Nakupujte jídlo na středomořský způsob

Nakupování potravin středomořským způsobem je pravděpodobně jednodušší než váš současný obchod s potravinami. Když přejdete do tohoto životního stylu, váš nákupní košík by měl být plný čerstvých potravin. Krabicové, konzervované a mražené položky, které kupujete, bývají také jednoduché celé potraviny, jako jsou konzervované černé fazole nebo zmrazený špenát.

Při středomořské stravě si určitě stále kupujete nějaké praktické věci, ale když přejdete na převážně rostlinnou stravu s libovým masem, ořechy a fazolemi kvůli bílkovinám, zjistíte, že se nemusíte spoléhat na počítání tuků, sacharidů, a kalorií tolik.

Jak nakupovat produkty

Výběr produktů ve Středomoří zahrnuje tři hlavní kritéria: čerstvost, sezónnost a místní blízkost. Zemědělství je ve Středomoří velké, takže je k dispozici spousta místních farem, které zásobují prodejce potravin čerstvými produkty. Jak víte, co koupit, když jste na farmářském trhu?

Když jdete nakupovat produkty, mějte na paměti tyto tipy:

• Pozor na modřiny a vadnutí. Mohou to být známky toho, že s produktem bylo nesprávně zacházeno nebo že jídlo je za vrcholem.

• Zvažte zralost. Pokud plánujete jíst jídlo později během týdne, vyhněte se sběru příliš zralých kusů. Podobně se ujistěte, že jídlo, které plánujete dnes večer sníst, je dostatečně zralé.

• Jděte na rozmanitost. Snažte se nezabýt se tím, že budete jíst jen to samé ovoce a zeleninu. Více rozmanitosti potravin znamená lepší rozmanitost živin. Banány mohou mít vysoký obsah draslíku, ale pomeranče mají vysoký obsah vitamínu C. Chcete dostat všechno!

Hledejte dokonalé mořské plody

V závislosti na tom, kde žijete, můžete ve svém místním obchodě s potravinami nebo na rybím trhu najít širokou škálu místních ryb i ryb dodávaných na palubě. Vyberte si každý týden různé druhy ryb a měkkýšů. Pamatujte: Nemusíte vybírat mořské plody jedinečné pro oblast Středomoří; spíše chcete ryby, které jsou čerstvé, takže místní je lepší.

Při nákupu mořských plodů sledujte následující, abyste zajistili čerstvost:

• Dužnina by měla mít zářivou barvu, bez tmavnutí nebo matování barvy na okrajích.

• Jakákoli kůže by měla vypadat leskle a kovově.

• Případná vlhkost na rybách by měla být čirá, ne mléčná.

• Celá ryba by měla mít světlé oči a žábry těsně přiléhající k tělu.

• Dužnina by měla být pevná a elastická; nebojte se zeptat, zda se můžete ryby dotknout!

• Faktor vůně by měl být mírný. Pokud má ryba silný zápach, pokračujte.

• Mořské plody by neměly sedět ve vašem nákupním košíku příliš dlouho.

• Zmrazené mořské plody by měly být vakuově zabalené nebo uzavřené s malým nebo žádným vzduchem.

Všechny mořské plody jsou pro vás dobré, ale tučné ryby nacházející se ve studených vodách, jako je Tichý oceán nebo studená sladkovodní jezera, mají vyšší obsah zdravých omega-3 mastných kyselin. Chudé ryby nalezené v tropických vodách mohou mít nižší hladiny omega-3, ale stále jsou skvělým zdrojem chudých bílkovin.

Pokud bydlíte poblíž pobřežního města, udělejte si čas a najděte si místní trh, kde se prodávají ty nejčerstvější úlovky. Pro chuť se nic nevyrovná čerstvě uloveným rybám. Pokud znáte někoho, kdo rád rybaří, dejte mu vědět, že byste se rádi podělili o některé z jeho čerstvých úlovků! (Možná budete chtít navrhnout nějaký výměnný obchod; chytit a vyčistit ryby je hodně práce.)

Jak nakupovat hovězí, vepřové a drůbeží maso

Najít hovězí, vepřové a drůbeží maso ve vašem místním obchodě s potravinami není těžké. Můžete se také podívat do místního řeznictví na skvělé kousky masa. Postupujte podle těchto tipů, abyste se ujistili, že kupujete ty nejlepší produkty, které můžete najít:

• Hovězí maso by mělo mít plnou barvu: ne příliš jasně červené a bez šedivých nebo nazelenalých nádechů.

• Drůbež by měla vypadat pevně a neměla by mít výrazný zápach. Poznáte, zda je vaše kuřecí maso staré – má velmi špatný zápach.

• Vepřové kotlety by měly být pevné a mohou mít na koncích trochu chlupy.

Co hledat v pouzdru na mléko

Mléko se běžně používá ve středomořské stravě a je dobrým zdrojem vápníku. Jednou ze skvělých vlastností mléčných výrobků je, že obsahují skvělou rovnováhu sacharidů, tuků a bílkovin, což z nich dělá snadnou a uspokojující svačinku. Mléčné výrobky jsou také nízkoglykemické, což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří si hlídají váhu nebo hladinu cukru v krvi. ( Nízkoglykemické potraviny uvolňují cukr pomaleji, což pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilní.)

Tuk v mléčných výrobcích je nasycený tuk, který může být spojen se srdečním onemocněním, pokud je konzumován ve velkém množství. U položek, jako je jogurt, tvaroh a mléko, jděte doprostřed cesty a použijte 1% nebo 2% tučné produkty.

Sýr je ve středomořské kuchyni běžný a možná nevíte, kde jsou některé oblíbené sýry (jako je feta nebo kozí sýr) nebo kde je najít. Zde je několik míst, kam se při nakupování podívat:

• Nádoby s rozdrobeným kozím sýrem a/nebo fetou obvykle najdete v zadní chlazené části vašeho místního obchodu s potravinami u mléka a tvarohu. Zkontrolujte vysoké, krajní police.

• Lahůdkářství je často plné jedinečných sýrů. Můžete se také zeptat svého prodavače, zda sýr, který hledáte, je za pultem.

• Možná budete mít to štěstí, že máte ve svém městě obchod, který se specializuje na sýry. Počítejte se štěstím; najdeš tam vše co potřebuješ.

• Pokud žijete ve velmi venkovské oblasti a nemůžete tyto sýry najít v místním obchodě s potravinami, můžete vždy nakupovat online. Ceny se liší v závislosti na prodejnách.