Sušenky a krekry se vyrábějí z těsta. Ačkoli jsou obvykle vyrobeny z pšeničné mouky, můžete použít bezlepkovou mouku k výrobě pamlsků, které jsou snadné a uspokojující. Sušenky jsou obvykle vyrobeny z měkkých těst a krekry jsou vyrobeny z pevného těsta. Rozdíl mezi druhy těsta je v množství tekutiny v receptu a v tom, jak se těsto tvoří a tvaruje.
Některá základní pravidla pro práci s bezlepkovými sušenkami a krekry zahrnují následující:
Bezlepkovou mouku a ostatní ingredience pečlivě odměřte, pokud možno na váhu, a podle návodu vymíchejte těsto. Pro úspěch receptur na bezlepkové sušenky a sušenky jsou klíčové měření, stavební struktura a testy propečení.
Pokud k odměřování mouky a směsí nepoužíváte váhu, odměřujte vždy tak, že mouku nandáváte lžící nebo zlehka vmícháme do odměrky a horní část zarovnáte hřbetem nože.
Ujistěte se, že mouky, které používáte, jsou mleté nebo strukturované podle receptury. Pokud recept vyžaduje superjemnou mouku a nemůžete ji najít, použijte hladkou mouku nebo běžnou mouku a rozemelte ji v mixéru nebo kuchyňském robotu. Jemná mouka vytváří hladší těsto bez krupice. Někdy chcete v receptu více textury, ale někdy je u jemného produktu žádoucí méně textury.
Pokud nemůžete použít xanthanovou gumu ve svých receptech na sušenky nebo krekry, surová pohanková mouka je dobrou náhradou: Použijte 1 polévkovou lžíci surové pohankové mouky a 2 polévkové lžíce vody na 1/2 čajové lžičky xanthanové gumy. Musíte si namlít svou vlastní syrovou pohankovou mouku, protože odrůda zakoupená v obchodě je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek.
Níže jsou uvedeny některé další návrhy, které se týkají konkrétně sušenek nebo sušenek:
Sušenky: Sušenky jsou rychlé chleby, kynuté práškem do pečiva a/nebo jedlou sodou. Vyrobíte je tak, že nakrájíte tuk na mouku a přidáte tekutinu, dokud nevznikne vláčné těsto. Sušenky můžete formovat několika způsoby. Měkké těsto můžete jednoduše hodit na plech a upéct; tyto „sušenky“ připravíte rychle a snadno. Sušenky, které rozválíte a nakrájíte pomocí vykrajovátka, vyžadují trochu více jemnosti a správnou texturu těsta.
Krekry: Těsto na krekry je dostatečně pevné, aby se dalo vyválet nebo tvarovat do kuliček, které lze zplošťovat vidličkou nebo dnem vodní sklenice. Pro křupavé krekry je potřeba trochu tuku. Díky tuku v sušenkách jsou křupavé a šupinaté. Před přidáním tekutiny se ujistěte, že jste dobře promíchali tuk s moukou. A nebojte se zvládnout tento typ těsta. Nakrájejte ho do tvarů pomocí vykrajovátek na cukroví nebo vytvořte krekry volného tvaru s ostrým nožem.
Poté, co si osvojíte techniku výroby sušenek a sušenek, můžete se bavit experimentováním v kuchyni. Vyzkoušejte různé mouky, přidejte různá dochucovadla, jako je sýr a bylinky, nebo si vytvořte vydatnější recept s ořechy nebo kořením.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
