Přestože osobní preference jsou prvořadým faktorem, pokud jde o společné vychutnávání jídla a vína, většina lidí se může shodnout na výsledku, pozitivním nebo negativním, několika základních chuťových interakcí. V následujících bodech jsou uvedena některá z těchto základních základních pravidel pro šťastné vztahy mezi jídlem a vínem, která slouží ke zdůraznění pozitivních stránek buď jídla nebo vína, nebo obojího, a zlehčování negativních aspektů. Postupujte podle těchto doporučení a budete o něco blíže harmonii jídla a vína.
Porovnejte váhu s hmotností. K lehkým pokrmům (syrové/čerstvé, křupavé, s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem kyselin) podávejte suchá vína s lehkým tělem a nízkým obsahem alkoholu. K těžkým jídlům (včetně jídel, která obsahují hodně mléčných nebo živočišných tuků, bílkovin, bohatých omáček atd.) podávejte plná, vyzrálá vína s vysokým obsahem alkoholu a smetanovou texturou.
K potravinám s vysokým obsahem kyselin podávejte vína s vysokým obsahem kyselin. Podávejte například suchý Ryzlink rýnský, dort Sauvignon Blanc nebo pikantní Sangiovese se saláty s vinaigrette, kozím sýrem, rajčatovými jídly a podobně.
Vyhněte se taninovým vínům s tučnými/mastnými rybami. Vyhněte se například velkému žvýkacímu Cabernet Sauvignon nebo Malbecu s makrelou, černou treskou, lososem nebo jakoukoli jinou rybou bohatou na Omega-3 mastné kyseliny.
Zjemněte tříslová vína slanými, tučnými potravinami bohatými na bílkoviny. Tříslová vína jsou svíravá a stahují v ústech, takže jídlo bohaté na bílkoviny, jako je dobře mramorované hovězí maso správně ochucené solí, zjemňuje pocit svíravosti.
Podávejte slaná jídla s víny s vysokým obsahem kyselin. Například Gamay (jako je Beaujolais) nebo Barbera ze severní Itálie s uzeným masem nebo italské Pinot Grigio s čímkoli, co obsahuje sójovou omáčku.
Suchá nebo sladká vína podávejte k lehce sladkým nebo sladkým jídlům. Pamatujte: Víno by mělo být vždy stejně sladké nebo sladší než to, co je na talíři.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
