От какво се прави MSG?

MSG е често срещана подправка, използвана в повечето ястия. MSG помага за увеличаване на сладостта и подобряване на вкуса на ястията. И така, от какво се състои MSG и вредно ли е да се яде много MSG?

Досега сигурно сте чували много от устата на уста, че консумацията на MSG не е добра. Много хора обаче все още не знаят точния отговор на този проблем. Каним ви да се присъедините към блога aFamilyToday, за да отговорите на въпроси относно това от какво се състои MSG и как да ядете MSG, така че да е не само безопасно, но и полезно за здравето!

От какво се прави MSG е въпрос, който много хора все още си задават

От какво се прави MSG?

MSG (или мононатриев глутамат) е натриева сол на глутаминовата киселина (често срещана аминокиселина). Това е основна аминокиселина за синтеза на протеини в човешкото тяло. За да знаете от какво се състои MSG, трябва да разберете, че той се произвежда чрез естествена ферментация от земеделски източници като маниока (тапиока), захарна тръстика и др.

Основната съставка на MSG е глутаминовата киселина. В допълнение към мононатриевия глутамат, глутаминовата киселина често се среща и в редица храни като морски дарове, месо, зеленчуци, птици, плодове, мляко и млечни продукти. В същото време ферментиралите сосове като соев сос и рибен сос също съдържат глутаминова киселина.

Както бе споменато по-горе, MSG е натриева сол на глутаминовата киселина, така че осигурява много натрий за тялото. Въпреки че глутаматът е неесенциална аминокиселина, тялото ви може да я произвежда. Но тялото ни може по-лесно да абсорбира глутаминовата киселина, намираща се в MSG, тъй като тя не е уловена в големите протеинови молекули, които тялото трябва да разгради.

MSG осигурява много натрий за тялото

Какви са ползите от правилното хранене на MSG?

MSG подпомага загубата на тегло

Отслабването може да се постигне чрез консумация на храни с по-малко калории. Няколко експеримента и научни доказателства показват, че MSG може да ви помогне да се почувствате сити по-бързо. Проучванията също така отбелязват, че консумацията на супи с вкус на MSG ще ви помогне да ядете по-малко калории при следващите хранения.

MSG с вкус на умами помага за стимулиране на рецепторите на езика и в храносмилателния тракт и предизвиква освобождаването на хормони, регулиращи апетита. Въпреки това, не трябва да разчитате на MSG, за да се чувствате сити. Трябва да комбинирате MSG с други храни.

Подсилете естествения солен вкус на ястието

Въпреки че MSG няма отчетлив вкус, той подобрява естествения солен вкус на храните. Ето защо някои ресторанти и производители са добавили MSG, за да подобрят вкуса на ястията.

Намалете натрия в диетата си

MSG след намаляване на натрия може да се използва за заместване на други тежки натриеви подправки в храните. В сравнение с трапезната сол съдържанието на натрий в нея е една трета. Готвачите, които използват MSG за приготвяне на ястия, могат да намалят количеството сол с до 40% и пак да имат вкусни ястия.

Вреден ли е приемът на твърде много MSG?

MSG причинява главоболие: Един от страничните ефекти от използването на MSG е главоболие, особено когато сте гладни и ядете MSG. След прием на MSG главоболието може да се появи и да продължи около 30 минути, понякога до няколко часа. Още по-лошо, някои хора, които са алергични към съставките в MSG, могат да се почувстват уморени и слаби след 1 до 2 дни.

Гадене и повръщане: Много хора ще изпитат гадене или дори повръщане след като са яли MSG. Не защото MSG е с изтекъл срок на годност или е фалшив, а защото MSG съдържа хидролизиран растителен протеин и мая. Тези, които изпитват гадене или повръщане, са алергични към хидролизирания растителен протеин в маята и мононатриевия глутамат.

MSG причинява високо кръвно налягане: MSG съдържа много натрий. Когато ядем MSG, натрият в него ще дехидратира тялото ни, ще ни накара да ожаднеем и ще пием много вода. По това време водата ще навлезе в кръвоносните съдове, което ще доведе до увеличаване на кръвния обем и кръвното налягане.

Астма : Изследвания в университета Джон Хопкинс показват, че при някои хора MSG може да предизвика астма. Може да причини сериозни затруднения в дишането при астматици, в някои случаи по-тежки, изискващи медицинска помощ. Освен това, други проучвания също потвърждават, че MSG може да увреди централната нервна система, мозъчните клетки и е свързан с болестта на Алцхаймер.

Риск от рак на стомаха: Според изследвания процентът на хората, страдащи от рак на стомаха с MSG в Индия се увеличава. Поради връзката между рака и MSG, употребата на MSG предизвика много опасения сред домакините. Много учени също са открили, че MSG може да намали активността на някои антиоксиданти, необходими на тялото за борба с рака.

Яденето на много MSG може да ви причини главоболие

MSG обаче е вреден само когато се използва неправилно или в излишък. И така, как да използвате правилно MSG? Някои от методите по-долу могат да ви помогнат да се грижите по-добре за здравето на вашето семейство.

Как да използваме правилно MSG?

Използвайте MSG с правилната температура

Когато температурата на ястието е твърде висока или твърде ниска, не добавяйте MSG. Ако е твърде висока, това ще промени химичния състав на MSG, ще загуби вкуса си и ще бъде вредно за здравето. Ако температурата е твърде ниска, MSG ще отнеме много време, за да се разтвори или напълно да се разтвори, което ще повлияе на вкуса на ястието. Трябва да добавите MSG, когато температурата е между 70°C и 90°C.

Трябва да поставите MSG в съда с правилната температура

Подправете MSG в точното време и доза

MSG се подправя в точното време, когато ястията са обработени и току-що е изключен котлонът. По това време не само се гарантира безопасността на здравето, но и вкусът на храната.

Средно всеки човек не трябва да консумира повече от 6 g MSG на ден. Предозирането може да причини гадене, главоболие, ниско кръвно налягане и други симптоми. Особено възрастните хора, възпаление на бъбреците, високо кръвно налягане , отоци ... трябва да ограничат употребата на MSG.

Използвайте MSG в правилните ястия

Използвайте MSG за подходящи ястия, не използвайте тази подправка безразборно. Например храни с естествена сладост (репички, моркови, папая, царевица...), киселинни храни (кисело зеле), пържени храни... не трябва да се добавя MSG.

По-горе са всички отговори на въпроса от какво се състои MSG и как да се използва MSG, за да се постигне най-добър хранителен ефект върху здравето на потребителя. Блогът aFamilyToday вярва, че домакините ще могат да прилагат горните начини, за да осигурят ястия, които са не само вкусни, но и питателни за техните семейства!