Jaro ve Středomoří (březen až květen) přináší teplé počasí a nové plodiny, jako je pestrobarevný chřest tenký jako tužka; tmavá listová zeleň; a artyčoky. Nic není jako vidět tuto přívětivou zeleninu seřazenou v uličce s produkty nebo na farmářském trhu po dlouhé, chladné zimě. Zde je několik jednoduchých vegetariánských jídel inspirovaných Středozemním mořem, která se dokonale hodí k jarnímu jídlu.
Citronový chřest s parmazánem
Doba přípravy: 8 minut
Doba vaření: 3 minuty
Výtěžek: 6 porcí
1/2 lžičky soli
1-1/4 libry chřestu
Kůra a šťáva z 1 citronu
1 stroužek česneku, nasekaný
1/4 šálku petrželky, nasekané
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla, rozpuštěného
1/4 lžičky soli
2 unce parmazánu
Naplňte 6litrový hrnec vodou a 1/2 lžičky soli. Přiveďte vodu k varu.
Mezitím ořízněte vršky chřestu a škrabkou na zeleninu odstraňte vnější slupku spodní části stonků (asi 2 palce ode dna). Nakrájejte stonky na 3-palcové kousky.
Přidejte chřest do vroucí vody a vařte 3 minuty; kmen. Chřest ihned vložte na 1 minutu do velké misky s ledovou vodou. Znovu sceďte a dejte do servírovací mísy.
Smíchejte citronovou kůru a šťávu, česnek, olivový olej, rozpuštěné máslo a sůl. Směs nalijte na chřest a promíchejte. Navrchu chřestu oloupejte dlouhé proužky parmazánu a podávejte.
Na porci: Kalorie 116 (z tuku 83); Tuky 9g (nasycené 4g); Cholesterol 13 mg; sodík 451 mg; Sacharidy 4 g (vláknina 2 g); Bílkoviny 6g.
Dušené artyčoky
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 23 minut
Výtěžek: 6 porcí
4 malé artyčoky
1 citron
1/4 šálku olivového oleje
1 pórek
4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
1/4 šálku máty nebo bazalky, nasekané
1-1/2 hrnku kuřecího vývaru
1/2 šálku bílého vína
Sůl podle chuti
Ostrým nožem odřízněte špičku stonků artyčoku a odstraňte tuhé vnější listy artyčoku.
Odřízněte 1/2 palce z horní části každého artyčoku a ořízněte zbývající trny na špičkách. Artyčoky rozpůlíme.
2Vložte všechny poloviny do velké misky s vodou.
Abyste zabránili zhnědnutí, rozkrojte citron na polovinu, vymačkejte šťávu do vody a do vody vložte i poloviny citronu.
3Lžící nebo odřezávacím nožem vyřízněte uprostřed artyčoku fialovou dužinu (neplést se srdcem).
Nakrájejte každou polovinu artyčoku na 4 až 6 plátků a vraťte je do citronové vody.
4V holandské troubě rozehřejte olivový olej na střední teplotu.
Nakrájejte pórek na 1/4-palcové plátky, oddělte kroužky a dobře opláchněte, abyste odstranili veškerý písek. Do rozehřátého olivového oleje přidejte pórek a česnek a restujte 6 minut.
5 Artyčoky sceďte a osušte. Přidejte mátu a artyčoky do pánve a dále vařte na mírném ohni 2 až 3 minuty. Zalijte vývarem.
6Přiveďte hrnec k varu, snižte plamen na mírný plamen a přikryjte na 10 minut.
Vmíchejte bílé víno a vařte odkryté 5 až 10 minut nebo do změknutí. Dochutíme solí a podáváme.
Na porci: Kalorie 152 (z tuku 85); Tuky 9g (nasycené 1g); Cholesterol 1 mg; sodík 113 mg; Sacharidy 12 g (vláknina 5 g); Bílkoviny 4g.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
