Prishja e ushqimit është përkeqësimi i ushqimit të konservuar ose i konservuar që e bën ushqimin tuaj të pasigurt për t'u ngrënë. Myku, majaja, bakteret dhe enzimat janë prishësit. Marrja e ushqimit të prishur mund të shkaktojë një gamë të gjerë sëmundjesh, në varësi të llojit të prishjes dhe sasisë së ushqimit të konsumuar. Simptomat variojnë nga dhimbje dhe dhimbje të lehta, të ngjashme me gripin, deri te sëmundjet më serioze apo edhe vdekjen.
Mikroorganizmat (myku, majaja dhe bakteret) janë organizma të pavarur me përmasa mikroskopike. Enzimat janë proteina që ekzistojnë në bimë dhe kafshë. Disa prej tyre krijojnë prishje që nuk mund të shihet (si botulizmi), ndërsa të tjerat (si myku) e bëjnë të njohur praninë e tyre vizualisht.
Mikroorganizmat e gjallë janë përreth - në shtëpinë tuaj, në tokë dhe madje edhe në ajrin që thithni. Ndonjëherë mikroorganizmat shtohen në ushqim për të arritur një produkt të fermentuar, si birra ose buka (për tharje). Ato janë gjithashtu të rëndësishme për prodhimin e antibiotikëve. Pra, jo të gjithë mikroorganizmat janë të këqij, vetëm ata që shkaktojnë sëmundje dhe prishje të ushqimit.
Myku është një kërpudhë me spore të thata. Kavanoza të mbyllura keq me ushqime me acid të lartë ose turshi janë vende të përsosura për këto spore për të vendosur mbajtjen e shtëpisë. Pasi sporet notojnë në ajër dhe vendosen në një nga ushqimet e tyre të preferuara, ato fillojnë të rriten. Në fillim ju shihni atë që duket si fije mëndafshi, pastaj vija ngjyrash dhe në fund fuzzy, që mbulon ushqimin. Përpunimi i ushqimit me acid të lartë dhe turshi në një konservë me banjë uji shkatërron sporet e mykut.
Mos hani ushqim që i është hequr mjegull. Kjo mendohej e sigurt në një kohë, por jo më. Myku përmban kancerogjenë që filtrojnë në ushqimin e mbetur. Megjithëse ushqimi mund të duket se nuk është i infektuar, gëlltitja e këtij ushqimi mund të shkaktojë sëmundje.
Sporet e majave rriten në ushqim si sporet e mykut. Ata janë veçanërisht të dhënë pas ushqimit me acid të lartë që përmban shumë sheqer, si reçel apo pelte. Ata rriten si një shtresë e thatë në sipërfaqen e ushqimit tuaj. Parandaloni fermentimin e sporeve të majave në ushqimin tuaj duke i shkatërruar ato në një konservë me banjë uji.
Bakteret janë një grup i madh mikroorganizmash njëqelizore. Bakteret e zakonshme janë stafilokoku dhe salmonela. Botulizmi, ai që duhet të shqetësohet më shumë në konservimin, është forma më e rrezikshme e baktereve dhe mund të jetë vdekjeprurëse. Është pothuajse e pazbulueshme sepse është pa erë dhe ngjyrë. Sporet e botulizmit janë kokëfortë dhe të vështira për t'u shkatërruar.
Sporet e botulizmit i urrejnë ushqimet me acid të lartë dhe turshi, por ata i duan ushqimet me acid të ulët. Kur u siguroni këtyre spore një mjedis pa ajër që përmban ushqime me aciditet të ulët, si një kavanoz me bishtaja, sporet prodhojnë një toksinë në ushqim që mund të vrasë këdo që e ha atë. Mënyra e vetme për t'i shkatërruar ato në ushqimet me acid të ulët është konservimi me presion.
Për hir të sigurisë, përpara se të hani ndonjë ushqim të konservuar në shtëpi, me acid të ulët, ziejeni atë për 15 minuta nga pika e zierjes në një lartësi prej 1000 këmbësh ose më të ulët. Për lartësitë mbi 1000 këmbë, shtoni 1 minutë shtesë për çdo 1000 këmbë lartësi.
Vlimit nuk nuk vrasin bakteret botulizmit. Simptomat nga marrja e ushqimit të infektuar me botulizëm shfaqen brenda 12 deri në 36 orëve pas ngrënies së tij. Simptomat përfshijnë shikim të dyfishtë dhe vështirësi në gëlltitje, frymëmarrje dhe të folur. Kërkoni menjëherë kujdes mjekësor nëse besoni se keni ngrënë ushqim të infektuar. Antitoksinat janë të disponueshme për të trajtuar këtë helmim, por sa më shpejt, aq më mirë.
Enzimat janë proteina që gjenden natyrshëm te bimët dhe kafshët. Ato nxisin rritjen dhe pjekjen e ushqimit, gjë që ndikon në shijen, ngjyrën, strukturën dhe vlerën ushqyese. Enzimat janë më aktive në temperatura nga 85 deri në 120 gradë sesa në temperatura më të ftohta. Ato nuk janë të dëmshme, por mund ta bëjnë ushqimin tuaj të tepërt dhe jo tërheqës, ndërsa hapin derën për mikroorganizma ose baktere të tjera.
