Někteří lidé mají zvláštní schopnost zapamatovat si chutě, zvláště pokud jde o víno. Ale ostatní lidé si musí dělat poznámky, aby si zapamatovali, jaké víno ochutnali a co si o něm mysleli.
Pokud máte sebemenší potíže se zapamatováním názvů vín, poznamenejte si názvy vín, která ochutnáte a máte rádi, abyste si je – nebo podobná vína – mohli znovu vychutnat. Je dobré psát komentáře i k vínům. I když patříte k těm nemnoha šťastlivcům, kteří si pamatují vše, co ochutnáte, zvažte občasné napsání degustačních poznámek, protože cvičení v psaní poznámek pomáhá disciplinovat vaše degustační metody.
Když si děláte poznámky o vínech, zvažte psaní dopisů
C (pro barvu a vzhled obecně)
N (pro nos)
T (pro chuť nebo otisky úst)
Umístěte jedno pod druhé pod název každého vína na náš degustační list, ponechte prostor pro zaznamenání našich dojmů.
Berte každé víno tak, jak je: Pokud je víno velmi aromatické, můžete vedle N napsat spoustu věcí , ale pokud je vůně podhodnocená, můžete napsat jen jemné nebo dokonce ne příliš. Když máte víno v ústech, přistupujte k němu postupně, všímejte si jeho napadení a vývoje; držte víno dostatečně dlouho, abyste si všimli jeho rovnováhy a textury.
Potom (pokud si odplivnete), můžete víno znovu ochutnat, abyste zjistili, co ještě může říkat. V tomto bodě by se dostanete na souhrnný popis vína, stejně jako obrovský vinný nabitý ovocnost, že " je připraven k pití hned, nebo hubená, strohá víno, které bude lépe chutnat s jídlem, než sám. Degustační poznámky jsou kombinací roztříštěného pozorování – vysoká kyselina, velmi křupavá – a souhrnného popisu.
Zpočátku budou vaše vlastní poznámky stručné. Stačí pár slov, jako měkké, ovocné nebo tříslovité, strohé, aby vám později připomnělo, jaké víno bylo. A jako hodnocení celkové kvality nemá mňamka absolutně nic špatného !
Jen mějte na paměti, že chuť vína je víc než jen vůně a chutě. Namísto hledání stále více ovocných nebo květinových deskriptorů se zaměřte na suchost nebo sladkost, tělo nebo texturu. Tyto vlastnosti jsou při párování vína s jídlem důležitější než skutečná chuť vína.
Pokud vás víno inspiruje k fantazijnímu popisu, rozhodně s ním jděte. Zážitek z tohoto vína se stane nezapomenutelným prostřednictvím osobních slov, která použijete k jeho pojmenování. Když však u vína upadnete do metafory, neočekávejte, že ostatní nutně pochopí, co máte na mysli.
Pozor však na každého, kdo je nad každým vínem dojat k poezii. Naprostá většina vín je prozaických a jejich popisy by měly být také.
Zážitek z vína je nakonec natolik osobní, že to nejlepší, co může každý udělat, je pokusit se zážitek popsat ostatním. Vaše popisy budou smysluplné pro lidi, kteří sdílejí váš přístup a váš jazyk, zvláště pokud s vámi víno ochutnávají. Ale někdo jiný, kdo zvedne vaše poznámky, je může považovat za nepochopitelné. Stejně tak vám budou některé popisy vín, které čtete, nesrozumitelné. Taková je povaha cvičení.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
