Zjistit, do jaké míry nesnášíte laktózu nebo fyziologicky nesnášíte mléčné výrobky, není jednoznačné a snadné. Někteří lidé mohou být více či méně schopni tolerovat mléčné výrobky ve své stravě. Ve skutečnosti někteří jedinci s diagnózou malabsorpce laktózy, nízkými hladinami laktázy nebo kteří odpovídají genetickému profilu nízké hladiny laktázy, nevykazují příznaky intolerance laktózy – ani když jsou vystaveni velké dávce mléčných výrobků.
Závažnost intolerance laktózy lze považovat za spektrum nebo kontinuum s jednotlivci v jedné ze tří hlavních skupin:
Lidé, kteří velmi dobře snášejí laktózu ve stravě: Tito milovníci laktózy mají všichni něco společného: Mají předky ze severní nebo severozápadní Evropy — Irska, Skotska, Anglie, Walesu, skandinávských zemí a dalších. Mají schopnost produkovat laktázu potřebnou k trávení mléčných cukrů a mohou volně jíst mléčné výrobky.
Vědci se domnívají, že před generacemi lidé z těchto částí světa vyvinuli genetickou mutaci, která jim umožnila pokračovat ve výrobě laktázy až do dospělosti. Kdysi dávno byly mnohé z těchto skupin obyvatel pastevci. Genetická mutace neboli vlastnost, kterou vyvinuli, jim umožnila pít mléko zvířat, která chovali. V průběhu generací předávali tito Evropané tuto vlastnost svým potomkům – většinou bělochům –, kteří dnes mohou jíst sýrový sendvič nebo pít mléčný koktejl, aniž by se bolestí zdvojnásobili.
Lidé s malou nebo žádnou schopností produkovat laktázu a trávit mléčné výrobky: Tato skupina obsahuje 75 procent lidí, kteří mají malou nebo žádnou předchozí evropskou slušnost. Do této kategorie spadá většina Afričanů, Asiatů, Hispánců, domorodých Američanů, domorodců z Aljašky, tichomořských ostrovanů a lidí středomořského původu. U těchto jedinců může i malé množství mléka nebo mléčných výrobků způsobit řadu nepříjemných příznaků.
Lidé, kteří spadají někam mezi: Tolerance mléčných výrobků těchto lidí závisí na jejich vlastní jedinečné genetické výbavě. V některých případech mohou lidé smíšeného původu tu a tam sníst sýr na pizze nebo šálek jogurtu. Přidání sklenice mléka nebo misky zmrzliny ke stejnému jídlu však může být příliš mnoho a způsobit rozvoj příznaků. Kolik je příliš, záleží na jednotlivci.
Zpráva Národního institutu zdraví z roku 2010 o intoleranci laktózy a zdraví dospěla k závěru, že není možné přesně odhadnout počet lidí ve Spojených státech, kteří jsou postiženi malabsorpcí laktózy nebo intolerancí laktózy. Částečně je to proto, že studie byly nekonzistentní ve způsobu, jakým definují stav. Pointa je, že většina dospělých na světě je postižena - ať už mají příznaky nebo ne - protože mnoho lidí není navrženo tak, aby trávili mléko po dětství.
Počet lidí s intolerancí laktózy ve Spojených státech v příštích letech pravděpodobně poroste. Údaje ze sčítání lidu ukazují, že nebělošská menšina ve Spojených státech bude do roku 2050 většinou. Lidé v této menšině mají s největší pravděpodobností nesnášenlivost laktózy.
Při přípravě tohoto chutného receptu na bezlepkové opečené cibulové pohankové krekry si musíte namlít vlastní syrovou pohankovou mouku – odrůda z obchodu je opečená. Kupte si syrová jádra pohanky a rozdrťte je na prášek. Možná budete muset navštívit obchod se zdravou výživou nebo družstvo, abyste našli lněná semínka, i když jsou stále dostupnější […]
Hledáte nový dezert na příští dovolenou nebo večeři? Tento recept na jablečné kousnutí bude určitě hitem podzimního a zimního období. 1 velké červené jablko Půl tyčinky másla Špetka skořice Špetka hnědého cukru 1 plechovka měsíčkového těsta Předehřejte troubu na […]
Tento pivní sýrový dip, který se rychle a snadno připraví na vaši příští párty, je skvělý podávaný s preclíky, kostkami chleba z pumpernickel, jablky nebo zeleninou. Skvěle se hodí i na grilované hamburgery nebo párky v rohlíku. Jedno balení smetanového sýra o objemu 8 uncí (pokojová teplota) Jedno balení sýra Velveeta o objemu 8 uncí (pokojová teplota) 1 láhev piva […]
Cukr hraje při pečení důležitou roli. Bez ní by dezerty nejen chutnaly nevýrazně, ale také by postrádaly objem, jemnost, texturu a barvu. Snad nejúžasnější (a děsivou) vlastností cukru je skutečnost, že zvýrazňuje chuť pekařských dobrot. Cukr je návykový a většina dnes konzumovaných cukrů pochází z geneticky modifikovaných […]
Stejně jako jejich zdravé džusové protějšky mohou být smoothies vyrobeny z široké škály organického čerstvého ovoce a zeleniny. Smoothie se však od šťáv liší dvěma důležitými způsoby: Za prvé, jsou vyrobeny z celého ovoce nebo zeleniny, takže si uchovávají čistou vodu, živiny a vlákninu. Za druhé, mnohem více přírodních a zdravějších […]
Životní styl Paleo znamená, že krmíte své buňky plnohodnotnými potravinami bohatými na živiny a zároveň uspokojujete chuť na sladké. Tento recept na citronové brownies s kokosovo-citrónovou polevou bude chutnat stejně dobře – ne-li lépe než – tradiční dezerty, které jsou vyrobeny ze silně zpracovaných surovin a jsou plné prázdných kalorií. Kredit: […]
Mléko je obvykle základní složkou pro výrobu zmrzliny kvůli svému obsahu tuku, ale je to také poněkud kontroverzní složka v Paleo kruzích. Naštěstí následující recepty na zmrzlinu neobsahují mléčné výrobky. Jak je to možné? Jednoduše nahraďte hustou smetanu kokosovým mlékem, které má rovněž velmi vysoký obsah tuku a pomáhá vytvářet […]
Pokud je vaše představa dezertu spíše v duchu běžného toastu s ořechovým máslem nebo džemem, vyzkoušejte tento paleo-friendly recept na sendvičový chléb. (Samozřejmě jej můžete použít i na sendviče před jídlem.) Přechod na Paleo je pro některé lidi velmi obtížný, protože jsou tak zvyklí jíst chléb. […]
Všechny ryby a mořské plody jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je tento recept na tequila-limetkové krevety a mušle ideální k podávání s rýží nebo vašimi oblíbenými bezlepkovými těstovinami. Doba přípravy: 2 minuty Doba vaření: 10 minut Výtěžek: 4 porce 1 libra středních krevet, vařené, oloupané a zbavené 1/2 libry mořských mušlí 1/4 šálku limetkové šťávy 1/4 […]
Potřebujete předkrm na příští párty? Tento recept na pikantní kukuřičné lívanečky si může vychutnat každý, nejen ti, kteří drží bezlepkovou dietu. Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 25 minut Výtěžek: 4 porce 1 šálek konzervované kukuřice 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené najemno 1 lžička mletého česneku (asi […]