Një shembull i enzimave në veprim ndodh kur prisni ose qëroni një mollë. Pas disa minutash, molla fillon të skuqet. Ndaloni këtë skuqje duke e trajtuar mollën e prerë me një zgjidhje antioksiduese.
E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur për festën tuaj të radhës, kjo dip djathi i birrës shërbehet mirë me gjevrek, kube buke me pompenikeli, mollë ose perime. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për hamburgerë të pjekur në skarë ose hot dog. Një pako 8 ons krem djathi (temperatura e dhomës) Një pako 8 ons djathë Velveeta (temperatura e dhomës) 1 shishe birrë […]
Çdo recetë këtu përfshin fruta, të cilat rrit përmbajtjen e fibrave dhe shëndetin e përgjithshëm. Dhe, natyrisht, frutat janë të ulëta në yndyrë. Një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme që mund të hani? Fruta! Tani, nëse keni refluks acidi, agrumet ka shumë të ngjarë të jenë jashtë pamjes për ju. Kur vetëm frutat nuk e presin atë, bëni një nga […]
Kush nuk e pëlqen djegësin? Është një pjatë e përsosur për t'u mbajtur në frigorifer kur adoleshentët e pangopur kthehen nga shkolla dhe është kaq e lehtë për t'u përgatitur. Mund të bëni një grumbull të madh dhe ta ngrini, dhe është e mirë për gjashtë muaj. Jini kreativ dhe bëni djegës me mish qengji (qimoni është një erëz natyrale këtu), gjeldeti i bluar, […]
Jini të sigurt se diabeti do t'ju ndryshojë jetën, por zakonisht është i parandalueshëm dhe dieta "Përqasjet dietike për të ndaluar hipertensionin" (DASH) mund të jetë pjesë e zgjidhjes. Me theksin e saj në ushqime të shëndetshme dhe me kufizime në ushqime dhe ushqime me sheqer, dieta DASH është një përshtatje e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet. Kritikët e DASH […]
Për shkak se zemra juaj nuk është vetëm një muskul i fortë, por edhe një rrjet i jashtëzakonshëm i indeve elektrike, ndonjëherë gjërat mund të shkojnë paksa të turbullta. Problemet e ritmit të zemrës e kalojnë spektrin nga irrituese të lehta deri në ato kërcënuese për jetën. Më poshtë janë disa anomali të zakonshme të ritmit të zemrës: Kontraktimet e parakohshme atriale (PAC): Këto janë rrahje të parregullta që kanë origjinën në atria, […]
Kur jeni në një dietë me bazë bimore, ju natyrisht konsumoni sasi të mëdha antioksidantësh pa pasur nevojë të mendoni shumë për këtë. Megjithatë, ata janë djem të vegjël shumë të rëndësishëm dhe të dobishëm, kështu që këtu ka pak më shumë detaje që të dini pse janë kaq të lezetshëm - dhe cilat ushqime i përmbajnë ato. Çfarë janë antioksidantët dhe çfarë bëjnë ata […]
Mund të jetë e frikshme të hiqni dorë nga një zakon me të cilin jeni mësuar - veçanërisht nëse nuk e kuptoni se e keni atë - por heqja e ushqimeve të përpunuara të rafinuara (të tilla si ushqimet e padëshiruara) nga dieta juaj është një arsye e denjë për të. marrin deri. Ato përbëjnë një sasi të konsiderueshme të kalorive tuaja […]
Hidratimi është një temë e rëndësishme, por shpesh e lënë pas dore. Trupi përbëhet nga rreth 60 për qind ujë, dhe megjithatë shumë njerëz nuk pinë aq shumë sa duhet për të mbajtur trupin e tyre të hidratuar mirë. Shumë bimë përbëhen kryesisht nga uji, gjë që është një lajm i mirë për ngrënësit me bazë bimore, por ju ende keni nevojë për […]
Një pjesë e ndryshimit të madh në zakonet tuaja të të ngrënit është përballja me sfidat dhe tejkalimi i tyre. Megjithëse të gjithë janë të ndryshëm dhe kanë vështirësitë e veta, mund të ndihmojë të merren parasysh këto pengesa të zakonshme dhe mënyra për t'i trajtuar ato. Gjysma e betejës është të dish se çfarë të presësh dhe të jesh gati kur të vijë koha. […]
Një rrahje e vogël mund ta bëjë një vezë të mahnitshme. Omelet, si ky opsion i mrekullueshëm pa gluten, vezët e të cilave rrihen shpejt, ngrihen pak. Krediti: iStockphoto.com/Andrea Skjold Koha e përgatitjes: 10 minuta Koha e gatimit: 20 minuta Rendimenti: 4–6 racione 1 lugë vaj ulliri 1 patate e ëmbël e madhe, e qëruar dhe e prerë në kube 1/2 inç 2 të mëdhenj […]
