Recepty na paleo zmrzlinu

Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má také velmi vysoký obsah tuku a pomáhá zmrzlině udělat krémovou.

Poznámka: Při výrobě zmrzliny můžete použít kombinaci poloviny kokosového mléka a poloviny smetany, nebo pokud chcete, můžete použít pouze smetanu nebo pouze kokosové mléko.

Mléko a mlékárenské výrobky jsou aktuální paleo téma z několika důvodů. Někteří tvrdí, že mléčné výrobky nebyly součástí stravy našich paleolitických předků nebo evolučního dědictví, a že jsou proto součástí problému způsobujícího nemoci. Jiní poukazují na studie, které ukazují, že mléčné výrobky chované na pastvě a krmené trávou jsou vysoce výživnou potravinou s mnoha zdravotními přínosy, poskytující bohatý zdroj jak konjugované kyseliny linolové (zdravého tuku známého jako CLA), tak vitamínu K2. Bylo prokázáno, že CLA má protirakovinné vlastnosti a snižuje riziko srdečních infarktů, zatímco vitamín K2 podporuje zdraví kostí a pomáhá předcházet ateroskleróze a kardiovaskulárním onemocněním.

Paleo především není restriktivní dieta. Hlavním cílem je dodat tělu základní živiny a pozorně sledovat, jak vaše tělo reaguje na potraviny, které jíte.

Zde je několik dalších tipů pro výrobu zmrzliny Paleo, která podporuje vaše zdraví, aniž byste se cítili ochuzeni:

• Použijte šípkový prášek, neochucenou želatinu (z pastvy zvířat) nebo guarovou gumu. Tyto přísady zabraňují tvorbě ledových krystalků po zmražení zmrzliny a zachovávají její krásnou, krémovou texturu. Poskytují také skvělý způsob, jak vyrobit domácí zmrzlinu bez zmrzlinového stroje a při výrobě pudinku vynechat vejce.

• Pokud je vaše tělo citlivé na konzumaci vajec, můžete je v některém z receptů na zmrzlinu vynechat.

Kávová čokoládová zmrzlina

Doba přípravy: 10 minut plus přes noc

Doba vaření: 5 minut

Výtěžek: 1 litr

3 lžíce organické mleté ​​kávy (nebo instantní kávy)

Jedna 13,5 uncová plechovka plnotučného kokosového mléka

2 lžíce šípkového prášku

1 vejce

2 lžíce surového medu

Špetka soli

2 lžičky vanilkového extraktu

1/4 šálku čokoládových lupínků šetrných k paleo

Ve středním kastrolu rozšlehejte kávu, kokosové mléko, šípkový prášek, vejce, med a sůl.

Směs pomalu zahřívejte na středním plameni, dokud nezačne bublat a za častého míchání houstnout. Necháme 5 minut vychladnout a poté vmícháme vanilku a dáme přes noc do lednice.

Do vychladlé směsi vmícháme čokoládové lupínky. Směs dejte do zmrzlinovače a zpracujte ji podle návodu výrobce, dokud nedosáhne konzistence pro servírování.

Ihned podávejte nebo zmrzlinu nalijte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte do ztuhnutí, asi 2 hodiny.

Na porci: Kalorie 159 (z tuku 109); Tuky 12 g (nasycené 9 g); Cholesterol 23 mg; sodík 39 mg; Sacharidy 13 g (vláknina 1 g); Bílkoviny 2g.

Borůvková tvarohová zmrzlina

Prep obdělávání čas: 20 minut

Vařit ing čas: 5 minut

Výtěžek: 1-1/2 litru

1 šálek syrových kešu oříšků

1 lžíce citronové šťávy

4 lžíce šípkového prášku

Dvě 13,5 uncové plechovky plnotučného kokosového mléka

2 velká vejce

4 lžíce surového medu

1 lžíce vanilkového extraktu

2 šálky čerstvých nebo rozmražených mražených borůvek

V kuchyňském robotu pulsujte kešu ořechy, dokud nejsou krémové, a podle potřeby oškrábejte stěny misky.

Do kešu másla přidejte citronovou šťávu a promíchejte.

Ve středním kastrolu šlehejte šípkový prášek a kokosové mléko, dokud se šípky nerozpustí. Přidejte kešu máslo, vejce a med a šlehejte, aby se přísady spojily.

Směs přiveďte pomalu k varu na středním plameni za častého míchání. Odstraňte ji z ohně; necháme 5 minut vychladnout a poté vmícháme vanilkový extrakt a dáme přes noc do lednice.

Směs dejte do zmrzlinovače a zpracujte ji podle návodu výrobce, dokud nedosáhne konzistence pro servírování.

Borůvky mírně rozmačkejte a vmíchejte do zmrzliny.

Okamžitě podávejte nebo lžící do vzduchotěsné nádoby a zmrazte do ztuhnutí, asi 2 hodiny.

Můžete použít 1/2 šálku kešu másla z obchodu a vynechat krok 1, pokud chcete.

Na porci: Kalorie 227 (z tuku 146); Tuky 16g (nasycené 11g); Cholesterol 31 mg; sodík 30 mg; Sacharidy 17 g (vláknina 1 g); Bílkoviny 4g.

Zmrzlina z pražených makadamových ořechů na medu

Prep obdělávání čas: 25 minut, a přes noc

Vařit ing čas: 20 minut

Výtěžek: 1 litr

Makadamové oříšky pražené na medu (viz recept níže)

1/2 šálku syrových makadamových ořechů

1 šálek teplé vody

2 lžíce šípkového prášku

1-1/2 hrnku plnotučného kokosového mléka

Špetka soli

3 lžíce surového medu

1 vejce

1-1/2 lžičky vanilkového extraktu

Rozmixujte syrové makadamové ořechy a vodu v mixéru po dobu několika minut. Směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko do hrnce, abyste získali 1 šálek mléka z makadamových ořechů.

Šlehejte prášek z šípků v ořechovém mléce, dokud se nerozpustí.

Vmíchejte kokosové mléko, sůl, med a vejce a směs pomalu zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud nezačne bublat a zhoustnout.

Odstraňte směs z ohně; nechte 5 minut vychladnout a poté vmíchejte vanilku a dejte přes noc do lednice.

Zmrazte ji ve zmrzlinovači podle pokynů výrobce, dokud nedosáhne konzistence pro servírování, a poté do zmrzliny vmíchejte makadamové oříšky pražené na medu.

Okamžitě podávejte nebo lžící do vzduchotěsné nádoby a zmrazte do ztuhnutí, asi 2 hodiny.

Makadamové ořechy pražené na medu

1/2 lžíce syrového medu

1 lžička oleje z makadamových ořechů

Špetka soli

1/2 šálku syrových makadamových ořechů, rozpůlených nebo nasekaných

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. V misce rozšlehejte med, olej z makadamových ořechů a sůl.

Přidejte makadamové ořechy a dobře promíchejte, dokud nejsou všechny ořechy obalené.

Plech vyložte pečicím papírem a na pánev rozprostřete obalené ořechy.

Pečte 15 minut nebo dozlatova, dávejte pozor, abyste se nepřipálili.

Na pražené ořechy můžete místo makadamového oleje použít kokosový olej.

Na porci : Kalorie 251 (z tuku 197); Tuky 22 g (nasycené 9 g); Cholesterol 23 mg; sodík 56 mg; Sacharidy 14 g (vláknina 2 g); Bílkoviny 3g.