Неща, които трябва да знаете, когато ядете сурови яйца

Яйцата са една от храните, които съдържат много важни хранителни вещества и носят много ползи за здравето. Така че добре ли е да се ядат сурови яйца? Ето какво трябва да имате предвид, преди да ядете сурови яйца.

Много хора имат навика да пушат директно сурови яйца или да ядат храни, съдържащи сурови яйца, като торта за рожден ден, пудинг, сладолед или майонеза. Въпреки това, яденето на сурови яйца може да не успее да усвои всички хранителни вещества, когато ядете сурови яйца, и дори може да повлияе на здравето. Ето някои проблеми, които трябва да знаете, когато ядете сурови яйца. Нека разберем сега!

Суровите яйца също са хранителни

Обикновено едно голямо яйце съдържа около 72 калории, докато съдържанието на мазнини е само около 4,75 g (с 1,55 g наситени мазнини). Яйцата са с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на протеин около 6,28 g на порция. По-специално, яйчните белтъци съдържат около 3,47 грама протеин. 

Освен това яйцата съдържат и малки количества здравословни хранителни вещества като калций, желязо, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен. Яйцата също са добър източник на витамини B, E, K и A. Яйчните жълтъци са добър източник на холин и лутеин за вашето здраве.

Суровите яйца също са хранителни

Яйцата осигуряват на тялото добро количество холестерол, за да се намали рискът от сърдечни заболявания, инсулт и други сърдечно-съдови проблеми. Холинът в яйцата има способността да подобрява когнитивните способности на бебетата. Докато каротеноидите лутеин и зеаксантин в яйцата са полезни за здрави очи.

Освен това, протеинът в яйцата също може да ви помогне да предотвратите високо кръвно налягане, антиоксидант. Освен това има антибактериални, противоракови свойства и помага за регулиране на функцията на имунната система, подобрявайки усвояването на хранителните вещества в тялото. 

Вредни ефекти, когато ядете сурови кокоши яйца

Много хора вярват, че яденето на сурови яйца ще се възползва от по-голямо хранително съдържание, отколкото когато са сготвени. Това обаче увеличава риска от инфекция. 

1. Намалена способност за усвояване на протеини

Всъщност яйцата съдържат до 9 незаменими аминокиселини в правилните пропорции, така че яйцата често се наричат ​​пълноценен източник на протеини. Яденето на сурови яйца обаче ще намали способността за усвояване на тези качествени протеини. 

Според няколко проучвания при сравняване на усвояването на протеин както от варени, така и от сурови яйца при 5 души. Резултатите показват, че хората, които ядат варени яйца, могат да усвоят 90% от протеина, докато тези, които ядат сурови яйца, усвояват само около 50%. Нещо повече, варените яйца са до 80% по-лесни за смилане. 

2. Не се усвоява напълно витамин B7

Витамин B7 (биотин) е един от водоразтворимите витамини, които подпомагат производството на глюкоза, както и на мастни киселини за вашето тяло. По-специално, витамин B7 играе важна роля за бременните жени. 

Освен това белтъците съдържат протеин и авидин. Авидин се свързва с биотина в тънките черва, което потенциално помага да се блокира абсорбцията му. Ето защо експертите препоръчват да се ядат варени яйца, за да се увеличи по-доброто усвояване на витамин B7, тъй като топлината ще унищожи авидина. 

Яденето на сурови пилешки яйца няма да абсорбира целия витамин B7

3. Суровите яйца могат да бъдат замърсени с бактерии

Суровите или недостатъчно сготвени яйца могат да съдържат салмонела (вредна бактерия). Тази бактерия, когато влезе в тялото, има способността да причини хранително отравяне със симптоми като стомашни спазми, гадене, треска, главоболие и диария. Симптомите обикновено се появяват около 6 до 48 часа след хранене и могат да продължат от 3 до 7 дни. 

Трябва да изберете да купувате пастьоризирани яйца

Ако искате да ядете сурови яйца, изберете пастьоризирани яйца. Процесът на стерилизация ще помогне за унищожаването на вредните бактерии в яйцата. 

Принципът на стерилизация се основава на прилагането на топлина, но количеството на включената топлина е доста ниско, тъй като яйцата не се готвят. Процесът на нагряване за стерилизация е около 3 минути и половина при температура 60 - 62ºC. Това време и температура ще помогнат за намаляване на риска от отравяне със салмонела и други вредни бактерии.

Трябва да изберете да купувате пастьоризирани яйца

Обектите не трябва да ядат сурови кокоши яйца

Заразяването със салмонела е източник на безпокойство за някои хора. Ето защо следните хора не трябва да използват сурови яйца, включително яйца, които са пастьоризирани. 

• Бебета и малки деца: Това е възрастовата група, която е най-податлива на инфекция, тъй като имунната система е зряла и незряла. 

• Бременни жени: Салмонелата може да причини контракции на матката при бременни жени, водещи до преждевременно раждане или мъртво раждане. 

• Възрастни хора: За хората на възраст над 65 години съществува висок риск от смърт от болести, причинени от храната. Освен това засяга здравето и храносмилателната система. 

• Лица с отслабен имунитет: Хората с хронични заболявания, които отслабват имунната им система, са по-податливи на инфекции. Затова хората с диабет, меланом, ХИВ не трябва да ядат сурови яйца. 

По-горе са проблемите, които трябва да знаете, когато ядете сурови яйца. Съответно, въпреки че суровите пилешки яйца все още основно осигуряват същите ползи като варените яйца поради здравословните хранителни компоненти. Трябва обаче да внимавате, когато избирате да купувате пастьоризирани яйца, за да намалите риска от много здравословни проблеми. Въпреки това, за да сте сигурни, най-добре е да ядете варени яйца. 

Горната статия е само за справка и не замества медицинска диагноза или лечение.