Slyšet vše o obilovinách Středomoří je jedna věc, ale realisticky je začlenit do svého jídelníčku je věc druhá. Můžete mít pocit, že musíte být nejlepším šéfkuchařem nebo si naplánovat dny předem, abyste si dali jedno z těchto obilnin k jídlu. Nebo se můžete zastrašit, protože máte alergii na pšenici nebo lepek a víte, že na mnoho obilovin je zakázáno.
Aby byla jakákoli změna životního stylu účinná, musí být pro vás praktická. Jinak to budete dělat týden, možná i měsíc, pokud jste obzvlášť odhodlaní, ale pak vás to, co jíte, začne nudit nebo unavit a vrátíte se ke svým starým návykům. S návrhy nabízenými zde budete s větší pravděpodobností z dlouhodobého hlediska setrvávat!
Aby byl přechod na celozrnný životní styl snazší, postupujte krok za krokem. Tabulka vám poskytuje herní plán pro přidávání celých zrn ke každému jídlu a říká vám, čeho se můžete vzdát ve prospěch správné výživy.
Výměna v celozrnných výrobcích
| Když | Vyměnit | Swap In |
|---|---|---|
| Snídaně | Rafinované cereálie, bagely, muffiny a pečivo, vafle, palačinky |
Celozrnné cereálie, ovesné vločky, ječná kaše, muffiny z quinoi, pohankové palačinky |
| Oběd | Bílý chléb, nudlová polévka, krutony v salátu | Celozrnný chléb, ječná polévka na bázi vývaru, pražená celozrnná obiloviny v salátu |
| Svačina | Bramborové lupínky, preclíky | Popcorn na vzduchu, celozrnné krekry |
| Večeře | Bílé těstoviny, rohlíky, bílá rýže, strouhanka | Strana bulguru, polenty, farro, freekah nebo dokonce hnědé rýže! |
Pšenice a obiloviny se často používají zaměnitelně, ale pravdou je, že ne všechna zrna obsahují pšenici nebo lepek, které jsou v dnešní době běžnou potravinovou citlivostí:
Alergie na pšenici: Lidé s alergií na pšenici jsou citliví na určité proteiny v pšenici (albumin a globulin). Pouze asi 35 procent dětí, které se narodí s alergií na pšenici, s ní bude pokračovat po celou dobu dospívání a u dospělých je to ve skutečnosti velmi vzácné. Skutečná alergie na pšenici může způsobit poruchy trávení, vyrážku nebo svědění a příznaky senné rýmy.
Citlivost nebo alergie na lepek: Když lidé mluví o citlivosti na pšenici, často ve skutečnosti popisují citlivost nebo alergii na lepek. Celiakie je alergie na lepek, protein nacházející se v pšenici, ječmeni nebo žitu, který je často křížově kontaminován do jiných zrn, jako je oves, rýže a kukuřice. Odhaduje se, že 3 miliony Američanů trpí celiakií a mnoho dalších má citlivost na lepek a pšenici.
Naštěstí bezlepková zrna existují! Ze středomořské nabídky si můžete vybrat quinou a polentu (kukuřici). Mezi další celozrnné výrobky bez lepku patří hnědá rýže, pohanka, proso, amarant a oves, které nebyly kontaminovány lepkem.
Čtení etiket na potravinách je klíčové, pokud máte citlivost na lepek nebo pšenici. Každý produkt, který obsahuje pšenici, musí tuto složku uvést na etiketě potraviny. Od ostatních potravin obsahujících lepek, jako je ječmen, se však nemusí vyžadovat, aby dělaly totéž. Abyste si byli 100% jisti, hledejte na etiketě „bezlepkové“.
Nenechte se diagnostikovat sami! Pokud vy nebo vaše dítě trpíte zažívacími potížemi nebo vážnějšími příznaky, pokud jde o pšeničné produkty, jděte k lékaři, aby si ověřil, co se děje. Zbytečné vyloučení těchto potravin z jídelníčku může mít za následek nutriční nedostatky.
Pokud však skutečně alergii máte, musíte to vědět, abyste mohli být svědomití při odstraňování citlivosti, vzdělávat se v tom, jak tuto výživu nahradit, a předcházet dalším zdravotním problémům.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
