Quinoa (vyslovuje se keen-wah) je některými považována za nejvýživnější ze všech celých zrn. Tato prastará superpotravina je stále populárnější a objevuje se na nabídkách gurmánských restaurací po celé zemi.
Kredit: Ilustrace Elizabeth Kurtzman
Quinoa má vysoký obsah bílkovin a vlákniny, poskytuje 25 procent vaší denní potřeby železa a je obrovským zdrojem hořčíku, draslíku a fosforu. Je výživnější než bílá rýže a ve většině jídel ji lze nahradit oblíbenější obilnou.
Quinou před vařením vždy důkladně opláchněte. Nenechte se v pokušení tento krok přeskočit. I když je vaše quinoa zpracována, čímž se odstraní velká část saponinu nebo ochranného vnějšího obalu, prach stále zůstává. Hotovému pokrmu může dodat ošklivou hořkou příchuť. Neriskujte to.
Vložte quinou do jemného síta. Nechejte zrna protékat studenou vodou, dokud voda nevyteče čistá. Vypusťte vodu, zrnka trochu promíchejte a poté znovu opláchněte, abyste se ujistili, že jste odstranili veškerý hořký vnější povlak.
Marocká Quinoa
Prep obdělávání čas: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Výtěžek: 4 porce
1 šálek quinoa, scezený a důkladně propláchnutý
1 šálek vody
1 šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
2 lžičky olivového oleje
1 šálek nakrájené červené cibule
1⁄2 lžičky kmínu
1⁄4 lžičky kurkumy
1⁄2 lžičky skořice
1⁄4 lžičky mletého zázvoru
1⁄4 šálku nastrouhaných mandlí, opražených
1⁄4 šálku rozinek
Sůl podle chuti
Čerstvá máta (volitelné)
Opláchnutou quinou, vodu a kuřecí vývar dejte do hrnce 1@@bf1/2-litr a přiveďte k varu. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte, dokud se všechna voda nevstřebá (asi 15 minut). Chmýří vidličkou. Dát stranou.
Zatímco se quinoa vaří, rozehřejte olej na nepřilnavé pánvi. Cibuli restujte, dokud nezačne karamelizovat. Přidejte kmín, kurkumu, skořici a zázvor a vařte, dokud nezavoní. Vmíchejte mandle a rozinky, dokud se nezahřejí.
Přidejte horkou quinou na pánev. Přehazujte ke kombinaci. Zahřívejte, dokud se směs neprohřeje. V případě potřeby upravte sůl. Podávejte ozdobené čerstvou mátou, chcete-li.
Na porci: 274 kcal (z tuku 79); Tuky 9g (nasycené 1g); Cholesterol 1 mg; sodík 186 mg; Sacharidy 43 g (vláknina 5 g); Bílkoviny 9g.
Salát z quinoy a černých fazolí nad chlazenou avokádovou polévkou
Prep obdělávání čas: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Doba chlazení: 2 hodiny
Výtěžek: 4 porce
Avokádová polévka:
2 zralá avokáda, oloupaná a zbavená semínek
1⁄2 žluté cibule, nakrájené na kostičky
1 stroužek česneku, oloupaný
1⁄2 pepře serrano nebo jalapeño, případně více podle chuti
3 lžíce listů koriandru
1⁄2 lžičky sušeného oregana
2 šálky vody
Šťáva ze 2 limetek
Sůl podle chuti
Quinoa salát z černých fazolí:
1 šálek quinoi, důkladně propláchnut a okapat
2 šálky vody
2 15-uncové plechovky černých fazolí, scezené a propláchnuté
1⁄2 červené cibule, nakrájené na malé kostičky
1 šálek cherry rajčat, nakrájených na polovinu
2 lžíce mletého koriandru
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1⁄2 lžičky sušeného oregana (nebo 1 lžička mletého čerstvého oregana)
1⁄2 lžičky uzené papriky
Šťáva z 1 limetky
Sůl a černý pepř podle chuti
Ingredience na avokádovou polévku (kromě soli) vložte do mixéru. Rozmixujte do hladka. Dochutíme solí. Nechte v lednici, dokud není potřeba, alespoň 2 hodiny.
Propláchnutou quinou a vodu dejte do 1-1/2-litrového hrnce a přiveďte k varu. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte, dokud se všechna voda nevstřebá (asi 15 minut). Chmýří vidličkou. Dát stranou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi hodinu.
Zbývající ingredience smíchejte dohromady v míse. Osolte a opepřete podle chuti.
Chcete-li podávat, zabalte 1 šálek quinoa salátu do kruhové formy uprostřed misky na těstoviny. Pokud nemáte po ruce kruhovou formu, stačí salát navršit do středu mísy. Jemně nalijte 3 unce avokádové polévky kolem salátu.
Na porci: 416 kcal (kalorie z tuku 160); Tuky 18g (nasycené 3g); Cholesterol 0 mg; sodík 314 mg; Sacharidy 56 g (vláknina 16 g); Bílkoviny 15g.
Na avokádovou polévku není třeba krájet česnek nebo papriku. Stačí je vložit do mixéru tak, jak jsou.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
