Jak zkontrolovat lepek na etiketách potravin

Pokud jste bez lepku kvůli zdravotnímu stavu, pak musíte být extra ostražití, abyste se vyhnuli každému kousku lepku. Vědět, co hledat na etiketě potravin, je obrovské.

Můžete najít protichůdné informace o bezlepkovém stavu některých ingrediencí, takže nákup seznamu známých bezlepkových značek ve formě knihy nebo aplikace vám může pomoci. Některé obchody s potravinami mají u přepážky zákaznických služeb seznam bezlepkových potravin, takže začněte tam.

Věci se mění, takže i s průvodcem je potřeba zkontrolovat etikety nakupovaných potravin, abyste potvrdili bezlepkový status.

Některé přísady byly v bezlepkových kruzích kontroverzní, protože mýty a dezinformace udržují fámy, že nejsou bez lepku. Ve Spojených státech a Kanadě nepocházejí zde uvedené přísady obvykle z pšenice; pokud ano, mělo by být v prohlášení o alergii uvedeno slovo „pšenice“. To znamená, pokud není uvedeno jinak, tyto ingredience jsou bezlepkové a bezpečné pro konzumaci při bezlepkové dietě:

• Barva karamelová

• cyklodextrin

• Dextrin

• Dextrin palmitát

• Hydrolyzovaný rostlinný protein

• Hydrolyzovaný rostlinný protein

• maltodextrin

• Modifikovaný škrob nebo modifikovaný potravinářský škrob

• Vanilkový extrakt

• Ocet (s výjimkou sladového octa, který obsahuje lepek)

Zvláště záhadnou složkou je pšeničná tráva. Pokud jste ve fitness nebo obchodě se zdravou výživou, můžete vidět proteinové nápoje a proteinové tyčinky, které jsou označeny jako bezlepkové, ale obsahují pšeničnou trávu. Pšenice obsahuje lepek, jak tedy může být pšeničná tráva bezlepková? Faktem je, že semena pšenice, nikoli její tráva, obsahují lepek a tráva může být několik týdnů, než se vyvinou semena.

Pokud jste citliví na pšenici nebo na ni alergičtí, vyhýbejte se pšenici, ale pokud je vaším problémem lepek, pšeničná tráva je bezlepková a bezpečná.

To, že u produktu není velkými tučnými písmeny na přední straně uvedeno, že je bez lepku, neznamená, že tomu tak není. Mnoho produktů je přirozeně bezlepkových a neupozorňují na to.

Ve skutečnosti mnoho společností používá spoustu právního žargonu k tomu, aby odmítly ověřit, zda je produkt absolutně bezlepkový, i když tomu tak je, protože se obávají, že budou žalovány, pokud spotřebitel s celiakií nebo alergií na lepek náhodou onemocní po konzumovat to. Právě tehdy jsou rady pro bezlepkovou komunitu obzvláště užitečné.

Zde je několik tipů, jak se vyhnout lepku ve vašich potravinách tím, že budete věnovat pozornost etiketám:

• Hledejte pečeť od třetí strany, která potvrzuje, že položka neobsahuje lepek. Tři hlavní certifikační organizace jsou Gluten-Free Certification Organization (GFCO), National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) a Celiac Sprue Association (CSA).

• Zjistěte všechny různé názvy lepkových složek. Pokud si myslíte, že zapomenete všechna slova, která hledáte, jako je slad, vezměte si s sebou do obchodu seznam, dokud si nebudete jisti, že ho máte.

• Přečtěte si štítek, prohlédněte si ingredience a přečtěte si to všechno znovu. I když jste si produkt zakoupili desítkykrát, pokaždé zkontrolujte štítek. Společnosti někdy mění dodavatele nebo mění své vzorce.

• V případě potřeby kontaktujte výrobce. Pokud jste provedli průzkum a víte, čeho se vyvarovat, přečetli jste si etiketu a stále nemůžete zjistit, zda je produkt bezpečný, zavolejte výrobci. Téměř všechny balíčky a webové stránky společností uvádějí telefonní číslo nebo e-mail zákaznického servisu a renomované společnosti si se zákazníky rády popovídají o jejich ingrediencích a postupech.

• Pokud máte pochybnosti, vynechejte to. Pokud je vaše reakce na lepek poměrně mírná a nejste si jisti, zda potravina neobsahuje lepek, může za to kousnutí kvůli experimentování stát za nepohodlí. Ale lidé se závažnou reakcí na lepek se musí držet dál od všech potravin, které nejsou prokazatelně bezlepkové. Prostě to nestojí za to!