Τα φύκια είναι πλούσια σε θρεπτική αξία για την υγεία. Ποια είναι τα καλύτερα, πιο χρησιμοποιημένα φύκια στην Ιαπωνία; Διαβάστε το παρακάτω άρθρο.
Για πολύ καιρό, η ιαπωνική κουζίνα έχει συνδεθεί με τα φύκια, ακόμη και πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα από τα μυστικά για την υγεία και τη μακροζωία των Ιαπώνων. Ποια είναι λοιπόν τα θρεπτικά φύκια που χρησιμοποιούνται πολύ στην Ιαπωνία; Ας μάθουμε μαζί!
Η επίδραση των φυκιών
Τα φύκια δεν είναι μόνο συστατικό για καθημερινά πιάτα, αλλά θεωρούνται «θησαυρός από τη θάλασσα» με νόστιμη γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία. Ακολουθεί μια περίληψη των κύριων επιπτώσεων των φυκιών στην ανθρώπινη υγεία:
- Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς: Τα φύκια περιέχουν μια σειρά από ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Περιέχει επίσης διαλυτές φυτικές ίνες και μακράς αλυσίδας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία και τα δύο μπορεί να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς.
- Αποτοξίνωση του οργανισμού: Τα φύκια έχουν την ικανότητα να αποτοξινώνουν και να καθαρίζουν τον οργανισμό και να διευκολύνουν την αποβολή των τοξικών αποβλήτων.
- Παρέχει άφθονη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων: Ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ιώδιο...
Τα φύκια περιέχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες που κάνουν καλό στην υγεία.
- Υποστήριξη πεπτικού συστήματος: Τα φύκια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου με διάφορους τρόπους. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και να εξασφαλίσουν την ομαλή πέψη.
- Περιέχει αντιοξειδωτικά: Τα φύκια περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό να καταπολεμήσει το οξειδωτικό στρες και να αποτρέψει χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι γαστρεντερικές παθήσεις.
- Μειώστε τον ρυθμό απορρόφησης λίπους, καλό για όσους κάνουν δίαιτα και χάνουν βάρος.
- Τα φύκια μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου: Η παρουσία φυκιών στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου.
- Πρέπει η βρογχοκήλη να τρώει φύκια ; Τα φύκια περιέχουν πολύ ιώδιο, επομένως η βρογχοκήλη πρέπει να προστεθεί στη διατροφή.
Τα φύκια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ιαπωνία
Η Θάλασσα της Ιαπωνίας φιλοξενεί πολλά είδη φυκιών, επομένως τα είδη φυκιών εδώ είναι άφθονα και φθηνά. Ελάτε μαζί μας για να μάθετε για τα θρεπτικά φύκια που χρησιμοποιούνται πολύ στην Ιαπωνία!
1. Φύκια Wakame
Το Wakame είναι ένα μεγάλο καφέ φύκι με τη μεγαλύτερη ιστορία. Είναι επίσης ένα από τα φύκια που καταναλώνονται περισσότερο στην Ιαπωνία λόγω της ήπιας γλυκύτητας του και αυτού που οι Ιάπωνες αποκαλούν το πέμπτο καρύκευμα "Umami". Το Wakame εμφανίζεται συχνά σε σούπα miso και σαλάτες κάθε σπιτιού και εστιατορίου στην Ιαπωνία.
Το Wakame είναι ένα από τα είδη φυκιών με υψηλή περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά, που περιέχει βιταμίνες (A, B, C...) και μέταλλα (ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο...) του σώματος. Εξάλλου, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Τέξας (Χιούστον, ΗΠΑ) ανακάλυψαν ότι το εκχύλισμα Fucoidan στα φύκια Wakame έχει την ικανότητα να συμβάλλει στην αναστολή των όγκων των ωοθηκών και του τραχήλου της μήτρας.
Ιαπωνικά πράσινα φύκια Wakame.
2. Kombu Φύκια
Τα ιαπωνικά φύκια Kombu είναι ένα σημαντικό συστατικό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ζωμού dashi επειδή δημιουργεί ένα πολύ συγκεκριμένο άρωμα, κάνει το πιάτο ελκυστικό και παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Όταν μαγειρεύεται, το kombu εκκρίνει γλουταμικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη γλυκύτητά του και είναι ένα αμινοξύ σημαντικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και την ανάπτυξη του σώματος. Εκτός από το γλουταμινικό οξύ, το Kombu είναι ένα από τα ιαπωνικά φύκια που περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο και ιώδιο, επομένως θεωρείται αντικαρκινική τροφή, καλό για την υγεία .
3. Nori Φύκια
Αν η άνοιξη είναι η εποχή του Wakame, ο χειμώνας είναι η εποχή του Nori. Το Nori είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες Α, Β1, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο. Μόνο μια μπουκιά Nori παρέχει αρκετό ιώδιο για μια μέρα και την απαραίτητη ποσότητα φολικού οξέος και βιταμίνης Β12.
Γιατί οι άνθρωποι αποκαλούν τον Νόρι τον θησαυρό της θάλασσας; Επειδή η ταυρίνη υπάρχει στο χταπόδι και το καλαμάρι υπάρχει σε αυτά τα φύκια, βοηθούν στην αποτοξίνωση του ήπατος . Γι' αυτό, η Νόρι επιλέχθηκε ως ποτό πίνοντας.
Φύκια Nori από την Ιαπωνία.
4. Hijiki Φύκια
Τα φύκια Hijiki δεν είναι μόνο μια τροφή με λίγες θερμίδες, αλλά είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, πλούσια σε ασβέστιο και σίδηρο, ειδικά που περιέχουν Fucoidan, που βοηθά στην πρόληψη της οξείδωσης και του καρκίνου.
Τα οφέλη για την υγεία των φυκιών Hijiki περιλαμβάνουν την ικανότητά του να βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, να αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας, να δυναμώνει τα οστά, να μειώνει την υψηλή χοληστερόλη στο αίμα , να εξαλείφει τις διαταραχές ύπνου, να εξισορροπεί τη δραστηριότητα των ορμονών και να βελτιώνει τη μεταβολική απόδοση. Έχετε δοκιμάσει αυτό το φύκι στο παρελθόν;
5. Σπιρουλίνα
Η σπιρουλίνα είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά φύκια μεταξύ των φυκιών και χρησιμοποιείται συχνά ως λειτουργική τροφή για την υποστήριξη της υγείας και της ομορφιάς. Η σπιρουλίνα περιέχει υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μια σειρά από βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β12, Ε και μέταλλα όπως βήτα-καροτίνη. Το ιδιαίτερο είναι ότι η σπιρουλίνα έχει αρκετά σημαντικά για εμάς αμινοξέα, όταν τη χρησιμοποιείς η ποσότητα της πρωτεΐνης μπορεί να απορροφηθεί από 90-95%, άρα είναι πολύ καλή για τους ηλικιωμένους, τις εγκύους και τα παιδιά.
Τα φύκια χρησιμοποιούνται όλο και πιο ευρέως όχι μόνο στην Ιαπωνία αλλά και σε άλλες χώρες, επειδή εξακολουθεί να πιστεύεται ότι αυτό είναι το μυστικό για να βοηθήσετε τους ανθρώπους της χώρας του ανατέλλοντος ηλίου να ζήσουν πιο υγιή και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ας ελπίσουμε ότι το άρθρο θα βοηθήσει τους αναγνώστες να κατανοήσουν τα μεγάλα οφέλη των φυκιών και των πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά φυκιών που χρησιμοποιούνται πολύ στην Ιαπωνία.
