Добре ли е да се ядат кисели краставички? За да предотвратите образуването на потенциално канцерогенни вещества в организма, не трябва да ядете пъпеши, мариновани домати или пъпеши, които не са били осолени достатъчно време, пъпешите не са пожълтели, все още имат лютив вкус.
Хората често ядат кисели краставички, защото този начин на приготвяне на туршии е бърз, лесен за приготвяне и вкусен за ядене. Отвън обаче маринованата краставица изглежда жива. Така че добре ли е да се ядат кисели краставички ? Кога редовното хранене е добро или лошо за здравето?
Как се ферментират кисели краставички?
Киселата ферментация е прост и научно обоснован метод за консервиране на храни
Киселите краставички са популярно ястие в ежедневната трапеза на всяко семейство. Правилно осолените туршии са добра храна, защото киселата ферментация е стар, прост и научно обоснован метод за консервиране на храната.
Зеленчуците, използвани за ецване, често съдържат различни бактерии, включително ферментационни и млечнокисели бактерии, патогенни бактерии и паразити. Когато мариноваме кисели краставички, при благоприятни условия, млечнокиселите бактерии ще използват нишестето, налично в зеленчуците, за да растат и след това ще го превърнат в млечна киселина, за да подкиснат киселите краставички, останалите бактерии не могат да растат и се унищожават.
В мариновани условия патогенните бактерии оцеляват само 9 часа, а паразитите не живеят повече от 10 дни. Следователно киселите краставички могат да се съхраняват дълго време и да се ядат много дни.
Туршиите имат стимулиращ храносмилането ефект, което ги прави вкусни, лесни за смилане и допълват полезните микроорганизми за човешката храносмилателна система като ацидофилус, лактобацилус и плантарум. Именно тези микроорганизми произвеждат ензими, които превръщат нишестето и захарта в зеленчуците в млечна киселина с кисел вкус, освен това те създават ензими за разграждане на част от протеина в храната, което улеснява усвояването му от организма.
В допълнение към традиционния начин за осоляване на пъпеши, хората също често използват стила на ецване, за да ядат пъпеши веднага, няма нужда от добро време за осоляване.
Какво представлява солта за мариноване?
Във фолклора има три начина за осоляване на кисели краставички: водна сол, пресована сол и маринована сол:
При горните методи на осоляване, методът на мариноване не е гарантиран от гледна точка на хигиената на храните, тъй като времето ��а осоляване е твърде кратко, което прави средата на солта на туршиите недостатъчно кисела, за да попречи на растежа на вредни бактерии. В туршиите все още има паразити и болестотворни бактерии, които определено са вредни за здравето.
Начинът за мариновани кисели краставички е популярен сред много семейства, но добре ли е да се ядат кисели краставички?
Добре ли е да се ядат кисели краставички?
Яденето на много кисели краставички предразполага към често срещани стомашно-чревни инфекции и също така увеличава риска от рак. Зеленчуците, използвани за мариноване, сега се торят с азотен тор с урея, дори и да са измити, все още има значително количество останали нитрати. При мариноване на кисели краставички микроорганизмите превръщат нитратите в зеленчуците в нитрити. През първите няколко дни от мариноването съдържанието на нитрити е особено високо, след което намалява и изчезва, когато пъпешът стане жълт и кисел.
Поради краткото време за киснене, киселите краставички все още съдържат много нитрити.Когато ги консумираме в тялото, в киселата среда в стомаха, нитритите влияят на аминокиселините от други храни като месо, риба и др., образувайки нитрозамин съединения, които са потенциално канцерогенни.
За да ограничим образуването на нитрозамини в организма, трябва да избягваме да ядем кисели краставички, на които не е стигнало времето, пъпеши, които още не са пожълтели и все още са люти като кисели краставички.
В допълнение, солта по всякакъв начин трябва да бъде хигиенична. Трябва да измиете добре зеленчуците и приборите за осоляване преди осоляване. Необходимо е да се поддържа хигиена и да се създаде добра среда за ферментация по време на процеса на ецване, за да се избегне нахлуването на вредни бактерии.
Кой не трябва да яде кисели краставички?
Независимо от вида туршия, следните хора не трябва да ядат кисели краставички:
Бременните жени категорично не ядат кисели краставички
По този начин начинът за мариновани кисели краставички не е добър за здравето, така че хората не трябва да ядат много и да ядат често. Яденето на кисели краставички, които са ферментирали правилно и се консумират умерено в умерени количества, ще донесе много ползи за здравето.
Не всички храни са полезни за бременни жени. Моля, научете какво да не ядете през първите 3 месеца от бременността, за да запазите майката и бебето здрави.
aFamilyToday Health - Трудно ли е да се роди момче? Промяната на вашата диета по следните начини ще ви помогне да имате момче!
В момента семената от тиквички често се използват за приготвяне на пълнежи или се сервират с други допълващи храни. Въпреки това много хора все още се чудят какви са ползите за здравето от яденето на тиквени семки? Така че нека разберем сега.
Ядките макадамия са вкусни, мазни, хрупкави и лесни за консумация. Това се счита за една от питателните ядки, които носят много ползи за човешкото здраве. И така, кога да ядем макадамия и колко ядки на ден, за да има най-добър ефект?
Има много информация за това, че яденето на яйца може да повиши холестерола в кръвта, което води до високи кръвни мазнини и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, има много изследвания в съвременната медицина, които показват, че яденето на яйца в точната доза не само не вреди на мазнините в кръвта, но също така помага за повишаване на добрия индекс на мазнини. Дори е по-полезен за организма от високия холестерол.
В момента, извън влиянието на подходящото време за хранене, наддаването или загубата на тегло въз основа на това колко ядете и физическата активност за изразходване на тази енергия изглежда по-разумно. Яденето през нощта причинява ли наддаване на тегло или лоши последици за здравето?
Червеното цвекло е зеленчук, познат на всички и много полезен за здравето. В хранителния състав на червеното цвекло има много витамини и минерали. Много хора обаче искат да знаят и за какво е червеното цвекло?
Почти всяка жена поне веднъж в живота си има бели кръвни клетки. Въпреки че това е нормално физиологично явление, то може да причини дискомфорт и на жените. Ето защо, какво да ядем за лечение на бели кръвни клетки, е въпрос на загриженост за много жени. Моля, вижте следната статия, за да изберете правилната храна, която да добавите към менюто си!
Кога трябва да се приема зърнен прах, за да се осигури най-ефективен за здравето? Нека се вслушаме в експертните съвети, за да знаем как да използваме брашното от зърнени култури правилно и най-ефективно!
Трябва ли да пиете зърнени храни преди или след фитнес е въпрос, който интересува много хора. И така, кога е „златното“ време за зърнените култури за насърчаване на най-висока хранителна ефективност?
И така, какво е периодично гладуване? Колко ефективен е методът за отслабване благодарение на периодичното гладуване? Прочетете следната статия, за да научите много полезна информация за метода на периодично гладуване за отслабване.
Смленият женшен е много търсен от домакините, благодарение на големите ползи за здравето, които носят тези корени.
