Účast na akci s ochutnávkou vín

Degustace vín jsou akce navržené tak, aby dali nadšencům příležitost ochutnat řadu vín. Události mohou být velmi podobné třídám (sezení, semináře), nebo mohou být spíše večírky (neformálně se kolem probíhají ochutnávači). Ve srovnání s vinařskou třídou mají účastníci degustace spíše různé úrovně znalostí. Ochutnávky nepřicházejí na úrovni začátečníků, středně pokročilých a pokročilých – jedna velikost padne všem.

Ochutnávky vín jsou oblíbené, protože převažují nad omezením odběru vína samotného doma. Kolik vín můžete ochutnat sami (pokud vám nevadí vyhodit devět desetin z každé láhve)? Kolik vín jste ochotni koupit sami? A kolik se toho můžete naučit, když ochutnáte víno v izolaci — nebo s přítelem, jehož odbornost není o nic větší než vaše?

Na degustacích vín se můžete učit od svých kolegů degustátorů a také získat nové přátele, kteří sdílejí váš zájem o víno. A co je nejdůležitější, můžete víno ochutnat ve společnosti zkušenějších jedinců než vy, což je skutečným přínosem pro trénink vašeho patra.

Chcete-li se dozvědět o ochutnávkách vín ve vaší oblasti, kontaktujte místního obchodníka s vínem. Váš místní obchod může příležitostně sponzorovat degustace vín (kromě neformálních příležitostí k odběru vzorků v samotném obchodě) a zaměstnanci by také měli znát vinařské školy nebo jiné organizace, které ve vaší oblasti provádějí degustace vín. Web Local Wine Events je také výborným zdrojem informací o degustacích vín a platformou pro registraci na mnoho akcí uvedených na stránce.

V případě, že jste nikdy nebyli na degustaci nebo hodině vína, měli bychom vás upozornit, že platí několik věcí etikety. Když se v následujících částech seznámíte s etiketou, budete se cítit pohodlněji. V opačném případě budete pravděpodobně zděšeni tím, co vidíte nebo slyšíte. Proč se ti lidé tak chovají?!

Plivnout či neplivat při degustaci vína?

Profesionální degustátoři vína již dávno zjistili, že když spolknou každé víno, které ochutnají, budou mnohem méně přemýšlivými degustátory, než dosáhnou deváté nebo deseti. Takže plivání se stalo přijatelným. Ve vinařstvích občas profesionální degustátoři plivou přímo na štěrkovou podlahu nebo do kanalizace. V elegantnějším prostředí plivou do plivátka, obvykle jednoduché nádoby, jako je velký plastový kelímek (jeden na ochutnávače) nebo kbelík s ledem, který sdílejí dva nebo tři ochutnávači.

Některým degustátorům se přirozeně zpočátku nechce víno vyplivovat. Nejen, že byli vychováni v přesvědčení, že plivání je neotesané, ale také zaplatili slušné peníze za možnost ochutnat vína. Proč jimi plýtvat?

Pokud chcete, můžete při ochutnávce vypít všechno své víno – a někteří lidé to dělají. Ale nedoporučujeme vám to, a to z následujících důvodů:

• Hodnocení pozdějších vín bude obtížné, pokud spolknete ta dřívější. Alkohol, který konzumujete, zatemní váš úsudek.

• K plné chuti vína není opravdu nutné polykat. Pokud necháte víno v ústech osm až deset sekund, budete ho moci důkladně ochutnat — aniž byste se museli obávat účinků alkoholu.

• Pokud jedete autem na degustaci, riskujete, že pojedete domů, když budete pít místo plivání. Sázka je vysoká – váš život a zdraví, životy ostatních a váš řidičský průkaz. Proč hazardovat?

Jednoduché řešení: vyplivněte víno. Dělají to asi všichni zkušení degustátoři vína. Věřte nebo ne, plivání se po nějaké době bude zdát při degustaci vína zcela běžnou záležitostí. (A mezitím je to jeden jistý způsob, jak vypadat zkušenější než vy!)

Pokud víte, že si nemůžete odplivnout, určitě si před ochutnávkou vína dejte něco pořádného k jídlu. S plným žaludkem vstřebáváte alkohol pomaleji – a obyčejné sušenky a chléb na většině degustací vína na tento trik nestačí.

Další jemné body vinařské etikety

Protože je čich tak důležitým aspektem degustace vína, zdvořilí degustátoři se snaží nezasahovat do schopnosti ostatních degustátorů čichat. To znamená

• Kouření (cokoli) je naprostý zákaz jakékoli degustace vína.
• Použití jakékoli vůně (parfém, voda po holení, parfémovaný sprej na vlasy a tak dále) je nepřijatelné. Tyto cizí pachy mohou skutečně narušit schopnost vašich kolegů degustátorů rozpoznat aroma vína.

Zdvořilí degustátoři vína také dobrovolně nevyjádří svůj názor na víno, dokud ostatní degustátoři nemají možnost víno ochutnat. Vážní degustátoři si rádi utvářejí své názory nezávisle a určitě budou vrhat špinavé pohledy na každého, kdo přeruší jejich soustředění.

Většina těchto pokynů pro etiketu při degustaci vína se vztahuje také na třídy vína – a jsou relevantní i při návštěvě vinařství po celém světě.