Uventede fordele ved kimchi og tips til at lave lækker kimchi ordentligt

Kimchi er kendt som en traditionel koreansk mad. Ifølge koreanske læger og førende forskere er der mange uventede fordele ved at spise kimchi, såsom at fremme fordøjelsen, forebygge kræft og meget mere.

Med det kolde vejr bliver kålkimchi det perfekte valg i hvert måltid. Folk bruger kimchi som tilbehør, derudover bruges det også som ingrediens til at lave mange fremragende retter såsom bugchimgae, kimchisuppe, kimbap, blandede ris,...

Udover at være en lækker mad, har kimchi også uventede sundhedsmæssige fordele:

Kimchi fremmer fordøjelsen

Kimchi i fermenteringsprocessen producerer mange gavnlige bakterier probiotika (gode bakterier i tarmen), som er gavnlige for mave-tarm sundhed.

Der er mange videnskabelige beviser for, at probiotika hjælper med at kontrollere tarmproblemer såsom diarré forårsaget af antibiotika, forstoppelse osv. De hjælper også med andre akutte og kroniske fordøjelsessygdomme som syndrom, irritabel tyktarm, tarminfektion...

Kimchi producerer mange gavnlige probiotiske bakterier, der er gavnlige for mave-tarm sundhed.

Kimchi hjælper med at forebygge kræft

Nylige undersøgelser viser, at kimchi har anti-kræft egenskaber takket være dets antioxidanter og gavnlige phytonutrients.

Kimchi er lavet af ingredienser med kræftforebyggende ingredienser som kål, radise, broccoli, hvidløg, chili... Især de to krydderier chili og hvidløg vil, når de er saltet rigtigt, forhindre kræftceller. mavevækst, der bidrager til at hæmme kræftceller ved at 4-10 %.

Andre fordele ved kimchi

• Hjælper med vægttab: Undersøgelser viser, at lactobacillus-bakterierne i kimchi hjælper med at forbrænde mavefedt og reducere det samlede fedtindhold. Desuden kan fibrene fra kål også opretholde en mæthedsfornemmelse længere og derved begrænse overspisningen.
• Lavere kolesterol: Hvidløg i kimchi indeholder allicin og selen, som er nyttige til at sænke kolesterol. Disse stoffer forhindrer dannelsen af ​​plak, der ophobes i arteriernes vægge, og hjælper indirekte med at forhindre risikoen for slagtilfælde og andre hjerte-kar-sygdomme.
• Forebyggelse af atopisk dermatitis: Forskning viser, at fermenterede bakterier i kimchi kan reducere atopisk dermatitis, en hudsygdom, der forårsager udslæt og læsioner.
• Øger immunsundheden: Kimchi er gavnlig for fordøjelseskanalen, hvilket igen hjælper med at skabe et sundt immunsystem. Næringsstofferne og planteforbindelserne i ingredienser som ingefær, hvidløg og chilipeber hjælper med at styrke immuniteten og bekæmpe infektioner (forkølelse, influenza osv.).
• Sænker blodtrykket: Eksperter siger, at kimchi er gavnligt i kampen mod diabetes. Det skyldes, at muskelstofferne i kimchi er med til at hæmme optagelsen af ​​sukker i tarmene. Nogle undersøgelser har også vist, at probiotika kan regulere blodtrykket.

Kimchi bringer mange uventede fordele.

Sådan laver du kimchi

Ingrediens:

1-2 kål, 2 gulerødder, 1 løg, spidskål og purløg, frisk chili, glutinøst rismel, o,5 liter afkølet kogt vand, 1 æble (eller pære), ingefær, hvidløg, krydderier (koreansk chilipulver, sukker, salt, bouillon, mononatriumglutamat...).

Instruktioner til, hvordan du:

- Du skiller kålen ad og bruger en kniv til at skære langs med kålen, presser den derefter med salt, vask den og dræner den godt af (du kan tørre den i solen i 60 minutter for at gøre koreansk kål-kimchi sprød) , du kan også brug salt til at drysse hver kålkappe for at hjælpe saltet med at trænge ind i kålen hurtigere).

- Bland derefter hvidløg, gulerod, løg, ingefær, koreansk paprika, frisk chili, pureret æblejuice (eller pærejuice), hakket spidskål, purløg, salt, 3 spsk fiskesauce, 3 tsk sukker, 1 tsk MSG.

- Brug blandingen og gnid jævnt på hvert hylster, og læg derefter hylstrene i en glaskrukke eller plastikboks.

Kimchi efter færdiggørelse, læg i en lufttæt beholder eller glaskrukke.

- Kimchi efter efterbehandling lægges i en lufttæt beholder eller glaskrukke. Dæk glasset til og lad kimchien gære i 3-7 dage. Husk at tjekke hver dag for at sikre dig, at kimchien er helt nedsænket i saltlagen. Afhængigt af madpræferencer og opbevaringstemperatur kan kimchi være klar til at spise om et par dage eller et par uger. Gæringen vil være hurtigere i varme temperaturer. Når din kimchi er moden, syrlig og velduftende, skal du opbevare den i køleskabet for at holde den længere.