravlje i majke i djeteta. Pa smiju li trudnice jesti skuše, ako jedu skuše, hoće li biti dobro? Gledajte sad.
Top 5 načina kuhanja kašice od tikvica za bebe kako bi jele hranjivo od odvikavanja
Zimska dinja je prilično benigna namirnica, slatkog i hladnog okusa, koja ima vrlo dobar učinak hlađenja. Stoga je kašica od tikvica odlična hrana za djecu od odvikavanja, posebno za vrućih ljetnih dana.
Mogu li dijabetičari jesti fo?
Pho je tradicionalno jelo Vijetnama i mnogi ga vole. Međutim, kao i druga tradicionalna jela, pho također treba puno začina za stvaranje bogatog okusa. Dakle, mogu li dijabetičari jesti fo? Pronađimo odgovor kroz članak u nastavku!
Dešifrirajte odgovarajuću dijetu prema svakoj krvnoj grupi
Doktor Peter J. DAdamo iznio je zanimljivu teoriju o dijeti po krvnoj grupi. Otkrijmo zajedno!