Sladká vína, nazývaná také dezertní vína , pocházejí z nejranějších dnů výroby vína v Kalifornii. Až do 60. let 20. století byla celostátně oblíbenější dezertní vína než suchá stolní vína. Dnes představují jen malou část kalifornské produkce vína, ale možná díky tomu je jejich kvalita lepší než kdy jindy.
Dezertní vína jsou velmi pestrou skupinou. Některá nemají více alkoholu než například stolní vína, jiná obsahují až 20 procent alkoholu. Některé z nich jsou bílé a některé červené. Pocházejí také z mnoha různých odrůd hroznů. Ale jedna vlastnost, kterou mají všechna dezertní vína společnou, je to, že jsou vysoce aromatická a velmi bohatá. Tato vína můžete popíjet k dezertu nebo je vypít po večeři jako dezert samotný.
Kalifornie vyrábí sladká vína téměř v každém existujícím stylu, ze široké škály odrůd hroznů. Tyto styly zahrnují následující:
Vína z pozdního sběru: V době sklizně hroznů pro vína z pozdního sběru jsou na révě tak zralé, že část jejich cukru po kvašení zůstane ve víně. Jsou to obvykle bílá vína z aromatických odrůd, jako je Ryzlink rýnský, Tramín Gewürz a Sauvignon Blanc.
Botrytizovaná vína: Botrytizovaná vína jsou vína pozdního sběru, jejichž hrozny byly napadeny botrytidou , houbou, která koncentruje cukr hroznů. Ve francouzském regionu Sauternes a na největších německých vinicích ryzlinku se botrytis přirozeně vyskytuje, když existuje správná kombinace slunečního svitu a vlhkosti. V Kalifornii se botrytis někdy vyskytuje přirozeně a některá vinařství zavádějí botrytidu do hroznů po sklizni. Odrůdy pro botrytizovaná vína zahrnují Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc a Semillon.
Vína s přídavkem alkoholu : Vína s přídavkem alkoholu (fortifikovaná) jsou sladká, protože do nich vinař během kvašení přidává neutrální alkohol, zabíjí kvasinky, a proto ve vínech zanechává cukr. Mohou být bílé nebo červené. Quady's Essencia, z hroznů Muscat, je vynikající víno v této kategorii.
Portská vína: Jedná se o sladká vína s přídavkem alkoholu vyráběná na způsob slavných portugalských červených portských vín: Alkohol se do vína přidává v raných fázích kvašení, aby se zachovala přirozená sladkost hroznů, a víno následně zraje ve dřevě. různá období, v závislosti na konkrétním stylu vyráběného portského. Styly se liší od mladých po staré a od jednoduchých po složité.
Portská vína někdy pocházejí z původních portugalských odrůd pěstovaných v Kalifornii, jako je Touriga Nacional a Tinta Roriz, v jiných případech pocházejí ze Zinfandelu, Charbona, Petite Sirah nebo dokonce Cabernetu. Existuje také spousta skutečně levných kalifornských „přístavů“.
Vína typu sherry: Jedná se o bílá vína s přídavkem alkoholu, která mohou být sladká nebo suchá (suchá spadají do kategorie aperitivových vín, před večeří). Sladké sherries vlastně fermentují do sucha a následně se dolévají alkoholem a doslazují.
Dezertní vína se často dodávají v polovičních lahvích, které obsahují 375 mililitrů (ve srovnání s normálními 750ml lahvemi na víno) Tato vína mají dlouhou cestu: Obecně máte menší porci než u stolního vína – asi 2 nebo 3 unce – protože jsou tak bohatí. Šetření na ceně vám dá víno, které má sladkost a chuť, ale ne zvláštní kvalitu, která pochází z použití nejlepších hroznů a z ručních vinařských procesů, které používají špičková vinařství.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
