Gluteni ndonjëherë është prapa skenave duke bërë kërdi në sjellje dhe disponim. Sjelljet duke përfshirë "trurin e paqartë" ose paaftësinë për t'u përqendruar - duke përfshirë çrregullimin e deficitit të vëmendjes (ADD) dhe sjelljet e tipit të çrregullimit hiperaktiv të deficitit të vëmendjes (ADHD) - nervozizmi dhe mungesa e motivimit mund të shkaktohen nga gluteni.
Manifestime të tjera të sjelljes të ndjeshmërisë ndaj glutenit dhe sëmundjes celiac përfshijnë
-
Autizmi: Provat tregojnë se disa njerëz me autizëm tregojnë përmirësim të jashtëzakonshëm në një dietë pa gluten (dhe pa kazeinë). Disa njerëz me autizëm mund të metabolizojnë glutenin dhe kazeinën në formën e një opiati - njësoj si heroina. Në thelb, kur ata hanë gluten dhe kazeinë, ata po e marrin shumë atë.
Kjo e lartë mund të jetë për tipare tipike tek fëmijët autikë, si lëvizjet monotone të trupit (për shembull, lëvizjet e gishtave para syve, rrotullimi dhe goditjet e kokës), si dhe të qenit të tërhequr dhe të magjepsur pas pjesëve të objekteve. (si fiksimi në një pjesë të lodrës dhe jo në vetë lodrën). Gjithashtu tipike për përdoruesit e opiateve dhe fëmijët autikë është shqetësimi që ata ndjejnë kur ka ndryshime të vogla në mjedisin ose rutinën e tyre.
-
Depresioni dhe çrregullime të tjera të humorit: Depresioni klinik, çrregullimi bipolar, skizofrenia dhe një sërë çrregullimesh të humorit ndonjëherë mund të shoqërohen ose përkeqësohen nga ndjeshmëria ndaj glutenit dhe sëmundja celiac, dhe këto kushte ndonjëherë mund të përmirësohen me një dietë pa gluten.
Skizofrenia është shoqëruar me ndjeshmërinë ndaj glutenit dhe sëmundjen celiac që nga vitet 1960, kur u vu re për herë të parë se një dietë e kufizuar nga gluteni (dhe bulmeti) çoi në përmirësim në disa pacientë të institucionalizuar. Është interesante se të njëjtat kimikate të ngjashme me opiumet që gjenden në urinën e njerëzve autikë gjenden shpesh tek skizofrenët.