Hvad er quinoa frø? Lær en af ​​de sundeste fødevarer

Quinoa var en fast bestanddel af den gamle sydamerikanske kost. Længe før europæerne opdagede Sydamerika, blev quinoa-frø dyrket og spist over hele kontinentet. Overraskende nok har bleg quinoa først for nylig vundet opmærksomhed og betragtes som en "superfood" på grund af dens fantastiske næringsværdi.

Quinoa bliver udråbt som en berømt sund, moderne "superfood", der kan erstatte hvide ris og pasta. Derudover er quinoa en komplet proteinkilde for veganere. Læsere, lad os lære mere om denne verdens sundeste nød gennem artiklen nedenfor!

Hvad er quinoa frø?

Quinoa frø er frøene fra Chenopodium quinoa planten. Botanisk set er det ikke et korn. Quinoa omtales dog ofte som et "falsk korn", fordi det har lignende næringsstoffer og spises som et fuldkorn.

Quinoa er ikke et korn

Quinoa blev først dyrket som fødevare for 7.000 år siden i Sydamerika. Selvom det nu dyrkes i mange dele af verden, produceres størstedelen af ​​quinoa stadig i Bolivia og Peru.

Indtil for nylig var quinoa frø kendt og brugt mere på grund af den store ernæringsmæssige værdi, som det bringer. Quinoa-planten er også meget nem at dyrke under forskellige forhold.

Derudover er quinoa også populær, fordi det er et glutenfrit korn. Det betyder, at personer med cøliaki eller hvedeallergi kan bruge quinoa som basisføde.

En interessant kendsgerning om quinoa er, at 2013 blev kåret til "International Year of Quinoa" af FN på grund af dets værdifulde kvaliteter og potentiale til at bekæmpe verdens sult.

Ernæringsværdi af quinoa frø

Quinoa er meget populær på grund af dens store næringsværdi. Den er spækket med vitaminer og mineraler og indeholder mere protein, fibre og sunde fedtstoffer end andre kornsorter.

En kop kogt quinoa (ca. 185 g) er en fremragende kilde til næringsstoffer som følgende:

• Kalorier: 220 kalorier.
• Mangan: 58% af det daglige indtag (RDI).
• Magnesium: 30% af RDI.
• Fosfor: 28% af RDI.
• Folat: 19% af RDI.
• Kobber: 18% af RDI.
• Thiamin: 13% af RDI.
• Riboflavin: 12% af RDI.
• Vitamin B6: 11% af RDI.

Quinoa er meget populær på grund af dens store næringsværdi

Hvad er fordelene ved quinoa frø?

Hjælper med at forbedre blodsukkerkontrollen

Quinoa betragtes som et fuldkorn. Nogle undersøgelser har vist, at indtagelse af kun 16 gram fibre fra fuldkorn om dagen reducerer risikoen for type 2-diabetes med 30 % .

Quinoa indeholder også forbindelser, der hæmmer alfa-glucosidase, som er et af de enzymer, der er involveret i fordøjelsen af ​​kulhydrater. Dette stof hjælper med at bremse nedbrydningen af ​​kulhydrater, hvilket bevirker, at glukose frigives langsommere til blodbanen.

Det høje fiber- og proteinindhold i quinoa bidrager også positivt til blodsukkerreguleringen. 

Forbedre stofskiftet

Quinoa er et godt valg for mennesker med høje blodlipider, herunder kolesterol og triglycerider.

En undersøgelse viste, at spisning af 50 gram quinoa frø dagligt i 6 uger reducerede det totale kolesterol, triglycerider og LDL-kolesterol. Disse virkninger er dog meget små, og de reducerer også niveauet af "godt" HDL-kolesterol.

Quinoa er et godt valg for mennesker med høje blodlipider

Indeholder gavnlige planteforbindelser

Quinoa frø er rige på gavnlige planteforbindelser, såsom saponiner, phenolsyrer, flavonoider og betacyaniner.

Mange af disse forbindelser kan fungere som antioxidanter, hvilket betyder, at de kan neutralisere frie radikaler, der skader kroppen på molekylært niveau.

En undersøgelse undersøgte 10 korn fra Peru. De fandt ud af, at quinoa havde en antioxidantkapacitet på 86 %, højere end alle andre kornsorter i samme test. En anden undersøgelse viste, at indtagelse af 25 gram quinoa dagligt øgede niveauet af glutathion - en vigtig antioxidant - med 7%.

Quinoa er en komplet proteinkilde

Protein består af aminosyrer, som kan dannes af kroppen eller findes i visse fødevarer. Der er op til 9 essentielle aminosyrer, hvilket betyder, at kroppen ikke kan producere disse aminosyrer på egen hånd, og du skal få dem fra din kost.

Komplet protein indeholder alle 9 essentielle aminosyrer. Normalt er det kun animalsk kød, der har komplet protein. Quinoa er dog en undtagelse som et komplet protein planteprodukt. Det er det, der gør quinoa unik og gør den til en værdifuld proteinkilde, især for dem, der er på vegetarisk kost.

Indeholder flere fibre end almindelige korn

En anden vigtig fordel ved quinoa er dens høje fiberindhold. En portion (185 g) kogt quinoa indeholder 5,18 gram fibre, hvilket er omkring 18 % af det daglige fiberindtag.

Tilføjelse af fiberrige fødevarer som quinoa til din kost vil hjælpe din fordøjelsessundhed ved at fremme regelmæssig afføring, samtidig med at det fremmer bakterier, der er til stede i tarmen.

Derudover fremmer en kost med højt fiberindhold mætheden, hvilket igen hjælper dig med bedre at kontrollere dit daglige indtag.

Sådan inkorporerer du quinoa i din kost

Quinoa har en nøddeagtig smag med en sej og glat tekstur. Derfor er quinoafrø meget velegnede og kan kombineres med mange andre fødevarer i din kost.

Sådan tilberedes quinoa :

• Skyl 1 kop quinoa grundigt med en finmasket si eller si.
• Kom 2 kopper vand (240 ml) i en gryde og skru op for varmen.
• Tilsæt den vaskede quinoa med et nip salt.
• Kog 15-20 minutter.

Nu har quinoaen absorberet det meste af vandet og har en jævn konsistens. Hvis de tilberedes korrekt, vil quinoafrø have en mild, nøddeagtig smag.

Hvordan man tilbereder quinoa frø er meget enkel

Derudover kan du nemt finde en række forskellige opskrifter på quinoa på internettet. Her er en liste over et par måder, du kan nyde quinoa på på forskellige måder:

• Bland med en spinatsalat eller hakket grønkål.
• Kog til morgenmadsprodukter med bananer eller blåbær.
• Bland med grøntsager og fyld peberfrugt.
• Kog med hvid grød.

Så du har lært en masse information om quinoa med Apoteksbloggen aFamilyToday . Apoteksbloggen aFamilyToday er glad for at være broen til at besvare almindelige sundhedsproblemer for læserne. Apoteksbloggen aFamilyToday vil gerne ønske læserne en glad og produktiv dag på arbejdet!