Giftige fødevarer, hvis de spises rå, skal du undgå

Mennesker kan kun spise kartofler, kassava, aubergine eller andre typer kød, når de er tilberedt, fordi de er i gruppen af ​​fødevarer, der er giftige, hvis de spises rå.

Hvis de ikke forarbejdes, vil nogle giftige fødevarer, hvis de spises rå, forårsage meget farlige helbredsskader. Så hvad er de fødevarer? Det afsløres, at der er meget velkendte fødevarer, der er giftige, hvis de spises rå, som vi ofte ikke kender og er opmærksomme på.

Cassava - giftig mad, hvis den spises rå

Cassava kan forårsage forgiftning, hvis du spiser den rå.

I kassava er der et toksin af glucosid-typen. Denne gift, når den stødes på fordøjelsesenzymer , syre eller vand vil hydrolysere og frigive cyanhydric acid (HCN) - et potentielt dødeligt toksin. Imidlertid er HCN-indholdet i kassava forskelligt, afhængigt af kultivaren.

Derudover indeholder kassavarødder også et derivat af cyanid. Hvis det spises råt, absorberer kroppen dette stof i kroppen og forårsager madforgiftningsproblemer , nervesystemdepression , organskader.

Kartoffel

Insider citerede ernæringsekspert Gabby Geerts (fra Green Chef-organisationen) for at sige, at kartofler er giftige, hvis de spises rå, og mange andre fordøjelsesproblemer. Rå kartofler er også meget modtagelige for at udvikle toksiner, hvis de ikke opbevares i det rigtige miljø.

Ifølge New York Times indeholder kartofler, der når det grønne stadie, høje niveauer af giftstoffet solanin, som kan give hovedpine, kvalme og neurologiske problemer.

Rå østers bør ikke spises med det samme

Rå østers er mange menneskers yndlingsmad. Østers er dog giftige, hvis de spises rå, som anbefalet af eksperter.

Der har været mange alvorlige tilfælde, amputationer og endda død efter at være blevet smittet med den kødædende bakterie vibrio vulnificus fra rå østers. Derfor bør personer med risiko for immundefekt, gravide og små børn absolut ikke spise rå østers.

Rå østers er giftige, hvis de spises rå.

Frisk mælk er en giftig fødevare, hvis den spises rå uden overraskelse

Professor Robert Glatter fra Lenox Hill Hospital, USA sagde, at upasteuriseret rå mælk indeholder E. coli- eller salmonellabakterier.

Ifølge FDA var der fra 1993 til 2012 mere end 1.909 sygdomme og 144 indlæggelser relateret til at drikke upasteuriseret mælk indeholdende bakterier.

Slags bønner

Råærter indeholder phytohæmagglutinin, et meget giftigt planteprotein. Ifølge professor Glatter kan personer, der indtager phytohæmagglutinin, opleve diarré og kvalme.

Lima bønner indeholder cyanogene glykosider. Dette er en naturlig gift, der har en beskyttende effekt på planter. Når vi tygger denne bønne rå, vil giften kombinere enzymer i spyttet og frigive et dødbringende kemikalie.

Selvom grønne bønner ikke indeholder toksiner. Men når de ikke er tilberedt ordentligt, indeholder de meget høje niveauer af lektiner og forårsager fordøjelsesproblemer.

Mandel

Dette er et meget godt frø til behandling af hoste og muskelspasmer. Professor Glatter advarede dog også om, at ukogte mandler indeholder blåsyre. Når kroppen indtager nok af dette stof, kan det forårsage død.

“7-10 rå mandler er nok til at slå et barn ihjel. Hos voksne, hvis vi spiser 12 til 70 nødder i træk, dør vi," sagde Glatter.

Aubergine

Aubergine er en fødevare, der indeholder mange næringsstoffer såsom cellulose, protid, sukker og fedtstoffer. Især denne mad er rig på vitaminer og spormineraler.

Når den spises rå, vil du opdage, at auberginen har en bitter smag. Ifølge American Institute of Permaculture indeholder en aubergine omkring 11 milligram solanin. Dette er et alkaloid, der kan være giftigt, hvis det akkumuleres i store nok koncentrationer. Aubergine, hvis den spises rå, kan føre til kvalme og diarré.

Fjerkræ og svinekød

Underkogt fjerkræ er i fare for de meget giftige bakterier calmonella og campylobacter. De er forurenet med fødevarer under slagtning.

Svinekød udgør også en risiko for infektion med bændelorm, hvis det spises råt. Grundig kogning af kød er den eneste måde at dræbe denne bakterie.

Underkogt svinekød kan bære potentielle patogener.

Hvad kan man gøre for at mindske risikoen for madforgiftning?

Forgiftning er potentielt livstruende, så folk skal være forsigtige, når de renser, behandler og konserverer fødevarer. Den eneste måde at tilberede den grundigt på er at koge den ved den rigtige temperatur. Hakket oksekød kogt til 71,1 grader Celsius; Oksekød, ribben, stege, svinekød, kalvekød skal tilberedes til mindst 62,8 grader Celsius og kyllinger skal koges til mindst 73,9 grader Celsius...

Mekanismen til at neutralisere toksiner i råvarer er at bryde bindingerne mellem disse stoffer. Ifølge FDA, for at ødelægge lektinet i kidneybønner, skal du lægge dem i blød i vand, derefter dræne og koge dem.

Hvad angår kassava, anbefaler eksperter, at vi skræller og renser det før madlavning. Cassava bør gennemblødes i vand i 1/2 til en dag for at reducere HCN-toksicitet. Under tilberedningen skal du åbne låget og skifte det kogende vand 2-3 gange. Udskæring og tørring er også foranstaltninger til at reducere toksiner i kassava.

US Centers for Disease Control and Prevention anbefaler, at folk følger fødevaresikkerhedsprincipper såsom: Opbevar råt kød, fisk og skaldyr, fjerkræ og æg adskilt fra andre fødevarer; Rå grøntsager samt frugter skal vaskes under rindende vand inden de lægges i køleskabet.