Porozumění názvům vín podle regionu

Na rozdíl od amerických vín je většina evropských vín pojmenována spíše podle regionu, kde jejich hrozny rostou, než podle odrůdy samotné. Mnoho z těchto evropských vín pochází z přesně stejných odrůd jako americká vína (jako Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc a tak dále), ale na etiketě to není uvedeno. Místo toho je na etiketách uvedeno Burgundsko, Bordeaux, Sancerre a tak dále: místo, kde tyto hrozny rostou.

Je to nějaká hanebná zápletka, která má učinit víno nepochopitelným pro milovníky vína pouze z angličtiny, kteří nikdy nenavštívili Evropu a ve škole se nemýlili se zeměpisem? Au naopak! Evropský systém pojmenování vín má ve skutečnosti poskytnout více informací o každém víně a lepší porozumění tomu, co je v láhvi, než pojmenování odrůd. Jediný háček je v tom, že k získání těchto informací se musíte dozvědět něco o různých regionech, ze kterých vína pocházejí.

Proč pojmenovávat víno podle místa?

Hrozny, surovina pro víno, musí někde vyrůst. V závislosti na typu půdy, množství slunečního svitu a deště a mnoha dalších vlastnostech, které každý někde má, se hrozny vyvinou jinak. Jsou-li hrozny jiné, je jiné i víno. Každé víno tedy odráží místo, kde jeho hrozny rostou.

V Evropě měli pěstitelé/vinaři staletí na to, aby zjistili, které hrozny kde rostou nejlépe. Identifikovali většinu těchto shod s umístěním hroznů a kodifikovali je do předpisů. Proto název místa, kde se v Evropě pěstují hrozny, automaticky znamená hrozny (nebo hrozny) použité k výrobě vína z tohoto místa. Štítek na láhvi však obvykle neříká hrozny (nebo hrozny).

Dekódování běžných evropských místních názvů

Tyto informace uvádějí běžná místní jména na etiketách vín, evropské země, ve kterých se místa nacházejí, a odrůdy hroznů použité k výrobě vín.

*Označuje, že k výrobě těchto vín se používá směs hroznů.

Hra terroir

Terroir (vyslovováno ter-wahr) je francouzské slovo, které nemá přímý překlad v angličtině, takže lidé z vína používají pouze francouzské slovo pro účelnost (ne pro snobství). Terroir nemá pevnou definici; je to pojem a lidé mají tendenci ho definovat šířeji nebo úžeji, aby vyhovoval jejich vlastním potřebám. Samotné slovo vychází z francouzského slova terre, což znamená půda; takže někteří lidé definují terroir jako jednoduše špína.

Ale terroir je ve skutečnosti mnohem složitější (a komplikované), než jen špína. Terroir je kombinací neměnných přírodních faktorů – jako je ornice, podloží, klima (vzory slunce, deště, větru atd.), sklon kopce a nadmořská výška – které má konkrétní vinice. Je pravděpodobné, že žádné dvě vinice na celém světě nemají přesně stejnou kombinaci těchto faktorů. Takže terroir je považována za jedinečná kombinace přírodních faktorů, které se na dané lokalitě vinice má.

Terroir je hlavní zásadou evropského konceptu, že vína by měla být pojmenována podle místa, odkud pocházejí. Myšlenka vypadá takto: Název místa naznačuje, které hrozny byly použity k výrobě vína daného místa (protože hrozny jsou stanoveny předpisy) a místo svým jedinečným způsobem ovlivňuje charakter těchto hroznů.

Nejpřesnější název, který víno může mít, je tedy název místa, kde rostly jeho hrozny. Není to nějaká hanebná zápletka; je to prostě úplně jiný pohled na věc.

Názvy míst na etiketách amerických vín

Etikety vín z mimoevropských zemí také prozradí, odkud víno pochází – obvykle tak, že někde na etiketě uvádějí název místa. Mezi evropskými a neevropskými systémy však existuje několik rozdílů.

Za prvé, na etiketě amerického vína (nebo na australské, chilské nebo jihoafrické etiketě) musíte vynaložit určité úsilí, abyste na etiketě našli název místa. Místo původu není základním názvem vína (jako u klasických evropských vín); hrozen obvykle je.

Za druhé, místní názvy ve Spojených státech znamenají mnohem méně než v Evropě. Některá místa uvedená na štítku mohou mít význam, protože odkazují na konkrétní, dobře definované oblasti s poměrně konzistentními podmínkami pěstování, jako je Alexander Valley v Kalifornii nebo Red Mountain ve Washingtonu.

Jiná místa jsou ale tak velká, že jejich jméno nesděluje nic konkrétního — například Kalifornie, území, které je o 30 procent větší než celá Itálie. Totéž pro australská vína s označením South Eastern Australia – oblast jen o něco menší než Francie a Španělsko dohromady.