Какво е гръцко кисело мляко? Каква е разликата с обикновеното кисело мляко?

Тенденцията за използване на гръцко кисело мляко нарасна през последните години. В допълнение към отличителната си вискозна текстура, той предлага и много ползи за здравето.

Киселото мляко е популярен десерт. Не само има вкусния вкус, но и ползите от киселото мляко са изключително полезни за нашето здраве. Когато става дума за кисело мляко, в зависимост от рецептата и изпълнението, то ще произведе различни вкусове, текстури и хранителни стойности. На първо място сред тях може да се посочи гръцкото кисело мляко. Въпреки че се появи във Виетнам едва през последните години, той е популярен десерт в света от дълго време. И така, каква е разликата между киселото мляко в „страната на боговете“ и обикновеното кисело мляко?

Гръцкото кисело мляко е популярно ястие по целия свят.

Как се прави киселото мляко?

Киселото мляко като цяло и гръцкото кисело мляко в частност са млечни продукти, създадени от култура (или ферментация) заедно със заквасена сметана, мътеница и кефир. Процесът на ферментация на киселото мляко използва определени видове бактерии (наречени животински култури), за да превърнат естествената лактоза в млечна киселина.

Всъщност както обикновеното кисело мляко, така и гръцкото кисело мляко имат едни и същи основни съставки: сурово мляко, плюс Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, когато са култивирани. Разликата между тях е в текстурата, вкуса и хранителните вещества... Тези точки зависят от това как са направени.

Обикновено кисело мляко

Киселото мляко обикновено се прави чрез нагряване на мляко, добавяне на бактерии и оставяне да ферментира, докато достигне киселинно рН от около 4,5. Крайният продукт има гладка консистенция, но може да варира по дебелина. Повечето кисели млека стават за пиене или могат да се ядат с лъжица. Поради киселинния си характер, киселото мляко често може да има леко кисел вкус. Киселото мляко обаче обикновено е по-сладко от гръцкото кисело мляко.

Какво е гръцко кисело мляко?

Гръцко кисело мляко, известно още като кондензирано кисело мляко. Името каза всичко. При гръцкото кисело мляко суроватката и другите течности са отстранени от обикновеното кисело мляко по време на ферментацията, което води до по-висока консистенция.

Тъй като този процес на обезводняване намалява общата маса, гръцкото кисело мляко изисква повече мляко от обикновеното кисело мляко, за да се направи партида със същия размер. Ето защо гръцкото кисело мляко е много по-скъпо от обикновеното кисело мляко.

Гръцкото кисело мляко има по-гъста консистенция от обикновеното кисело мляко.

Хранителна стойност на гръцкото кисело мляко

При еднакво тегло хранителната стойност на гръцкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко също има известна разлика. Някои забележителни хранителни съставки в гръцкото кисело мляко са:

Съдържа много протеини

При сравняване на 226 грама (една чаша) гръцко кисело мляко и обикновено кисело мляко, резултатите показват, че количеството протеин в гръцкото кисело мляко е 17 грама, докато обикновеното кисело мляко има само 11 грама. Така че гръцкото кисело мляко е страхотна закуска за тези, които искат да добавят допълнителни протеини . В допълнение, това количество протеин също ви помага да се чувствате сити за по-дълго време, като по този начин помага да поддържате теглото си или да увеличите ефективността на вашия процес на отслабване.

Съдържа по-малко въглехидрати

В гръцкото кисело мляко е премахнат суроватъчният протеин, който съдържа малко количество захарна лактоза, известна още като лактоза. Следователно гръцкото кисело мляко съдържа по-малко въглехидрати. Това може да бъде от полза за хора, които се опитват да ограничат приема на лактоза или следват диета с по-ниско съдържание на въглехидрати.

Осигурете витамин B12

И двата вида кисело мляко са отлични източници на витамин B12. Витамин B12 е основно хранително вещество, което тялото трябва да получи от диетата, играейки роля в производството на червени кръвни клетки и определени функции за нервната система и мозъка.

Съдържа по-малко лактоза

Някои хора имат непоносимост към лактоза . Но това е основната захар в млякото. Поради това хората с този синдром често се съветват да не използват мляко. Лактозата обикновено се среща в млякото. Някои хора имат състояние, наречено непоносимост към лактоза, което се характеризира с невъзможност за усвояване на захарта лактоза. Смята се, че процесът на приготвяне на гръцко кисело мляко може да премахне повечето от суроватъчния протеин, който съдържа лактоза, така че може да е по-добър избор за хора с непоносимост към лактоза.

Богат на витамини от група В

Една порция гръцко кисело мляко съдържа витамините B рибофлавин, цианокобаламин, тиамин и пиридоксин. Комбинацията от витамини от група В е от съществено значение за енергийния метаболизъм, както и за нормалното функциониране на имунната, сърдечно-съдовата и нервната системи.

Йод за контрол на телесното тегло

Гръцкото кисело мляко е богато на йод , който е изключително важен за правилната функция на щитовидната жлеза. Хормоните на щитовидната жлеза ще бъдат отговорни за поддържането на правилната метаболитна функция. Това допълнително количество йод ще помогне за насърчаване на синтеза на хормони на щитовидната жлеза, ще увеличи скоростта на метаболизма, като по този начин ще помогне за изгарянето на повече мазнини, насърчавайки загубата на тегло.

Тези разлики в хранителното съдържание на гръцкото кисело мляко са резултат от процеса на отделяне на водата от киселото мляко. От една страна, премахването на суроватката от гръцкото кисело мляко премахва част от лактозата, намалявайки общите въглехидрати и захар. От друга страна, протеинът остава непокътнат през целия процес на разделяне, така че гръцкото кисело мляко осигурява повече протеин и разнообразие от други микроелементи.

Трябва ли да ядете обикновено кисело мляко или гръцко кисело мляко?

Обикновеното кисело мляко и гръцкото кисело мляко са богати на хранителни вещества храни, които са страхотна закуска във вашата диета.

Някои марки обаче имат добавена захар. Дългосрочните високи нива на захар могат да доведат до нежелано наддаване на тегло, както и до кариес , диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Ето защо е най-добре да изберете обикновено кисело мляко, за да намалите количеството добавена захар. Ако желаете, можете да добавите капка мед или щипка плод, за да подсладите киселото мляко.

Добавете плодове, за да увеличите храненето и да направите гръцкото кисело мляко по-вкусно.

Ако искате да увеличите количеството протеин в храната си, гръцкото кисело мляко е идеалният избор. За тези, които искат да контролират калориите и протеините, нискомасленото кисело мляко е оптималният избор. Тъй като и двете ви помагат да сте здрави, трябва да изберете правилното кисело мляко за вашите хранителни нужди.

Обикновеното кисело мляко и гръцкото кисело мляко се приготвят с едни и същи съставки, но различни хранителни вещества. Обикновеното кисело мляко има по-малко калории и повече калций, гръцкото кисело мляко има повече протеини и по-малко захар - и много по-гъста консистенция.

И двете съдържат пробиотици , които подпомагат храносмилането, загубата на тегло и здравето на сърцето. И двете са полезни за вашето здраве, но трябва да изберете неподсладеното разнообразие за максимална полза.